tajvani osztriga omlett
Tajpejben nem kóstoltam meg az első Tajvani osztriga omlettet—egy tajvani utcai étel klasszikust. Sajnos, még soha nem voltam ott. Az első találkozás ezzel a rendkívüli étel történt egy eszeveszett földalatti folyosón a New York-i metró rendszer. Elhaladva egy kis bódé mellett, néztem, ahogy egy séf osztrigát dobál tojással, édes ketchup szószt ad hozzá, majd egy papírtányérra fordítja. Annyira összeegyeztethetetlennek tűnt ebben a környezetben, hogy egyszerűen meg kellett próbálnom it.It szerelem volt az első harapás. Elvarázsolt, ahogy a tojások puhasága táncolt az osztriga finoman sós csúszósságával szemben. De ami az osztriga omlettet annyira különlegessé tette, az az volt, ahogy az osztrigákat és a tojásokat egy titokzatos és ízlésesen ragacsos anyag söpörte el. Olyan volt, mint egy zenei kompozíció—minden hang más volt—, és azon kaptam magam, hogy egy falatot, majd egy másikat vettem, amikor megpróbáltam ugratni az ízeket.Nem tudtam kiverni a fejemből azt az ételt, és azon kaptam magam, hogy kifogásokat Keresek arra a bizonyos metróra. De egy nap, ahogy ültem abban az őrjöngő, levegőtlen térben, elfoglalt ingázókkal, akik elhajtottak mellettem, megütött, hogy sokkal inkább a saját konyhám csendjében eszem.De mi volt a titokzatos anyag? Kiderült, hogy a titkos összetevő az édesburgonyakeményítő, a tajvani konyha egyik kapcsa. Csodálatos texturális jegyzetet ad az omletthez, és imádtam játszani vele ebben a receptben. Azt is felfedeztem, hogy az ízek csodálatos kombinációja még jobban ízlik a kis, frissen rántott osztrigákkal.Ha azt szeretnénk, hogy mentse egy kis időt, ahelyett, hogy a saját, akkor vedd fel néhány édes chili szósz a helyi ázsiai piacon; több tucat márka. A receptem nagyon egyszerű, és többet készít, mint amire szüksége van, de örökre a hűtőszekrényben marad.