Mastering the Art of French Dining

Mastering the Art of French Dining

gyermekkorától kezdve a franciákat arra nevelik, hogy értékeljék az étkezés művészetét, és az azt kísérő számos rituálét—még az állami iskolai ebédek is tartalmaznak egy sajt tanfolyamot. Az egyik oka annak, hogy Franciaországba utazik, feltehetően, hogy bekapcsolódjon ebbe a gasztronómiai tiszteletbe. De tudni, hogyan kell jól csinálni, trükkös, különösen, ha nem beszéli a nyelvet. Itt van minden, amit tudnia kell a párizsi éttermi etikettről, beleértve néhány hasznos kifejezést. Tedd, ahogy a franciák teszik, és sokkal jobb tapasztalatod lesz Párizsban.

mondd Bonjour, mindig

függetlenül attól, hogy a postahivatalban, egy butikban vagy egy fine dining étteremben van, mondd bonjour minden egyes személynek, akivel kapcsolatba lépsz. Franciaország ebben a tekintetben formális, és durva, ha nem ismeri el és üdvözli az embereket. Használhatja bonjour esténként is, de néhány ember váltson át bonsoir körül 5pm. Az egyetlen kemény és gyors szabály? Ne felejts el köszönni. Néhány kellemesség természetesen hosszú utat tehet meg, ezért ne felejtsen el köszönetet mondani a merci vagy a bonne journingdal, ha jó napot vagy bonne soir aptitube-t szeretne, ha este van.

Foglalások…

éttermek számára, amelyek elfogadják a foglalásokat, tartalék. Még egy alkalmi sarokbisztró is könnyen lefoglalható. Az étkezők számára nehéz megmondani, hogy egy hely foglalást igényel-e vagy sem, tehát hacsak egy étterem kifejezetten nem állítja a weboldalán, hogy nem fogadja el őket, feltételezzük, hogy le kell foglalnia. Az, hogy milyen messzire szeretne előre foglalni, az étteremtől függ. Olyan hotspotokhoz, mint a Septime vagy a Frenchie, fel kell hívnia vagy ellenőriznie kell az online heteket; alkalmi étkezéshez, hívjon egy napot, vagy akár csak néhány órát, előre. A francia éttermek gyakrabban zárnak be, mint az amerikaiak, így a foglalás is jó módja annak, hogy megtudja, nyitva vannak-e, mielőtt átkelne a városon.

a legtöbb foglaláshoz telefonhívás szükséges—a párizsi éttermi weboldalak gyakran csak egy cím és egy telefonszám. Gyakran előfordul, hogy nem fog tudni online foglalni, és szinte soha nem fogja tudni előre megtekinteni a menüt. A foglalásban való telefonáláshoz mindig kezdje a bonjour – t. Ha 15-én este 8-kor szeretne asztalt foglalni két ember számára, akkor a francia kifejezés a következő lenne:

Je voudrais r xhamsterserver une table (asztalt szeretnék foglalni)
pour deux personnes (két ember számára)
pour Le quinze octobre (október tizenötödikén)
vingt heures. (20 órakor.)

a félreértések elkerülése érdekében fontos a 24 órás óra használata, ezért ne felejtsen el tizenkettőt hozzáadni!

…És Tartsd Meg Őket.

ha foglalást tesz, tartsa tiszteletben. Párizsban sok étterem csak egy szolgáltatást végez éjszaka, mert a franciák szeretnek maradni. Ez azt jelenti, hogy egy kis étterem számára a meg nem jelenésnek valódi gazdasági következményei lehetnek. Ha le kell mondania, adja meg a lehető legtöbb értesítést. (És biztosan nem dupla könyv: A turisták egyre hírhedtebbé válnak, mert több foglalást végeznek a város másik oldalán lévő hotspotokon, majd az utolsó pillanatban döntenek arról, hogy melyiket tartják meg. Ez rossz forma.)

éttermek szeretne egy telefonszámot annak érdekében, hogy erősítse meg a foglalás egy—két nappal előre-ne feledje, hogy adja meg az országkódot is. Ha nem veszi fel, amikor felhívják a megerősítést, akkor csak akkor jelenhet meg, ha megállapítja, hogy a foglalását átadták. Ha aggódik a hívás elmaradása miatt—vagy aggódik a nemzetközi roamingdíjak miatt-legyen proaktív, és hívja fel az előző napot, hogy megerősítse.

Tudja Meg, Mely Napokon Kell Menni…

sok étterem és üzlet vasárnap vagy hétfőn zárva tart. Sok utazó téved itt azzal, hogy nem ennek megfelelően tervez. Vessen egy pillantást az étkezési helyek listájára, és ha vasárnap és hétfőn nyitva vannak, használja ki és látogassa meg őket azokon a napokon.

…És melyik hónap

augusztusban és egyre inkább július második felében Párizs szellemváros lehet. Gyakran úgy érzi, mintha az egész város ment nyaralni, sok étterem zárva bárhol 2-6 hét. Tehát, ha látogatásának célja az, hogy végigmenjen a városon, fontolja meg az év más időszakában történő látogatást. A turisták körében is népszerű December vége jobb fogadás, de még mindig kissé kockázatos lehet: sok étterem Bezár karácsonyra és újévre, amelyek családi ünnepek, amikor a legtöbb ember otthon szakács. Ha úgy dönt, hogy eszik, akkor valószínűleg prémium árakat fizet a meglehetősen közepes ízű menükért. Béreljen lakást konyhával, és vásároljon előre, mint a párizsiak.

