Malajziai kókuszos cukorka (mesterséges színezékek nélkül))
az idők izgalmasak az ételekkel. A technológia lehetővé tette a több feldolgozást, a több csomagolást, a több importot és exportot, és lehetővé tette mindenki számára, hogy élvezze az ételeket a legkényelmesebb formában. Néha azonban ez a tendencia lehet rovására készült élelmiszerek szeretettel kézzel, hogy kevésbé elérhető.
ezt észrevettem a malajziai Kókuszcukorral. Anyukám ezt gyakran vásárolta a helyi piacon testvéreimnek és nekem, hogy élvezhessük az iskola után. Azt popping ezeket a kis kockák kókuszdió nagyságát a számba, miközben nézi rajzfilmek a tévében 4 órakor.
manapság csak a Deepavali idején, vagy olyan területeken, ahol a domináns Malajziai indiai közösségek vannak, mint Masjid Jamek vagy Brickfields.
a kókuszos cukorkát gyakran sűrített tejből, elpárologtatott tejből és vajból készítik, ezért nagyon élveztem ezeket tejtermékek nélkül újrateremteni. Az ízük nagyjából ugyanaz, mint amire emlékszem: nedves, fudgy és tele van harapással.
a kókuszos cukorkák leggyakoribb színei a rózsaszín és a zöld. A variációm kétféle természetes színezést használ.
az első friss Pandan levelekből származik. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a saját pandan kivonatát. Csak egy turmixgépre, egy szűrőre, néhány levélre, egy kis vízre és egy kis várakozási időre van szüksége. Ezt a nővéremtől, Melanie-tól tanultam, aki a semmiből sütési mester.
az alábbiakban külön receptként szerepeltem a Pandan kivonatot. Annyira megéri, hogy egyedül csináld. Az íze sokkal frissebb és aromásabb, mint a gyárilag gyártott. Gyönyörű pasztell zöld árnyalatot kölcsönöz az ételeinek is. Készítse el ezt a kókuszos cukorka kalandja előtti napon.
a recept második teljesen természetes színe a cékla por. Ne aggódjon, ebben a desszertben nem fog céklát kóstolni! A cékla por évek óta alapvető termék a kamrámban, és nem csak természetes élelmiszer-színezékként. Ez is egy kiegészítő iszom első dolog reggel a hatalom engem hosszú, mozgalmas napok. Az egyetlen hazai cég tudom, aki forgalmazza ezt a kereskedelmi léptékű Organicule. Történetesen én vagyok az egyik nagykövetük! Tudod, hogy nyers szerves cékla por a saját honlapján. Nyugodtan használja a promóciós kódot DAVINA10 élvezni 10% le a megrendelés után pénztárnál. Malajziába és Szingapúrba szállítanak.
a sűrített tej helyettesítésére kókuszkrémet használunk egy kartonból, plusz egy kis cukrot és tápiókalisztet. A kedvenc kókuszkrém márkám, amelyet minden desszerthez használhatok (beleértve a tömeg kedvenc Kókuszfagylaltomat is), a Kara, mivel a leggazdagabbnak találom. BTW nem vagyok nagykövetük. Legalábbis még nem. (SZIA KARA EZT OLVASOD? * hullámok eszeveszetten*) ha csak kókuszkrém áll rendelkezésére egy dobozban, akkor ezt is használhatja. Ennek megfelelően állítsa be a szakácsidőt, hogy ilyen vastag, keményítőtartalmú állagot kapjon.
ebben a receptben fontos a frissen reszelt kókuszdió használata. Ezt a legtöbb Malajziai nedves piacon kaphatja meg. A dessikált kókuszdió (a képen maradt), amelyet a szupermarketben vagy a sütőüzletben vásárolhat, túl száraz lesz. A frissen reszelt kókuszdió (jobbra) tartalmazza azt a nedvességet, amelyre szükségünk van ennek a nedves, puha desszertnek a létrehozásához.
ha csak a dessikált kókuszhoz fér hozzá, javasoljuk, hogy adjon hozzá körülbelül 1/2 csésze nem tejelő tejet a recepthez, hogy újra hidratálja. Ez mindenképpen befolyásolja a szakácsidőt, és talán kétszer is meghosszabbítja. Ehhez az opcióhoz szakács, amíg meg kell, hogy elérjék az azonos végén állagú.
ha nem bánja a mesterséges színezést, nyugodtan cserélje ki mind a Pandan esszenciát, mind a cékla Port zöld és piros ételfestékkel, és használjon 1/2 teáskanál vanília pasztát vagy esszenciát a reszelt kókuszra, amint az a serpenyőbe kerül. Ha az esztétika nem fontos az Ön számára, és csak azt, hogy egy kis kókusz awesomeness a hasa pronto, akkor hagyja ki az összes színező lépéseket, és csak hozzá a vanília lényege.
ha a természetes színekre vágysz, Szent Toledo, valami különlegesre számítasz.
ezek a sűrűn csomagolt édes finomságok a fudge négyzetekre emlékeztetnek, és biztos vagyok benne, hogy gyökerei az indiai kókuszos Burfi-ban vannak. Milyen íze van ennek a veganizált kókuszos cukorkának? Mint egy Bounty bár belseje,de a sűrített kókuszkrémnek köszönhetően több olvadék a szájban.
mint minden friss kókuszdió-terméket használó recept esetében, az élettartam is nagyon rövid. Ez a cukorka legfeljebb 3 napig tart a hűtőszekrényben…
… már ha ilyen sokáig kitartanak!
minden Hindu barátomnak széfet kívánva, örömteli idő szeretteivel ez a Diwali.
