Indian Pumpkin Curry (One Pot Recipe)
ez az illatos indiai ihletésű one-pot pumpkin curry szuper krémes (friss vagy konzerv sütőtök PUR eng-e) és tele zöldségekkel az egészséges, megnyugtató és kielégítő növényi curry! Még jobb, hogy ez a recept természetesen tejmentes (vegán), gluténmentes, főzhető a szakácslapon vagy egy azonnali edényben!
egy fazék krémes Indiai sütőtök Curry
hivatalosan esik, és türelmetlenül vártam, hogy betakarítsuk saját házi tökünket. És hadd mondjam el, van bőven, valójában túl sok, haha! Ez azt jelenti, hogy a krémes tök tészta sütés és a sütőtök csokoládé kenyér élvezetével együtt új, kiadós vegán tök receptekkel kísérletezhetek, mint ez az indiai tök curry.
a vegán curry a kedvenc őszi/téli ételeim közé tartozik, különösen olyan lehetőségekkel, mint a padlizsán Csicseriborsó curry, a Vega ananász kókuszos curry, sőt a Thai kókuszos curry leves. Ez a krémes sárga curry elárasztja a Thai ízeket, amelyek sok népszerű sütőtök curry receptben megtalálhatók, ehelyett klasszikus indiai fűszereket és curryport használ. A krémes mártással kombinálva ez a sütőtök curry szuper gazdag, ízletes és kielégítő, anélkül, hogy nehéz lenne.’
az összetevők és ízek kombinációja tökéletes őszi curryt eredményez, és nagyszerű kiegészítést nyújt minden vacsorához vagy egyszerű hétközi étkezéshez a naan és a rizs (vagy a választott gabona/oldal) mellett. Ez is hihetetlenül étkezés-prep barátságos (lunchboxes!) és sokoldalúbbá tette az alábbi tűzhely és Instant Pot módszernek köszönhetően!
további vegán curry inspirációért Kedvelheti ezt a kiadós burgonya curryt, édesburgonya spenót curryt vagy akár curry karfiolos rakottat is!
az összetevők
- sütőtök: ehhez az indiai tök curry recepthez két csésze tökpürére lesz szüksége. Otthon készítettem (módszer a receptjegyzetekben); használhat azonban konzerv tökpürét is (különösen, ha nem bánja, hogy a zöldséges curryben ne legyenek vaskos tökdarabok). Ha friss tököt használ, mindenképpen vásároljon kulináris változatot (például cukor tököt), ne jack-o-lámpás tököt. Kabocha squashes is működik.
- Passata: Ha nincs passata, használjon paradicsompürét (ne paszta) vagy paradicsomszószt.
- húsleves: zöldséglevest használtam. Használjon csökkentett nátriumot, ha előnyös.
- kókusztej: inkább a teljes zsírtartalmú kókusztejet használom a krémesebb textúrához, de ha szükséges, használjon fényt. Ha nem szereti a kókuszdió ízét, használjon tejmentes krémet (például zabkrémet vagy szójakrémet).
- fűszerek: curry por (válassza ki a kívánt hőszintet – általában enyhe, közepes vagy forró), őrölt kurkuma, őrölt kömény, füstölt paprika, só és bors. Ön is használja garam masala helyett curry por.
- Aromatics: ez az egyszerű zöldség curry használja az indiai ‘trinity’ – hagyma (vagy mogyoróhagyma), fokhagyma, és a gyömbér.
- zöldségek: sárgarépát, paprikát és kelkáposztát használtam.
- olaj: használjon bármilyen semleges szakácsolajat. Az olajmentes változathoz vizet használhat.
- tálaláshoz: szeretem a zöldséges curryt friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel vagy korianderrel (koriander), citrommal vagy lime lével (vagy ékekkel) díszíteni, és rizzsel tálalni.
opcionális bővítmények és receptváltozatok:
- cserélje ki a zöldségeket: A brokkoli és a borsó a kedvenc curry kiegészítőim. Egyéb lehetőségek közé tartozik a zöldbab, a bok choy, a padlizsán, a spárga, a karfiol, az édesburgonya, a galléros zöldek, a spenót stb.
- hő esetén: attól függően, hogy mennyire fűszeres a sárga curry, hozzáadhat friss chilit (a fokhagymával és a gyömbérrel egy időben), chili pasztát vagy chili/cayenne Port.
- fahéj: egy nagy csipet fahéj (1/4 teáskanál ish) még több melegítő ízt adhat a kókuszos curry szószhoz.
- Kókusz: Dél-indiai stílusú / Srí-Lankai tök curryhez hozzáadhat 1/3-1/2 csésze reszelt kókuszdiót. Enyhén megsütjük néhány evőkanál egy száraz serpenyőben, amíg pirított, pirítós, mint egy köret. Vagy pirítsa meg az egészet, majd kissé őrölje meg egy processzorban, majd keverje bele a currybe.
