Poori Masala / Poori Urulai Kihangu Masala

március 7, 2022

Poori Masala / Poori Urulai Kihangu Masala

Poori masala-a legnépszerűbb köret poori burgonyával készült közismertebb nevén poori bhaji vagy poori kihangu Tamil!

nézze meg a poori masala verziómat, és hogyan szolgálhatom fel többféle módon.

poori kihangu masala rézben szolgált, egy kanállal belül egy szürke törülközőre helyezve

a poori-t kurmával, chutney-val és más curryvel tálalhatjuk, de ez a Poori burgonya masala, más néven a poori curry, nagyon népszerű, és híres kombináció az éttermekben. Valahogy chapati és kurma és poori és burgonya masala váltak a standard vagy alapértelmezett kombó.

a Kihangu egy tamil szó, amely gyökérzöldséget jelent, és ebben a poori kihangu kontextusban azt jelenti, hogy urulai kihangu vagy a burgonya. Ezért a poori kihangu masala név!

a poori kihangu verzióm nem az éttermi stílusú masala másolómacska változata, de sokoldalú, biztos és gyerek által jóváhagyott is. Nézze meg az összetevők listáját és a receptjegyzeteket az összes variációhoz.

a masala kiszolgálásának különböző módjai

párosítsa biztosan poori-val. De ugyanazt a masala-t használhatja masala dosa, masala pav zsemle és masala szendvicsek készítéséhez. Mindig extra masala, hogy a maradékot szendvicsek készítéséhez használjam, vagy töltelékként használjam a dosa-t. Mivel a curry kissé vastag (nem száraz), más ételekben is jól működik.

étrendi előírások

ez a poori masala vegán és diómentes curry. Használjon gluténmentes asafoetidát, vagy hagyja ki a gluténmentes verziót.

overhead lövés poori bhaji szolgált két réz edények tálak koriander köretként

a poori kihangu

edzéshez szükséges összetevők – mint minden más indiai curry, ezt a puri masalát is a temperálással kezdjük el elkészíteni. A földimogyoró-vagy kókuszolaj szép ízt ad, ezért mindkettőt használom. Mustármagot, urad dal-t és chana dal-t használok a hing mellett.

Alternatív megoldásként kipróbálhatja a köménymagot vagy az édesköménymagot az urad dal és a chana dal helyett. Az íz kissé eltérő lesz mindegyiknél, és szeretjük mind a három kombinációt. Választhat akár mustármag, urad dal, chana dal combo vagy mustármag, köménymag combo, vagy mustármag és édeskömény combo.

Zöld chili és gyömbér – nagyon ajánlom ezt a kettőt ehhez a masalához. Nem adok hozzá piros chili port, így a zöld chili az egyetlen forrása a fűszernek. Állítsa be az Ön preferenciája szerint.

hagyma – általában egy hagymát használok, apróra vágva. Megpróbáltam ezt a curryt hagyma nélkül elkészíteni, de egyetértek azzal, hogy a curry finomabb. A fokhagymát kihagyom. De hozzáadhat egy vagy két kis fokhagymás szegfűszeget.

burgonya-természetesen a fő összetevő. Általában a Yukon gold vagy a sárga burgonyafajtát használom. Kipróbáltam ezt Russettel, de nem vörös vagy lila fajtákkal.

sárgarépa – ez egy opcionális összetevő. De szeretem a poori masalámat egy kicsit színes, ezért mindig reszelt sárgarépát, néha zöldborsót adok hozzá. A sárgarépát apróra vághatja, vagy reszelheti.

Besan vagy csicseriborsó liszt – zagyot készítünk csicseriborsó liszttel vagy besannal (kadalai maavu), amely sűrítőanyagként működik. A poori masala nem lehet sem száraz, sem túl vékony és folyós. Ez a csicseriborsó lisztszuszpenzió pedig elősegíti ezt a tökéletes állagot.

kurkuma por: mi teszi Poori Bhaji sárga? Kurkuma por. Én használ kb KB tsp erre az intézkedésre.