Malajziai kókuszos cukorka
egy klasszikus maláj indiai desszert tejmentes változata, ez a karamellszerű édes csemege tejszerű kókuszdióval teli, és egyszerűbb napok emlékeit idézi fel.
által: Davina Da Vegan
összetevők
- 2 1/2 csésze frissen reszelt kókuszdió
- 1 csésze vastag kókusztej kartonból vagy dobozból
- 1 teáskanál tápiókakeményítő
- 3 evőkanál barna cukor plusz 1 evőkanál szakács kókuszdióval
- 1 tsbp szűz kókuszolaj
- 1/4 teáskanál Himalája rózsaszín só
- 1 teáskanál cékla por keverve 1 evőkanál vízzel
- 4 teáskanál házi Pandan esszencia (lásd további recept)
- 1/4 teáskanál vanília paszta (opcionális)
útvonal
- 1.lépés tegyen egy közepes méretű négyzet alakú edényt sütőpapírral. Tegye félre.
- 2. lépés egy nagy tapadásmentes szakács serpenyőben, öntsünk kókusztejet, és keverjük össze tápióka keményítő, 3 evőkanál cukor és só.
- 3. lépés Kapcsolja be a tűzhelyet közepesen magas hőfokra, és szakács tejet 10 percig, folyamatosan keverve egy fakanállal, amíg sűrű, keményítőtartalmú keveréket nem kap. Néhány másodpercig látnia kell a serpenyő alját, amikor a merőkanállal áthúzza a keveréket.
- 4.lépés adjunk hozzá reszelt kókuszdiót, kókuszolajat és 1 evőkanál cukrot. Keverjük 10 percig, amíg a keverék csomóssá nem válik, és észrevehető mennyiségben kezd tapadni a kanálhoz.
- 5. lépés Távolítsa el a keverék felét, és tegye félre.
- 6.lépés Adja hozzá a Pandan esszenciát a serpenyőbe. Keverje addig, amíg egyenletesen össze nem keveredik alacsony-közepes lángon, legfeljebb 5 percig,
- 7.lépés Vegye ki a pandan-tételt a serpenyőből, és helyezze át a bélelt négyzet alakú edény egyik oldalára.
- 8. lépés ha el kell távolítania az égett maradékot a serpenyő aljáról, melegítsen fel benne egy kis vizet, és használja az üstöt a maradék fellazításához. Dobja ki a vizet és a meglazult maradékot.
- 9.lépés Most tegye a kókusz keverék színezetlen tételét a serpenyőbe, a cékla porral és az opcionális vanília esszenciával együtt.
- 10. lépés addig keverjük, amíg egyenletesen össze nem keverjük 3-4 percig, amíg ugyanaz a csomós konzisztencia visszatér.
- 11.lépés Kapcsolja ki a hőt. Helyezze a rózsaszín keveréket a vonal négyzet alakú tartályának ellentétes, fel nem használt oldalára.
- 12.lépés egy tiszta merőkanállal nyomja le a zöld keveréket az aljára és annak bármely sarkára. Nyugodtan használja a kezét, és csak akkor, ha a keverék elég hűvös tapintású. Hozzon létre egy körülbelül 2 cm vastag réteget.
- 13.Lépés ismételje meg a rózsaszín keveréket a másik oldalon.
- 14.lépés késsel vágja le a vonalakat félig a keverékekbe, hogy 2×2 cm-es négyzeteket hozzon létre.
- 15.lépés fedjük le sütőpapírral vagy edényfedéllel, és hagyjuk a hűtőben 2-3 órán át megkeményedni.
- 16. lépés miután elkészült, vigye át a keverékeket egy vágódeszkára, vágja le teljesen a négyzeteket, hogy cukorkakockákat hozzon létre.
- 17. lépés azonnal tálaljuk, vagy legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
házi Pandan lényege
írta: Davina Da Vegan
összetevők
- 3-4 Pandan levelek (25g), apró darabokra vágva
- 1/2 csésze víz
utasítás
- 1. lépés keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg püré nem képződik.
- 2.lépés Helyezze a pürét egy hálószűrőbe vagy cheesecloth-be, és távolítsa el az összes pépet a folyadékból. Gyűjtse össze a gyümölcslevet egy kis üvegedénybe.
- 3.lépés dobja ki a pépet.
- 4. lépés hagyja az edényt az asztallapon zavartalanul 3-4 órán keresztül.
- 5.lépés Ezt követően látnia kell a lé egyértelmű elválasztását: felül áttetsző réteg, alul vékony, átlátszatlan sötétzöld réteg. Ezt az alsó réteget keressük.
- 6. lépés nagyon lassan öntse ki az áttetsző rétegből a lehető legtöbbet egy kis második edénybe. Abban a pillanatban, amikor látja, hogy az átlátszatlan réteg részei elérik az első üveg száját, álljon meg.
- 7. lépés hagyja mindkét edényt az asztalon körülbelül 15 percig. Az átlátszatlan réteg ismét leülepszik az első üveg aljára.
- 8. lépés ismételje meg az áttetsző réteg átvitelét a második edénybe. Nem kell pontosnak lennie, csak annyit kell átadnia, amennyire csak lehetséges.
- 9.lépés Tartsa az átlátszatlan réteget Pandan esszenciaként. Általában elegendő 1 recepthez használni. A maradékot legfeljebb 5 napig tartsa hűtőszekrényben, vagy hosszabb tárolás céljából a fagyasztóban.
- 10.lépés a transzklucens réteg enyhe Pandan esszencia. Hozzáadható ahhoz a vízhez, amellyel rizst szakácsol, vagy hozzáadható süteménykeverékekhez. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tárolható.