Nyugati omlett paprikával, hagymával, sonkával és sajttal recept
miért működik
- a tojás sóval történő fűszerezése először lehetővé teszi a só számára, hogy lebontsa a tojás fehérjeszerkezetét, ami gyengédebb omlettet eredményez.
- ha a sajtot összekeverjük a megsütött sonkával és zöldségekkel, elkezdjük olvasztani.
- egy csipet füstölt paprika hozzáadása fokozza a tábortűz aromáját, amelyet egy nyugati omlettnek kell lennie.
az Egyesült Államok egyes részein ez az omlett nyugati omlett néven ismert; másokban ez egy Denver omlett. Másik út, a nevek mindent elmondanak nekünk, amit tudnunk kell arról, hogyan lehet ezt az étkező klasszikust valóban énekelni. Nem elég csak szakácshagymát, paprikát, sonkát és sajtot tojásba önteni, hanem ki kell használnunk ennek a teremtésnek a szellemét. Meg kell íze, mint amit csak felébredt a prérin, a tehenek legelnek harmatos fű, míg a ló swats szúnyogok farkával; meg egy öntöttvas serpenyőben a tábortűz és sült a zöldségeket a füstös lángok, elszenesedett őket foltok. Ezt az ízt kell kiváltania ennek az omlettnek.
hogyan csináljuk ezt? Először is, győződjön meg róla, hogy szakács a hagyma, paprika, sonka elég nehéz ahhoz, hogy barna őket foltok, úgy, hogy elkezd felvenni egy füstös íz minden a saját. Ezután csak egy csipet füstölt paprikát adunk hozzá, amely még borsosabb mélységet és valódi tábortűz füstöt ad hozzá. (Nincs füstölt paprika? Próbáljon ki egy csepp folyékony füstöt, vagy csak hagyja ki—az omlett még mindig nagyon jó lesz.)
magának az omlettnek a elkészítéséhez Kenji módszerét követjük egy klasszikus amerikai stílusban, nagy, bolyhos túróval és némi barnulással kívül.
vegye figyelembe, hogy ez a recept egy óriási omlettet készít, és bár egy éhes szarvasmarha-sofőr valószínűleg önmagában is fel tudja zabálni az egészet, ez a legtöbb ember (rád néz, városi slickerek!) akar majd kettéválni.