Curry levelek és koriander – mindkettőt használom erre a masalára. A temperálás során curry leveleket, a vége felé pedig koriandert adok hozzá. Ha nem tudja beszerezni a curry leveleket, kérjük, hagyja ki őket.

ezeken kívül vízre, sóra van szükségünk.

most, hogy láttuk az összetevőket, nézzük meg, hogyan készítsük el a poori masalát részletes lépésenkénti képekkel.

hogyan készítsünk poori kihangu masala-t

szakács és pépesítsük a burgonyát

szakács a burgonyát azonnali edényben főztem. Mossa meg a burgonyát, és helyezze őket a gőzös kosárba. Adjunk hozzá 1 csésze vizet a belső edénybe, és helyezzük a tripet. Ezután tegye a gőzös kosarat a burgonyával.

burgonya hozzáadása az azonnali edény gőzös állványához

zárja be az azonnali edényt. Ellenőrizze, hogy a tömítőgyűrű a helyén van-e, és állítsa a szellőzőnyílást tömítési helyzetbe. Nyomás szakács 5 percig nagynyomású kézi üzemmódban, majd engedje el a nyomást természetesen. Amikor a nyomás felszabadul, óvatosan nyissa ki a fedelet.

hagyja kihűlni a burgonyát, majd hámozza meg a bőrt. Massza meg őket durván, majd tegye félre.

készítse elő a masala/bhaji

melegítsen fel egy serpenyőt vagy kadai-t, és adjon hozzá olajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a mustármagot, az urad dal-t és a chana dal-t. Hagyja, hogy a mustármag fröccsenjen, majd adja hozzá a zöld chilit, a curry leveleket és a gyömbért. Pároljuk 30-45 másodpercig.

keményítés mustármaggal, urad dal, chana dal, gyömbér és chili

ezután adjuk hozzá a hagymát és a sót. Saute, amíg a hagyma puha, puha.

Most adjuk hozzá a reszelt répát, a kurkuma port, és egy csésze vizet. Szakács, amíg a sárgarépa puha, körülbelül 3-4 percig.

közben készítse elő a csicseriborsó liszt iszapot. Keverjük össze a csicseriborsó lisztet a (Z) db csésze vízzel. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók. Amikor a sárgarépa puha, adjuk hozzá a burgonyapürét és ezt a szuszpenziót. Adjunk hozzá még egy csésze vizet, csökkentsük a hőt alacsonyra, szakács 5-6 percig.

adjuk hozzá a burgonyapürét és a besan iszapot

ha szükséges, adjon hozzá még egy csésze vizet a xhamsterhez. Adtam hozzá egy csésze vizet. Ne hagyja, hogy a curry kiszáradjon.

végül adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, és kapcsoljuk le a hőt. Tálaljuk forrón poori vagy chapati mellett.

Recept Megjegyzések

állítsa be a sót és a zöld chilit az ízlése szerint.
a sárgarépa opcionális, és tartalmazhat néhány zöldborsót is.
állítsa be a vizet a mártás konzisztenciájának megfelelően. De ne tegye túl folyósnak.
az összes temperálási variációt megadtam a bejegyzésben. Kérem, nézze meg.
nem tartalmaztam fokhagymát. Egy vagy két apró fokhagymagerezd zúzott vagy apróra vágott adható hozzá.

fedezze fel más indiai burgonya recepteket

PS: ha kipróbálja ezt a poori masalát, kérjük, ne felejtse el kommentálni és értékelni ezt a receptet. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hagyjon megjegyzést, és én kap rá ASAP. Kövess engem a Pinteresten, hogy több egészséges és finom ötletet találj! Kövess az Instagram – on, vagy Csatlakozz Facebook csoportomhoz további kertészkedésért és receptfrissítésekért! A heti frissítésekhez feliratkozhat a hírlevelemre is.

poori masala szolgált réz edények kadai a koriander, mint egy köret

Pin Recept Print Recept

5 a 2 szavazat