hogyan kell rendelni-és élvezze!- Bor Olaszországban (a Nonstuffy Traveler ‘ s Guide)
Ha szereted az olasz borok, mint mi, akkor nézd meg a Toszkána napos kirándulás Firenze. Ez a legkelendőbb túra két Pincészet meglátogatására vezet, hogy megnézze, hogyan készülnek Olaszország legjobb borai. Élvezheti a teljes parasztház ebédet, egy sétát Siena körül, és az összes kívánt borkóstolót!
Olaszországban az étkezés egyik legnagyobb öröme az ország borának kipróbálása. Ez nem csak Olaszország nemzeti itala, hanem nemzeti szenvedély is: több mint 1 millió bortermelő él Olaszországban, és mint gondolnád, Az olaszok több bort isznak, mint bárki más a világon.
a borfogyasztás Olaszországban egalitárius törekvés. Mivel gyakorlatilag mindenki bort iszik, nem várható, hogy csak az igazi ínyencek rendelnek palackokat. Amellett, hogy Olaszország a világ legjobb boraival büszkélkedhet, ez a mindenki számára nyitott hozzáállás Olaszországot is az egyik legjobb hely a különféle fajták kipróbálására, még akkor is, ha nem vagy szakértő! És a bor nem az egyetlen dolog, amit az olaszok isznak: nézze meg blogunkat arról, hogyan kell inni, mint egy olasz, hogy megkapja az olasz libációk teljes kimerülését.
ha a legtöbbet szeretné kihozni az olaszországi borfogyasztásból, itt vannak a legjobb tippjeink:
hogyan lehet dekódolni egy olasz borcímkét
bár az olasz borcímkék elsőre kissé zavarosnak tűnhetnek, nagyon egyszerűek, és sokat olvasnak, mint a francia borcímkék. A címke tetején vagy a legnagyobb betűkkel általában a termelő nevét látja (a jobb oldali példában Giuliano Ruggeri). Ezután általában a szőlő és a régió neve következik (itt a régió Montefalco). És alatta a szüreti év, ha nem keverék. A bortól függően az alábbi címkék egyikének is lennie kell: DOCG, DOC, IGT vagy VdT (vagy megfogalmazható, mint a jobb oldali példában).
Ismerje meg a DOC-t a DOCG-ből a…
bár úgy néz ki, mint az ábécé leves, ezek a különböző címkék mutatják a bor osztályozását. Olaszországban a legszigorúbb osztályozás a DOCG (Denominazione di Origine Controltata e Garantita); ezeket a borokat DOCG-védett övezetekben kell elkészíteni, és szigorú előírásoknak kell megfelelniük. Brunello di Montalcino például DOCG védelemmel rendelkezik.
a második legszigorúbb osztályozás a DOC (Denominazione di Origine Controltata). A DOCG borokhoz hasonlóan a DOC borokat is meghatározott övezetekben és különleges szabályozásokkal kell elkészíteni. Ez megegyezik Franciaország AOC osztályozásával (Appellation d ‘ origine Controlee). A következő lépés az IGT (Indicazione di Geografica Tipica), amely egy adott régióban termesztett bort ír le, de bármilyen keveréket leírhat. A leglazább előírások a VdT borokra vonatkoznak (Vino da Tavola), ezekre az egyetlen kritérium az, hogy valahol Olaszországban kell elkészíteni őket. Olaszország hasonló osztályozással rendelkezik az élelmiszerek számára, amelyekről az olaszországi DOP foods blogunkban olvashat.
gyakori hiba azt feltételezni, hogy a legszigorúbb címkék a “legjobb” borokra vonatkoznak, és fordítva. Valójában Olaszország legjobb borai nem DOCG vagy akár DOC. A híres “szuper toszkánok” például az IGT kategóriába tartoznak.
egy kis olasz vocab hosszú utat tesz meg
persze, sok szerver és sommelier beszél elég angolul ahhoz, hogy boldoguljon. De ha egyedül navigál egy borüzletben vagy egy bormenüben, néhány apró szó nagy segítség lehet. Arról nem is beszélve, hogy az olasz ismerete szórakoztatóvá teszi!
a legfontosabb szó? “Vino” (bor), természetesen! Annak leírásához, hogy milyen bort szeretne, csak tegye a melléknevet a főnév után.
“vino rosso”: vörös bor
“Vino bianco”: fehér bor
“Vino rosato”: rosonkénti bor
“Vino amabile”: egy közepes édes bor
“Vino dolce”: édes bor
“Vino dolce”: édes bor
” Vino abboccato”: félszáraz bor
” vino corposo”: testes bor
” vino Aromatico”: aromás bor
“vino Frizzante”: gyöngyöző bor
ami a címke olvasását illeti, az “Azienda” birtokot jelent, az “anno” az év, a “produttore” pedig a termelő. A “Gradazione alcolica” az alkohol százalékos aránya, és ha az “imbottigliato all ‘origine” – t látja, az azt jelenti, hogy a bort a gyártó palackozta. A ” Vendemmia “szüretet (azaz évjáratot), a” vitigno “pedig” szőlőt ” jelent.”
