Saat-pelyhes Mangaloreai édes

Saat-pelyhes Mangaloreai édes

Saat vagy Mangalore stílus badusha / balushahi / tészta / édes-pelyhes, olvadék-in-your-mouth golyó kardamom ízesített sült tészta bevont cukorszirup.

senki sem vitathatja azt a tényt, hogy az Anyukák a legjobb ételeket készítik és a legjobb tanárok! Anyám is!!

gyermekkori emlékeim tele vannak a frissen készített indiai édességek és az anyám által készített rántott sós crispies aromájával.

Fesztivál vagy sem, nagy konzervdobozok (akkor fém volt, nem műanyag!) ropogós és sós tápióka chips, banán chips, chaklis/murukkus, sült földimogyoró és finom édességek, mint a saat, phenori (egy másik ropogós réteges paratha, mint a saat), boondi ladoo, Mysore pak (csicseriborsó fudge) stb. mindig a kamránkban voltak!

anyám ismert volt ínyenc finomságairól, és mindig felkérték a rokonaim házaiban, hogy segítsen nekik elkészíteni ezeket! Az egyik legtökéletesebb étele / édessége a “saat”!

az összetevők nagyon minimálisak; csak 3! Néhány univerzális liszt/maida, ghee / tisztított vaj és cukor! A kardamom az egyetlen olyan fűszer, amelyre szükség van ennek a finom, ropogós és pelyhes élvezetnek az ízesítéséhez!

megolvasztjuk a ghee-t, és puha tésztát készítünk maida-val. Ne gyúrja; csak annyi, hogy sima labdát készítsen! Szükségünk van egy pelyhes sült tésztára, anélkül, hogy túl sok glutén lenne benne! Ha szükséges, keverjen hozzá egy kevés vizet.

készítsen kis tésztagolyókat, kissé simítsa el őket, majd nagyon langyos olajban/ghee-ben aranybarnára sütjük. A legfontosabb az, hogy a láng nagyon alacsony legyen. Azt akarjuk, hogy a tésztát szakács végig egy nagyon lassú tűzön. Ez biztosítja a pelyhes, ropogós belső teret!

miután a tészta megsült, csak annyit kell tennie, hogy megmártja vagy bevonja egy húros állagú cukorszirupba (amikor a szirupot két ujj közé húzzák, hosszú húrt kell képeznie). A cukorszirupnak bevonáskor kissé vastagnak kell lennie.

óvatosan helyezze őket zsírozott vagy fóliával bélelt sütőlapokra, hogy teljesen megszilárduljanak! Élvezze meleg vagy szobahőmérsékleten!

hogy ez a ropogós, pelyhes, 3-összetevő Indiai delight “Saat” a következő fél, vagy egy snack, hogy megengedhet magának bármikor! Ezek tökéletes ehető ajándékok, amelyeket meg lehet osztani a fesztiválok során!

kellemes Szakácskodást!

frissítés:

ez a recept díjat nyert a BetterButter.in verseny “ételek, amelyek emlékeztetnek Indiára” itt.

Frissítve 2019.július:

hosszú idő után újabb tételt készített egy kis családi ünnepségre. Megint csodálatosan jött ki! Szuper könnyű elkészíteni, csak türelemre és időre van szüksége ahhoz, hogy elkészítse ezt a finom dél-indiai Édes/péksüteményt!

szeretne több indiai finomságot fogyasztani? Akkor nézd meg:

• száraz gyümölcs és kukoricapehely Chivda
• indiai fűszeres sült földimogyoró
• Moong Dal Chaklis / Murukkus
• Horlicks tejpor Burfi / Caramel
• Suji Manpasand

lépésenkénti utasítások a Saat / Konkani stílusú pelyhes tészta elkészítéséhez:

helyezzen 4 csésze maida-t egy nagy tálba, adjon hozzá 1 teáskanál zúzott kardamomot és 1 csésze olvasztott ghee-t.

finoman keverje össze az ujjaival, hogy puha, hajlékony tésztát készítsen. Ha szükséges, adjon hozzá néhány teáskanál vizet, legfeljebb 1/2 csésze.

ha szükséges, keverjen hozzá egy kis vizet.

tartsa félre, körülbelül 30 percig lefedve. Ezután készítsen kis sima golyókat a tésztából; kissé simítsa le őket.

közben készítsen vastag 1 húros cukorszirupot. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a cukrot, és forraljuk, amíg 1 húros állagot nem kapunk. Tudni fogja, hogy ez akkor történik, amikor a szirup hosszú húrot képez a mutatóujja és a hüvelykujja között, amelyek folyamatosan törnek; vastag szirup jele; elég vastag ahhoz, hogy kissé vastag és egyenletes kabátot adjon a badushának.

melegítsen olajat egy nagy széles serpenyőben közepesen alacsony hőfokon.

amint az olaj langyossá válik (kissé melegnek kell lennie, és még mindig kényelmesen belemárthatja az ujjait), lassan csúsztasson bele néhány saat tésztát. Leülepszik az aljára, de lassan emelkedni fognak! Ez az a hőmérséklet, amelyre meg kell sütni őket. Azt szeretné, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta golyó kap szakács végig. Észre fogja venni, hogy kis buborékok képződnek.

egy idő után fordítsa meg őket. Mélyen sütjük alacsony lángon, amíg a saat mindkét oldalán világos aranybarnává válik, és a buborékok majdnem eltűnnek. Ez elvitt körül 35 nak nek 45 perc minden tétel!! Légy türelmes; az eredmények csodálatosak; pelyhes, ropogós textúra!

Miután az összes buborék alábbhagy, és a saat aranybarna, tudod, hogy végig szakács. Távolítsa el őket az olajból, majd kissé lehűtse.

miután kissé felmelegedett, óvatosan csúsztassa az elkészített cukorszirupba. A cukorszirup nem lehet túl folyós, csak kissé vastag.

kenje be a sült tésztát az enyhén megvastagodott cukorszirupba. A forró szirupot egy tál vízbe tettem, hogy kissé lehűljön. Ez biztosítja a tészta enyhén vastag cukorbevonatát.

ha a szirup túl sűrűvé válik, lazítsa meg forró vízzel, vagy tegye a tűzhelyre, hogy kissé felmelegedjen.

óvatosan távolítsa el egy réselt kanállal, majd tegye egy zsírozott vagy fóliával bélelt serpenyőbe.

miután a cukor megszilárdult és a saat lehűlt, óvatosan csúsztassa ki a serpenyőből oldalra, vegye ki és meleg vagy szobahőmérsékleten tálalja.

tárolja a ropogós, pelyhes, finom, szájban olvadó Konkani finomságot “Saat” légmentesen lezárt tartályban. (Ha hosszabb ideig tárolja, jobb hűtőszekrényben tárolni).

Boldog Szakács!