könnyű rácsos spárga
A rácsozás az egyik legegyszerűbb módszer a spárga szakácsára. Ez a serpenyős spárga recept koncentrálja az ízt, és csodálatos ropogást hagy maga után. Tálaljuk önmagában vagy bruschetta-n, mint egy gyors hétköznapi vacsorát vagy indítót egy formálisabb étkezéshez.
Tartalomjegyzék
rácsos spárga-a legjobb, ha egyszerűen
szeretem, amikor a friss spárga visszatér az üzletekbe. A szezon elején az egyszerűség a király. Enyhén gőzölöm, és olvasztott vajjal és bőséges ropogós tengeri sóval megszórva szolgálom fel.
később a szezonban összetevőként használom, így a risottos és a flans sztárja. A fiatal, gyengéd spárga finom nyers, én pedig spárgasalátában is élvezem.
A rácsos spárga kiváló alternatívája a párolt fajtának. Ez a serpenyős spárga recept koncentrálja az ízt, és kielégítő ropogást ad hozzá. Ha a spárgát rácsozás előtt blansírozza, akkor tökéletesen szakács spárgát kap, kívülről enyhén elszenesedett, középen pedig gyengéd.
mikor van a spárga a szezonban?
A Brit spárgaszezon április közepétől későig, június közepéig vagy végéig tart, vagy hagyományosan Szent György napja a nyári napfordulóig. Természetesen a dátumok az adott év időjárásától függően változnak. Ha helyben vásárol, a szezon valamivel később kezdődik, minél északabbra élsz.
érdekes módon Szent György a gazdák és Anglia (és számos más ország, régió és város) védőszentje. Talán ezért mondják, hogy a szezon az ünnepnapján, április 23-án kezdődik.
hogyan kell vásárolni & Készítsen spárgát
vásárolja meg a legfrissebb spárgát, ügyelve arra, hogy a tippek ne sérüljenek. Ideális esetben az összes szárnak körülbelül azonos vastagságúnak kell lennie. A szárak és a tippek legyen egy mély zöld és nem vastagabb, mint a kisujj.
minél vastagabbak a szárak végei, annál keményebbek és fásabbak lesznek, ezért le kell vágni a lándzsákat. Pattintsa le vagy vágja le az alsó végeket, akár ott, ahol a lándzsa természetesen eltörik, akár ott, ahol könnyebbé válik.
ha rágósnak érzi magát, levághatja a végeit, hogy az összes lándzsa azonos hosszúságú legyen, majd zöldséghámozóval lehúzza a külső réteget. A vastagabb lándzsák lassabban szakácsolnak, mint a vékonyak, ezért vágjon át a száron a vastag végén.
rengeteg íz van a díszítésben, ezért dobja el a nagyon fás darabokat, a többit pedig mentse hosszabb szakácsra. Kiválóan alkalmasak készlet vagy leves készítésére. A használható paszományokat általában a mikrohullámú sütőben gőzölöm. Aztán lefagyasztom őket későbbre.
én is néhány bitet dobok Herbert tálába, mert a gazdájához hasonlóan a kutyám is szereti a spárgát!
Hogyan készítsünk könnyű rácsos spárgát
első lépés – vágja le a spárgát harapással vagy vágással a fás végek eltávolításához. Ha bármelyik szár sokkal vastagabb, mint a többi, ossza meg a végét.
második lépés – Helyezze a spárgát egy szitába, és öntsön rá egy vízforralót frissen forralt vízzel, hogy kifehérítse.
harmadik lépés-melegítse a serpenyőt forró, de nem heves hőn. Kenje meg az olajat a spárgával (és a kenyérrel, ha bruschetta-t készít). Ezután néhány percig helyezze a serpenyőre, mielőtt elfordulna.
Felhajtásmentes tipp
serpenyő használata esetén mindig az ételt olajozza meg, ne a serpenyőt. Ha olajozza a serpenyőt, az olaj kifolyik a gerincekről, és az étel továbbra is tapad.
negyedik lépés – tálaljuk a rácsos spárgát a friss bruschetton. Fejezze be egy csepp extra olajjal és egy kis tengeri sóval. Néha szeretnénk hozzáadni néhány rácsos cseresznye paradicsomot is.
Recept nyomtatása
Könyvjelzőkmentve!
könnyen rácsos spárga
összetevők
- 2 teáskanál olívaolaj
- 10 baba spárga spears
- 2 szelet kovász kenyér ((opcionális))
utasítások
-
vágja le a spárgát a fás végek bepattanásával vagy levágásával. Ossza fel a vastagabb végeket.
-
helyezze a spárgát egy szitába egy mosogató fölé. Öntsön egy vízforraló forrásban lévő vizet, hogy kifehéredjen. Gyorsan rázza meg a spárgát, hogy eltávolítsa a szárakhoz tapadó vizet.
-
melegítsen egy serpenyőt forró, de nem túl heves hőn. Kenje meg az olívaolajat a spárga lándzsákon. Ugyanezt tegye a kenyérrel is, ha bruschettát készít.
-
szakács a kenyeret néhány percig mindkét oldalán, nyomja rá a serpenyőbe egy spatulával. Szakács spárga egy pár percig, fordult félúton.
-
tálaljuk a spárgát a brushetta-n egy csepp extra olajjal és egy kis tengeri sóval.
frissítési megjegyzések: ezt a receptet eredetileg 2010 júniusában tették közzé, de újraírták és új fotókkal, utasításokkal & tippek és tippek 2020 januárjában.
ha tetszik ez a recept, próbáljon meg rácsos spárgát ebben a finom salátában. Egy finom vegán főételhez próbálja ki a spárgámat sült tofuval és elszenesedett kapribogyóval.