Hogyan tartsuk meg a kenyeret a formázástól
mindig szégyen, ha a kenyér rosszul megy, legyen az szép péksütemény vagy szeletelt fehér kenyér az élelmiszerboltból. A fehér foltokra hunyorog, mondván magának, hogy ez csak lisztcsíkok, de úgy tűnik, hogy a penész a szeme előtt növekszik. Ilyenkor az ember azt kívánja, bárcsak tudná, hogyan kell megakadályozni a kenyér formázását.
ha frissen szeretné tartani a kenyeret, először meg kell értenie, hogy mi a penész, és mi okozza a kenyér penészesedését. A penész olyan gomba, amely levegőben lévő spórák segítségével szaporodik. A homályos növekedés, amit valószínűleg ábrázol, egy spóra kolónia.
a penész a megfelelő körülmények között virágzik—különösen nedves, meleg foltok élelmiszerforrással. Sajnos a kenyér jó penészételeket készít.
a kenyér penész rossz neked?
a penész nem ízesíti a kenyeret, és negatív egészségügyi következményekkel járhat, ha megeszi. Egyes kenyérformák rosszabbak, mint mások, de lehetetlen azonosítani a penész típusát, csak megnézve. A biztonság érdekében ne egyen penészes kenyeret.
mi történik, ha penészes kenyeret eszel?
még a penészszagot sem szabad szagolni a kenyéren, mert spórákat kaphat az orrán. A spórák belélegzése különösen veszélyes azok számára, akik penészallergiával vagy gyenge immunrendszerrel rendelkeznek.
egyes penészgombák káros, mégis láthatatlan mérgeket termelnek, amelyeket mikotoxinoknak neveznek. Ezek a toxinok gyomorpanaszokat okozhatnak, megváltoztathatják a bél mikrobáit, sőt hosszú távon növelhetik a rák kockázatát.
ki tud dobni egy penészes szeletet, de meg tudja enni a kenyér többi részét?
mindig szégyen az egész kenyeret dobni, ha csak egy vagy két szelet mutat penészt. Fontolóra veheti, hogy csak azokat a darabokat dobja ki, amelyek elromlottak, és talán egy-két környező szeletet. A legbiztonságosabb azonban az egész cipó dobása.
ne feledje a ” mi a penész?”és” a penész a kenyéren rossz neked?”A penész mind fuzzy növekedésből, mind levegőben lévő spórákból áll. Ennek a gombának a spórái és mikroszkopikus gyökerei gyorsan terjednek egy vekni kenyérben.
bár lehet, hogy nem láthatók, apró penészdarabok negatív hatással vannak az egészségre. Nem akar olyan szeleteket enni, amelyeknek esélye van a penészspórák tárolására.
a penészes kenyérrel kapcsolatos esetleges kockázatok elkerülése érdekében próbálja ki az alábbi tippek egyikét a kenyér formázásának megakadályozására.
hogyan lehet megakadályozni a kenyér formázását a pulton
bizonyos képesítésekkel a konyhapult megfelelő hely lehet a kenyér számára, amelyet a következő két-három napon belül meg akar enni. A kenyér szobahőmérsékleten tartása a puha, bolti kenyerek esetében a legjobb.
helyezze a kenyeret a közvetlen napfénytől távol. Különösen nehéz megakadályozni, hogy a kenyér nyáron formálódjon. A legfontosabb az, hogy nyitva hagyja a műanyag zacskót. A műanyag zacskó tömítése csapdába ejti a levegőt és a nedvességet.
tárolja a kenyeret a hűtőszekrényben a penész megelőzése érdekében
vannak, akik elkötelezettek a kenyér hűtőszekrényben tartása mellett. A jó hír az, hogy a hűtőszekrényben tárolt kenyérben nem alakul ki penész-a hűvös, sötét körülményeknek köszönhetően. A rossz hír az, hogy amikor megtanulja, hogyan kell így tárolni a kenyeret, az hajlamos gyorsan elavulni.
a kenyérben lévő víz természetesen a kenyér belsejéből kifelé mozog, ami száraz belső térhez és puha kéreghez vezet. A hűtőben lévő környezet felgyorsítja ezt a folyamatot.
az elavult kenyeret fel lehet éleszteni a sütőben történő melegítéssel. Helyezzen egy egész kenyeret vagy egyes szeleteket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, majd ragassza a tálcát a sütőbe három-öt percig.