- Thai twist: cserélje ki a curryport egy Thai sárga vagy piros currypasztára (állítsa be az ízlés szerint).
- fehérje: a vegán curry kedvenc lehetőségem a csicseriborsó hozzáadása. Hozzáadhat azonban lencsét, más hüvelyeseket, tempeh-t vagy akár extra szilárd tofut is!
- diófélék / magvak: néhány enyhén pirított kesudió vagy tökmag ízletes körettel szolgál ehhez a kiadós Indiai tök curry recepthez. Bónuszként extra egészséges zsírokat, fehérjét és textúrát adnak az ételhez!
kérjük, olvassa el az alábbi receptkártyát az összetevők teljes listájához, a mérésekhez, a teljes recept módszerhez és a táplálkozási információkhoz.
Hogyan készítsünk krémes tök curryt
ha házi sütőtökpürét tervez használni, akkor először elő kell készítenie (olvassa el a módszer receptjegyzeteit).
tűzhelyes módszer
- ezután készítse elő az összes zöldséget, apróra vágva a hagymát és a sárgarépát, valamint a kaliforniai paprikát harapás méretű darabokra. Ugyanakkor hámozzuk meg és daráljuk a gyömbért és a fokhagymát.
- ezután melegítse az olajat (vagy egy fröccsenő vizet) egy nagy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Pároljuk 6-5 percig, gyakran kevergetve.
- keverjük hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pároljuk még egy percig.
- ezután adjuk hozzá az összes fűszert, passatát, tököt, zöldséglevest és kókusztejet. Keverjük jól össze, majd az elegyet enyhén pároljuk, majd csökkentsük a hőt alacsonyra.
- hagyja a sárga curryt további 5-8 percig párolni, vagy amíg a zöldségek villás megpuhulnak.
opcionálisan adjon hozzá konzerv csicseriborsót/hüvelyeseket a hozzáadott fehérjéhez. Csak néhány percre van szükségük ahhoz, hogy felmelegedjenek a curry szószban.
- végül adjuk hozzá az apróra vágott kelkáposztát, pároljuk, majd további 1-2 percig hervad. Ezután vegye le a sütőtök curryt a tűzről. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőket ízlés szerint. Például hozzáadhat még sót, borsot, pirospaprika pelyheket vagy chili port a hőhöz stb. Ezután tálaljuk, adott esetben petrezselyemmel vagy korianderrel, valamint citrom/lime ékekkel.
Instant Pot módszer
- használja a SAUTE funkció pirított a hagyma, sárgarépa, paprika, az olaj körülbelül 3 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pároljuk még egy percig. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert, majd keverjük még egyszer.
- adjuk hozzá a passatát, a tököt, a húslevest és a kókusztejet, keverjük össze, zárjuk le a fedelet, és szakács kézi két percig. Miután elkészült, használja a gyorskioldót, és óvatosan nyissa ki a fedelet.
- ha csicseriborsót szeretne hozzáadni, tegye meg most, az apróra vágott kelkáposztával együtt. Ezután keverjük össze, zárjuk le a fedelet, hagyjuk néhány percig hervadni.
- végül kóstolja meg és állítsa be a fűszereket,majd melegen tálalja!
hogyan tálaljuk a kókuszos tök curryt?
mint a legtöbb curry esetében, ez a krémes kókuszos tök curry jól párosul naan kenyérrel és / vagy rizzsel (basmati, fehér, jázmin rizs vagy barna rizs – vagy quinoa). Alacsonyabb szénhidráttartalmú lehetőség esetén használjon karfiol rizst. Néha curryt is felszolgálok előétel stílusú ételek mellett, mint például a tavaszi tekercs.
ha feldobta a fűszert ennek az indiai tök currynek a verziójában, akkor tetejére tehet egy cukrozatlan tejmentes joghurtot is.
hogyan kell tárolni
Store: Hagyja kihűlni a vegán curryt, majd tegye át légmentesen lezárt edénybe, 3-4 napig hűtőszekrényben vagy 2-3 hónapig a fagyasztóban tárolja. Ha bármi, ez a curry még jobb ízű a második napon!
újramelegítés: a zöldséges curryt óvatosan melegítheti a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, amíg a csövek forróvá nem válnak. Opcionálisan adjon hozzá egy csepp kókusztejet vagy húslevest, ha a szósz megvastagodott.
Recept Megjegyzések és tippek
- pirítás a fűszerek: Az extra íz érdekében az összes fűszert kevés olajjal temperálhatja, amíg illatos nem lesz, mielőtt hozzáadná az ételhez.
- élvezze szezonon kívül: élvezheti ezt a sárga curryt szezonon kívül, ha konzerv tökpürét használ (amelynek nagyon hosszú az eltarthatósága), vagy cserélje ki a tököt butternut tökre – bár az íze változó lesz.
- állítsa be a folyadék mennyiségét: a Tökpüré folyadéktartalma eltérhet, ezért szükség lehet egy kicsit kevesebb húslevesre, ha a tök különösen folyós.’