egy kis bor etikett
Olaszországban a borrendelés és ivás etikettje nagyrészt ugyanaz, mint másutt. Ha borlistából rendelte meg borát egy étteremben, akkor az eljárás ugyanaz lesz, mint otthon. A szerver hozza az üveget az asztalra. Bár a létesítmények azt feltételezték, hogy az asztalfőn álló ember megkóstolja a bort, most a legtöbb nem. ehelyett a szerver megkérdezi: “Chi assaggia?”(“kee ahss-AHG-ah?”), jelentése: “ki ízlik?”Egyszerűen mutasson arra a személyre, aki elvégzi a kóstolást. A szerver megmutatja neki a címkét, kinyitja az üveget, és ízlés szerint öntsön egy kis mennyiséget a poharába.
ha te vagy a “kóstoló”, ne feledje, hogy nem igazán kóstolja meg az éppen kinyitott üveget, hogy ellenőrizze, tetszik-e (bár ha igen, akkor “Mmm, buono. Grazie “mindig értékelik), de látni, hogy eltűnt-e”.”Bár van némi vita ennek illemtanáról, általában, ha a bor nem romlott el, akkor nem igazán kellene visszaküldenie.
amikor a bor öntéséről van szó, ne feledje, hogy a borkultúrában és Olaszországban a poharakat általában félig vagy csak alul töltik meg—nem a széléig. Az alkalmi éttermekben (például olyan, ahol nincs nagy borlista, de csak házi bor) előfordulhat, hogy nem is kap borospoharat. Ebben az esetben elvárható, hogy ugyanazt a poharat használja mind a vízhez, mind a borhoz, be-és kikapcsolva, ahogy megy… ezért nem tölti túl a poharát egyik itallal sem!
még akkor is, ha nincs nagy borlap, mindig van házi bor
kicsi, laza trattorie és más éttermek egyáltalán nem rendelkeznek borlistával. Ezekben az esetekben még mindig lesz a házi bor. Mint sejteni lehet, a házi borok általában olcsóbb oldalon vannak (mind a létesítmény, mind a fogyasztó számára—nem ritka, hogy egy liter házi bor körülbelül 5 euróért megy). Tehát gyakran nem a legjobb bor, amit valaha ittál. Azonban gyakran kap valódi gyémántokat a durva. Az olasz házi borokat általában helyben termesztik és gyártják. Nagyon eltérőek a régiótól függően, év, időjárás, sőt étterem. Az egyik legvarázslatosabb élmény egy kis lyuk megtalálása a falban, amelynek házi Bora jó. Kedvenceink szigorúan őrzött titok, de ha meg akarja találni a sajátját, ne felejtse el, hogy ne fordítsa fel az orrát, amikor a pincér házi bort kínál Önnek!
különféle olasz borok kipróbálásához látogasson el egy enoteca-ba
az olasz enoteca számos kínálata
ha valóban számos fajtát szeretne megkóstolni, akkor egy enoteca-ba vagy borozóba kell mennie. Ezekben a létesítményekben a borlisták általában hosszúak és regionálisan elkülönülnek, a kiszolgálók pedig jól tájékozottak. Az étel, ahelyett, hogy a fő esemény lenne, puszta részlet, amelynek célja a pohár (vagy két vagy három) bor kísérése. Firenzében van néhány különösen jó Enoteca. Ajánlásainkért, nézze meg a firenzei kedvenc borozóink listáját.
néhány klasszikus olasz borok tudni
olasz borok, mint az olasz ételek, intenzíven regionális. Néhány, bár, különösen híresek, ezért szélesebb körben elérhetők a saját régiójukon kívül. Egy teljes útmutatón dolgozunk a különféle olasz borvidékekről, de amíg be nem fejezzük, itt van néhány fajta, amelyet tudnia kell:
Nebbiolo szőlő, növekvő Barolo, Piemont
Barolo: a legdrágább bor Olaszországban, DOCG védett Barolo készül a Nebbiolo szőlő és származik az északi régió Piemont. Különösen gazdag, testes vörösként ismert.
Asti Spumanti: Olaszország egyik leghíresebb fehérbora, ez egy pezsgő fajta, amely Piemontból származik.
Chianti: a Toszkánai Chianti területén készült vörösbor legalább 80% – ban a Sangiovese szőlőből származik. Chianti az egyik legjobb borvidék mind a minőség, mind a hozzáférhetőség szempontjából. Ha többet szeretne megtudni róla, nézze meg Toszkána legjobb borvidékeiről szóló bejegyzésünket.
Brunello di Montalcino: kevés olaszországi riválisával ez a DOCG besorolású, Montalcino-ból készült bor 100%-ban a Sangiovese szőlőből származik, és történelmileg Toszkána első számú borának számít.
Super toszkánok: – tól (kitaláltad!) Toszkána, ezek a borok olyan, amelyek nem tartják be a régió szokásos keverési törvényeit, vagyis nagyon eltérőek. Néhány, bár, az egyik legdrágább és legismertebb a régióban.
Prosecco: Észak-Olaszországban, különösen Venetóban előállított pezsgő fehérbor, ez a kedvenc vacsora előtti ital.
talán még tetszik:
Limoncello: miért és hol próbálja ki
hogyan ne kap letépte evés Olaszországban
Velence dekódolt: a város jelek és szimbólumok