állítsa le a penészt a nyomában a fagyasztó segítségével
egy másik tábor esküszik, hogy kenyeret tesz a fagyasztóba, amelynek zord környezete megakadályozza a penészedést anélkül, hogy stalenesst okozna. A kenyér fagyasztásához szeletelje fel a kenyeret fagyasztás előtt, hogy könnyen eltávolíthassa az egyes szeleteket.
kövesse ezt az eljárást, mint a banán kenyér és más kenyértípusok fagyasztásának legjobb módját.
annak megakadályozása érdekében, hogy a házi kenyér kiszáradjon a fagyasztóban, fagyassza le ugyanazon a napon, amikor süt, először ellenőrizze, hogy teljesen hűvös-e.
szorosan fedje le az egész cipót műanyag csomagolással vagy alumínium fóliával, majd zárja le egy vastag fagyasztózsákba. A viaszpapír darabjainak a szeletek közé helyezése megakadályozza, hogy összeragadjanak. A fagyasztóban tartott kenyér legfeljebb három hónapig tart.
a fagyasztó tárolásának hátránya, hogy étkezés előtt ki kell olvasztania a kenyeret. Az egyes szeletek néhány perc alatt felolvadnak a pulton, vagy egy egész kenyeret hagynak egy éjszakán át ülve. Lehet, hogy a kenyérpirító leolvasztási beállítással is rendelkezik.
szinte bármilyen ételt lefagyaszthat, hogy hosszabb ideig tartsa. Milyen sajtot lehet fagyasztani? Gyakorlatilag bármilyen sajtot és számos más ételt lefagyaszthat.
hogyan lehet megakadályozni a kenyér formázását egy Kenyérdobozban
ahogy a neve is sugallja, a kenyérdobozokat kifejezetten kenyér elhelyezésére tervezték. De mennyire hatékonyak a friss kenyér védelmében? Ideális esetben ezeknek a tartályoknak éppen annyi légkeringése és páratartalma van, hogy a kenyér puha, de nem penészes maradjon.
annak érdekében, hogy segítsék őket a munkájuk elvégzésében, egyszerre csak egy kenyeret helyezzen be, és ne tekerje be a kenyeret semmibe. Tartsa a dobozt jól lezárva és minden hőforrástól távol.
használjon Kenyérzsákot a kenyér penész megállításához
a szövet kenyérzsák hasonlóan működik, mint a kenyér doboz, de kevesebb helyet foglal el. A zsák szoros meghúzása korlátozza a légáramlást, miközben elegendő levegő áramlik. Sok aranyos minták kenyér táskák.
a kenyér nagy, tiszta konyharuhába csomagolása azonban ugyanolyan jól működik, mint az alacsonyabb árcédula. Ha gondosan követi ezen kenyérmegőrzési stratégiák egyikét, akkor soha többé nem kell feltennie magának a kérdést: “káros-e a kenyér penész?”
kövesse a pékségek példáját a penész elhárítására a kenyéren
oka van annak, hogy a pékségek gyakran kenyeret tesznek papírzacskókba. Csak ügyeljen arra, hogy a táskáját szorosan lezárva, közvetlen napfénytől védve tartsa.
ez a módszer különösen sikeres a kemény kérgű kenyérnél, mint amit pékségben vásárolhat. Legfeljebb két napig frissen tartja a kenyeret.
hosszabbítsa meg a kenyér eltarthatóságát úgy, hogy szekrényben tárolja
amíg nem a hűtőszekrény felett van, a konyhaszekrény hasonló szerepet játszik, mint a kenyérdoboz. Némi légáramlást biztosít, de nem elég ahhoz, hogy a kenyér gyorsan elavuljon.
a kenyér szekrénybe rejtése különösen akkor hasznos, ha korlátozott a pult helye, de nem akar foglalkozni az elavult hűtőszekrényes kenyérrel vagy a fagyasztott kenyér kiolvasztásával. Használjon lezárt papírzacskót vagy nyitott műanyagot.