Egyél a megfelelő napszakban

a beállított étkezési órák továbbra is szilárdan beépültek a francia társadalomba. Az ebédet általában 12:30-tól 2:30-ig szolgálják fel, a legtöbb étterem pedig 8-tól 10-ig szolgál fel vacsorát. Néhány étterem korábban nyithat vacsorára, hogy kiszolgálja a nemzetközi ügyfélkört,de a legtöbb francia ember egy perccel korábban nem lép ki. Az ezen időkereteken kívüli étkezések esetén a kevésbé formális lehetőségek jobb fogadást jelentenek. A borbárok általában rugalmasabb órákkal rendelkeznek, vendéglátás azoknak a mecénásoknak, akik főétkezésük előtt vagy után italt vagy snacket keresnek; a sörözők egész nap nyitva vannak, folyamatos kiszolgálással; a pékségek és cukrászdák pedig jó lehetőségek a késő délutáni harapnivalókra. Rendben van órákig ülni a cafeteria-ban is, bár jó gyakorlat az asztal bérleti díjának fizetése, hogy úgy mondjam, oly gyakran vásárol egy kör kávét vagy italt.

adjon fel némi ellenőrzést

Franciaországban az ügyfélnek nincs mindig igaza; valójában az ügyfél általában téved. A séf egy művész, aki üdvözli Önt a stúdiójában, nem pedig egy szikofán, aki szívesen várja a szeszélyeit, és az éttermi szakemberek mind a konyhában, mind az étkezőben büszkék szakértelmükre. Élvezze az irányítást a tehetséges csapat felelős.

ne várjon túl sok szállást

ha étkezési korlátozásai vagy ételallergiája van, értesítse az éttermet, amikor foglal, mivel a párizsi konyhák zsúfoltak és gyakran nem sok alternatíva áll rendelkezésre. Jobb ételt fog kapni—és az étterem sokkal befogadóbb lesz -, ha előre tudnak tervezni.

rendeljen úgy, mint egy párizsi

a francia menükben (cartes) az entr szó kezdőket jelent, a főételeket pedig plats-nak hívják. Ez gyakran zavaró az amerikaiak számára, akik számára az entrapitum főétel. Míg a párizsiak egyszerűnek tarthatják, ha otthon étkeznek, amikor kimennek enni, hajlamosak elkötelezni magukat az Enter apacne-plat-desszert teljes háromfogásos formulája mellett. A homlokát ráncolja, ha csak két indítót rendel, vagy csak egy főétel.

ha nem elég éhes egy háromfogásos étkezéshez (bár ne feledje, hogy az adagok itt általában kisebbek, mint otthon), akkor jobb, ha egy bor-vagy tapas bárba indul, ahol nem kell követnie a szokásos képletet. A borozók lehetőségei ambiciózusak, csúcskategóriás ételek a rusztikus tálakhoz vagy sajtokhoz.

teljesen elfogadható a csapvíz kérése. Ha a palackozott utat választja, gyakran többet költhet vízre, mint borra. Csapvízhez kérjen egy kancsó d ‘ eau-t.

ne várja el, hogy a kenyér és a vaj automatikus indító legyen. Kenyér gyakran érkezik a főétel, hogy sop fel szószok. Hacsak nem egy nagyon csúcskategóriás étteremben tartózkodik, nem valószínű, hogy az asztalterítés tartalmaz egy kenyérlemezt—az elvárás az, hogy a kenyeret közvetlenül az asztalra tegye. Ez elsőre furcsának tűnhet, de majd megszokod.

a sajt, ha felkínálják, általában az étkezés végén, közvetlenül a desszert előtt vagy helyett érkezik. Néha találkozhat egy friss sajttal, mint egy burrata a belépők között, és egy borozóban természetesen bármikor rendelhet sajtot.

egy viszonylag új francia törvénynek köszönhetően az éttermeknek most engedélyezniük kell a mecénások számára, hogy hazavigyék a maradékot, de ez még mindig nem általános szokás. Lehet, hogy néhány furcsa néz ki, ha kér egy kutyus táska.

Pay—and Tip—Like A Pro

Franciaországban durvanak tartják a számlát (l ‘ addition), mielőtt az ügyfél kifejezetten kérte. Akár egy sarok Caféban, akár egy finom étkezőben, megengedett, hogy addig maradjon, ameddig csak akar. Az egyetlen hátránya? Ha készen áll az indulásra, lehet, hogy kissé magabiztosnak kell lennie, hogy felhívja a szerver figyelmét.

a párizsi étkezés ára tartalmazza a szolgáltatási díjakat, így a tippek nem szükségesek—de értékelik őket. A legtöbb francia ember nem hagyna többet, mint 5 százalék, vagy 10 százalék a nagyon jó szolgáltatásért. A hitelkártya-számlán nincs tippvonal, ezért győződjön meg róla, hogy készpénz van a kezében.