szakács édes-savanyú hal

szakács édes-savanyú hal

édes-savanyú hal volt egyszer egy népszerű utcai élelmiszer Malajziában a hawker üzletek elfogadható áron. Ezt követően a nagyobb étterem megragadta az alkalmat, hogy néhány fordulatot készítsen, jobb minőségű halak felhasználásával éttermi stílusú bemutatóvá alakítva, megfelelő díszítéssel.

ebben a cikkben elmagyarázom, hogyan kell elkészíteni a malajziai kínai stílusú édes-savanyú halat. Különbözik a többi változattól, mivel a szilvamártás az egyik elsődleges összetevő, bár a paradicsom ketchup is fontos. Végül citromlevet adunk hozzá, hogy frissítő aromát és ízt adjon neki.

Íme néhány kulcsfontosságú pont az édes-savanyú hal elkészítéséhez. Azt javaslom, szánjon egy percet az olvasásra, mielőtt az alábbi édes-savanyú hal receptre ugrik.

Megjegyzés: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi irányelveket további információkért. Jutalékot kaphatok az ebben a bejegyzésben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokért. Mint egy Amazon társult, azt keresni minősítő vásárlások.

használjon halat, amely alkalmas mély sütésre

ez a hal recept rántott egész halból készül, amelyet paradicsommal, burgonyával, hagymával és sárgarépával szakácsolt mártással szolgálnak fel.

a formahúsú halak a legjobbak a mély sütéshez, mivel nem törnek el könnyen. A fehér húsú sovány halak többsége azonban sütésre alkalmas. Néhány gyakori példa a pisztráng, a sügér, a sügér, a tilápia, a pomfret és a tőkehal.

ebben a receptben pomfret-et használok, amelynek viszonylag szilárd húsa van. Bár a halárus eltávolította a kopoltyút és kibelezte a halat, még mindig sok mérleg van, és elég piszkos. Ezért még mindig meg kell méreteznem a halakat a késsel, különösen az uszonyok alatt.

a mellúszót is eltávolítom, és a hátsó és anális bőrt érintetlenül hagyom a bemutatáshoz.

megjegyzés: a kínaiak általában szeretik szakács az egész halat. Helyettesítheti azonban egy választott halfilével. Édes-savanyú halfilét szolgáltam fel, amikor az étteremben dolgoztam.

a halak halszagának eltávolításának legjobb módja

a friss halaknak nincs sok szaga. Azonban ez nem mindig lehetséges, hogy a friss hal, és én inkább a tartalék friss hal gőzölgő és megsütjük a legtöbb fagyasztott hal.

ha a hal valamilyen nemkívánatos / halszagú, akkor eltávolíthatja azt :

• először feltétlenül távolítsa el az ezüstfóliát az üregből. Büdös szagot hagy, ha szakács közben a halon marad.
• vágjon néhány vékony szelet gyömbért, valamint néhány szelet mogyoróhagymát. Keverje össze őket egy evőkanál borral, nyomja ki a levet, majd dörzsölje a hal teljes felületét. Ezután helyezze be a préselt gyömbért és a kagylót a hal üregébe, és tíz percig pácolja. A bor, a gyömbér és a mogyoróhagyma erőteljes összetevők a halszag eltávolítására.

hogyan kerüljük el, hogy a halak ne tapadjanak a wokhoz/serpenyőhöz

a halak tapadásának megakadályozásának egyszerű módja a tapadásmentes serpenyő használata a halak megsütéséhez. Előfordulhat azonban, hogy nem lehet olyan nagy halat sütni, amely nem fér el a serpenyőben. Ezenkívül előfordulhat, hogy a tapadásmentes bevonat kémiailag nem stabil, miközben mély sütés közben magas hőt alkalmaz.

ebben az esetben jól fűszerezett öntöttvas wokot használhat a halak megsütésére. Mivel azonban a legtöbb wok nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, a halak szakács közben hajlamosak a felületre tapadni, ami frusztráló lehet.

Íme néhány tipp, hogy elviseljük, hogy a halak nem fognak minden alkalommal ragaszkodni a wokhoz.

• használjon jól fűszerezett öntöttvas wokot. Ha vizet szór egy jól fűszerezett wokra, a víz cseppeket képez. Ha a jól meghatározott cseppek nem képződnek, törölje le a wokot egy száraz ruhával, majd vékony réteg olajat alkalmazzon a felületre, és emelje fel a hőt, amíg füstöl. Az olaj reagál a vasalóval, hogy egy patinaréteget képezzen a felületen, ami megakadályozza, hogy az élelmiszer-falatok beleragadjanak. Ezután tisztítsa meg a wokot vízzel, és készen áll a halak megsütésére.
• adjunk hozzá a szokásosnál valamivel több olajat a halak megsütéséhez. Három evőkanál olajat használok a pomfret megsütésére ebben a receptben.
• ne mozgassa a halat az első két percben. Biztonságosan mozgathatja a halakat, miután a bőr két perc múlva ropogott. Ekkor a halak természetesen felszabadulnak a wok felületéről.
• mivel a wok gömb alakú, elengedhetetlen, hogy a wokot legalább egyszer megdöntsük, hogy a hal egyenletesen szakács legyen.

körülbelül három-négy percig tart, amíg mindkét oldalon közepes méretű halat megsütünk, amíg aranyszínű nem lesz.

használjon különböző formájú és színű zöldségeket

a paradicsomot, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát röviden szakács a mártással, majd öntsük a sült halat egy ovális tányérra. Egyéb kedvenc zöldségek uborka és ananász.

vágja ezeket a zöldségeket kis harapás méretű darabokra. A burgonyát és a sárgarépát külön főzöm, mivel hosszabb ideig tart a szakács szakácsa.

szakács a zöldségeket házi édes-savanyú mártással

a sült halat egy édes-savanyú mártással készült paradicsom ketchup, chili szósz, kínai szilva szósz, és a citromlevet. Néhány adagot ebből a szószból fagyasztva készítettem legfeljebb két-három hónapig. Itt van a videó, amelyet feltételezem a Youtube-on, hogy részletesen elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni a mártást. A szósz receptjét az édes-savanyú hal fő receptjének jegyzetek szakaszába is belefoglalom.

• a hal sütése után a maradék olajat használom a zöldség rövid ideig történő keveréséhez. Érdemes lehet eltávolítani egy kis olajat, ha az összeg túl sok.
• melegítsük fel az olajat, majd kevergetve rövid ideig süssük meg a hagymát. Amikor kiderül, aromás, adjuk hozzá a paradicsomot, majd az elő szakács burgonya, sárgarépa, majd az édes-savanyú mártással, majd egy csésze vizet, hogy kapcsolja be egy vékony mártással.
• kanalazzuk a mártást a halra, díszítsük korianderlevéllel, és párolt rizzsel tálaljuk.

megjegyzés: a bolti Ázsiai édes-savanyú mártással egyszerűsítheti a szakács folyamatát.

egyéb kapcsolódó receptek

ha tetszik ez a hal recept, itt vannak a választásom az Ön számára a Kapcsolódó receptek közül.
próbálja ki az édes-savanyú tofut, ha szereti a vegetáriánus ételeket. Ez a recept az édes-savanyú sertéshús/hal spin-offja, Vegetáriánus étel, mindenki számára egyetemes vonzerővel.
Tso tábornok csirkéje a legkeresettebb főétel az étteremben, ahol korábban dolgoztam. Az elkészítési módszer meglehetősen hasonlít az édes-savanyú halhoz-rántva, mártással leöntve. Azonban egy másik fűszerkészlet szakács, így az íz megkülönböztethetően különbözik ettől a recepttől.