- krémesebb curry esetén: növelheti a kókusztej arányát a zöldségleveshez.
- vaskos változat esetén: ne pürésítse az összes tököt (friss tök használatakor), így még mindig van krémes szósz, de van néhány vaskos tökdarab is.
- a házi tökpüré elkészítéséhez: szeletelje fel a tököt felére vagy negyedére, kanalazza ki a magokat, és hámozza meg a héját. Ezután dörzsölje kevés olajjal, majd süsse 400F/205c hőmérsékleten 40-60 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha azt szeretnénk, hogy egy vaskos sütőtök curry, vágjuk a sütőtök ékek, majd 1 hüvelykes darab sütés előtt (és csökkenti a sütési idő körülbelül 30 perc). Szakács után helyezze a tököt egy turmixgépbe/konyhai robotgépbe, hogy simára dolgozza fel (tartson néhány darabot az egyik oldalán egy darabos változathoz).
több vegán sütőtök receptek
- sütőtök burgonya sütni
- vegán sütőtök torta kesudió cukormáz
- vegán sütőtök pite
- sütőtök csokoládé chips kenyér
- csokoládé sütőtök bárok
ha kipróbálja ezt a vegán indiai tök curry receptet, szeretnék egy megjegyzést és az alábbi recept-besorolást. Továbbá, ne felejts el megcímkézni az Instagram vagy a Facebook új alkotásaiban a @elavegan és a #elavegan – szeretem látni őket.
Pumpkin Curry
összetevők 1x2x3x
- 1/2 evőkanál olaj vagy víz (ha olajmentes)
- 1 közepes (110 g) hagyma apróra vágott
- 1 csésze (150 g) sárgarépa apróra vágott
- 3/4 csésze (80 g) kaliforniai paprika apróra vágott
- 3 fokhagyma gerezd darált
- 2 hüvelyk (5 cm) friss gyömbér darált
- 1/2 evőkanál currypor
- 3/4 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 3/4 teáskanál só vagy kevesebb/több ízlés szerint
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 teáskanál fekete bors vagy kevesebb/több ízlés szerint
- 1/2 csésze (125 g) passata vagy paradicsomszósz
- 2 csésze (500 g) tökpüré (lásd a megjegyzéseket)
- 1/2-1 Kupa (120-240 lásd megjegyzések
- 3/4 csésze (180 ml) kókusztej konzerv (lásd megjegyzések)
- 6-8 levél friss kelkáposzta apróra vágott (vagy használja spenót)
- friss fűszernövények köretként pl petrezselyem, koriander
- Lime juice vagy citromlé szitálás
- szakács rizs tálaláshoz
utasítások
-
a videót a bejegyzésben tekintheti meg vizuális utasításokért. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pároljuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát kb 4-5 percig.
-
keverjük hozzá a fokhagymát és a friss gyömbért, majd pároljuk még 1 percig.
-
adjunk hozzá minden fűszert, passatát, tökpürét, zöldséglevest és kókusztejet. Keverjük össze.
-
forraljuk fel a keveréket. Hagyja lassú tűzön párolni körülbelül 5-8 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Opcionális: szakácsot is hozzáadhat csicseriborsó további fehérjéhez.
-
végül adjuk hozzá a kelkáposztát, hagyjuk további 1-2 percig párolni, majd kapcsoljuk le a hőt.
-
kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. Adjunk hozzá még sót, borsot és / vagy pirospaprika-pelyheket (ha csípősen tetszik) stb. ízlés szerint.
-
tálaljuk rizzsel vagy naan kenyérrel. Élvezze a meleg!
Megjegyzések
- Tökpüré: használjon bolti vagy házi készítésű. Házi készítéshez szeletelje a tököt negyedekre, kanalazza ki a magokat, hámozza meg a bőrt. Ezután dörzsölje kevés olajjal, majd süsse 400F/205c hőmérsékleten 40-60 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha azt szeretnénk, hogy egy vaskos sütőtök curry, vágjuk a sütőtök ékek, majd 1 hüvelykes darab sütés előtt (és csökkenti a sütési idő körülbelül 30 perc). Szakács után helyezze a tököt egy turmixgépbe/konyhai robotgépbe, hogy simára dolgozza fel (tartson néhány darabot az egyik oldalán egy darabos változathoz).
- zöldségleves: a tökpürétől függően kevesebb zöldséglevest kell hozzáadnia (ha a püré folyós). Az enyém elég szilárd volt, ezért hozzáadtam 1 csészét (ellenőrizze a lépésről lépésre készült fotókat és videókat a bejegyzésben).
- konzerv kókusztej: krémesebb, gazdagabb curry esetén több kókusztejet adhat hozzá, és ennek megfelelően csökkentheti a zöldséglevest. Használjon tejmentes krémet (például zabkrémet vagy szójakrémet), ha nem tetszik a kókusz íze.
a tápértékre vonatkozó információ egy becslés, amelyet automatikusan kiszámítottak