a burgonya tárolásának megfelelő módja a szekrény, a kamra vagy a gyökérpince.
tartsa frissen a kenyeret egy fiókban
a kenyér lehet az egyik utolsó dolog, amit az emberek elvárnának, hogy lássák, ha kinyitnak egy fiókot a konyhában. Ha azonban van üres, akkor a mély fiók tökéletes hely egy kézműves kenyér elrejtésére.
csomagolja fel a kenyeret egy tiszta konyharuhába. Várja meg, hogy akár két napig is friss maradjon.
szakács szakácsával Állítsuk meg a kenyér penészesedését
lehet, hogy ellentmondásosnak vagy nyilvánvalónak tűnik, de a főtt kenyér kevésbé valószínű, hogy penészes lesz. Ha csak néhány szelet maradt, ragassza őket a kenyérpirítóba, hogy eltávolítsa a penészt vonzó nedvesség nagy részét.
azonnal fogyassza el a pirítóst kedvenc kenetével vagy szendvicsben, vagy tárolja papírtörlőbe csomagolva. Alternatív megoldásként készítsen több napos kenyeret krutonnal vagy francia pirítóssal.
a maradék francia pirítóst hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Fagyasztáshoz helyezzen viaszpapírt a szeletek közé, majd szorosan zárja le őket alumínium fóliába, fagyasztózsákba vagy műanyag edénybe.
játsszon a kenyér receptjével, hogy visszatartsa a penészt
ha saját kenyeret készít, használjon különböző összetevőket vagy különböző arányú összetevőket, hogy csökkentse a penész kialakulásának esélyét.
több liszt hozzáadása sűrűbb kenyeret eredményez, amelyben a penész nehezebben terjed. Alternatív megoldásként a savas összetevők elriasztják a penész kialakulását.
Arány savak kenyérhez történő hozzáadásához
- xhamstercukor vagy citromlé
- 2-2 evőkanálcsésze víz
egy másik lehetőség egy természetes tartósítószer, például lecitin, aszkorbinsav vagy tejsav behelyezése. Néhány általános összetevő—például a fokhagyma, a fahéj, a méz és a szegfűszeg—szintén hatásos, de észrevehetően megváltoztatja a kenyér ízét.
egyes kenyérfajták nagyobb valószínűséggel penészesednek, mint mások?
a kenyér típusa gyakran befolyásolja a penészesedés sebességét. Általában a bolti kenyér hosszabb ideig tart, mivel tartósítószereket tartalmaz, amelyek lassítják a penész fejlődését.
a sötétebb, sűrűbb kenyérfajták—mint például a rozs, a teljes kiőrlésű búza és a kovász—hosszabb ideig penészmentesek maradnak. A kovászos kenyér további előnye, hogy savas.
sajnos a glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes kenyér gyorsan penészesedik, mivel gyakran nedves, kevés tartósítószerrel. Ezért gyakran talál gluténmentes kenyeret fagyasztva az élelmiszerboltban.
a szobahőmérsékleten tárolt szeletelt kenyér gyorsan penészesedik, mivel több felület van kitéve a levegőnek. Ha maga szeletel kenyeret, próbálja meg eltávolítani a darabokat a cipó közepétől, majd nyomja össze a cipó két oldalát, amely a végkéregeket használja a kenyér friss tartásához.
most már tudnia kell a választ arra a kérdésre, hogy “a kenyér penész rossz neked?”Mire egy vekni kenyéren látható penész van, már túl késő. Az Ön egészsége és biztonsága fontosabb, mint a kenyérre pazarolt pénz.
mielőtt eljutna erre a pontra, próbáljon ki egy vagy több ilyen stratégiát a kenyér formázásának megakadályozására. A kenyér megfelelő helyen, például jól lezárt papírzacskóban, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban történő tárolása valódi hatással van a penész megelőzésére.
ha hasznosnak találta ezeket a penészmegelőzési tippeket, kérjük, ossza meg ezeket a kenyér tárolására vonatkozó javaslatokat barátaival a Facebook-on és a Pinteresten.