hogyan kell Field-Process A Deer

hogyan kell Field-Process A Deer

olyan családban nevelkedtem, amely feldolgozta az elfogyasztott hús nagy részét, tehát amikor szarvasra kezdtem vadászni, második természet volt, hogy magam dolgozzam fel őket. Ez kielégítő, hogy üljön le, hogy egy étkezés a szarvas, hogy már betakarított, feldolgozott, érlelt, és csomagolt, és gyakran sült, füstölt, vagy grillezett magam.

sok vadász ugyanazt az érzést vallja, és úgy dönt, hogy a saját állatait is mezőre öltözteti és/vagy terepre dolgozza fel. A terepi öltözködés magában foglalja, hogy a vadász csak a belső szerveket távolítja el a mezőn, majd hazaviszi a tetemet feldolgozásra, vagy henteshez viszi. Ha azonban az egész szarvast a mezőn dolgozza fel, akkor lehetőséget ad arra, hogy csak azokat a részeket hozza haza, amelyeket a családja használ, míg a fennmaradó részeket a dögevők táplálására és a talaj táplálására hagyják, ahol a szarvas élt és meghalt. Ráadásul a betegséget hordozó paraziták, mint például a kullancsok, a mezőn maradnak, vagy a barnulás előtt zsákolják és lefagyasztják a bőrt. És gyakran könnyebb egy szarvast két vagy három rakományba csomagolni, mint az egész tetemet hazavinni.

kezdeti megfontolások

mielőtt szántóföldi feldolgozást végezne egy Szarvason, olvassa el a helyi vadvédelmi törvényeket, és ügyeljen arra, hogy betartsa azokat. Ha a fej és az agancs felszerelését tervezi, kérjen nyúzási utasításokat egy taxidermistától. Ha érdekli a bőr barnítása, olvassa el a “Hogyan kell barnítani egy Szarvasbőrt” című cikket a 2017.novemberi/decemberi számunkban.

a terepen tartózkodva ne feledje, hogy a baktériumok romlásának csökkentése érdekében elengedhetetlen a hasított test gyors lehűtése. Ez segít abban, hogy a legjobb minőségű húst kapja. A szervek eltávolítása lehetővé teszi a testhő távozását, és a nyúzás lehetővé teszi a testhő gyorsabb eloszlását, ezért ne halogassa tovább a feldolgozást, mint amennyire feltétlenül szükséges.

a feldolgozás során fontos elkerülni a hús szennyeződését a tarsális mirigyekkel, valamint az emésztő-vagy hulladékszervek tartalmával. A Tarsal mirigyek illatmirigyek, amelyek a hátsó lábak belső oldalán, a csánknál helyezkednek el. A mirigyek olajos, pézsmaszagú folyadékot generálnak, amely baktériumokat tartalmaz, és minden szarvas számára egyedi szagot hoz létre. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a tarsális mirigyek feldolgozás közben ne érjenek a húshoz; a büdös, baktériumokkal terhelt folyadék tönkreteszi mindazt, amivel érintkezik. A szennyeződés elkerülése érdekében használjon egy kést a szervek és az olyan részek vágásához, amelyeket nem fog enni, és egy külön kést a hús vágásához. Viseljen élelmiszer-feldolgozó kesztyűt, és cserélje ki őket a szervek kezelése után.

Mezei Öltözködés

1. Keressen egy finoman lejtős földdarabot,és helyezze a szarvast a hátára, a fejjel a lejtő felfelé. Ha Bak vagy hím van, vágja le a nemi szerveket a testhez tartó bőrt. Keresse meg a húgycsövet (a vizeletet hordozó csövet), és kösse le pamut húrral, hogy megakadályozza a vizelet kiszivárgását a hólyagból. Távolítsa el a nemi szerveket, ha ez törvényes az Ön területén.

2. Nem számít a szarvas neme, végezzen egy kis vágást a bőr – és hasizomon, ahol a medence megfelel a testüregnek. Bélhorog segítségével nyújtsa ki ezt a has közepét a szegycsontig. A belek kinyúlnak; Tolja vissza őket a testüregbe, hogy elkerülje a véletlen vágást.

3. Csontfűrésszel nyissa ki a mellkas üregét a szegycsont közepének felvágásával, de vigyázzon, ne fűrészeljen túl mélyen, különben átszúrja a gyomrot vagy a májat. Ha elkészült,támassza fel a mellkas üregét egy bottal.

4. Ezután keresse meg a membránt; ez a vékony izom, amely elválasztja a mellkasot és a hasüreget a bordák alján. Vágja le a membránt a testüreg falához közel, hogy teljesen leváljon.

5. A mellkasüregben keresse meg a nyelőcsövet, amely a puha, sima cső, amely összeköti a szájat a gyomorral. Kösse le a gyomor közelében, majd vágja le a nyakkendő felett a fej oldalán. Keresse meg a légcsövet (a merev, Bordázott csövet, amely összeköti a torkot a tüdővel), és vágja le a tüdő felett.

6. Keresse meg, ahol a vastagbél belép a medencébe. Óvatosan csípje meg a vastagbél, és mozgassa a széklet félre egy pár centi. Csatlakoztassa a vastagbélt mind a székletmentes zóna bal, mind jobb oldalán, majd vágja le a vastagbélt a kötések között.

7. Ezután meg kell találnia a hólyagot. Ez a zsák, körülbelül egy teniszlabda méretű, a medence közelében található. Ha vizeletet tartalmaz, kösse le a két kis csövet, amelyek a vesékhez és a húgycsőhöz vezetnek a hólyag downstream oldalán.

8. Vágjon minden kötőszövetet, amely a szerveket a test belsejébe tartja.

9. Ha azt tervezi, hogy enni, vagy használja a szervek, táska és címke őket, ahogy eltávolítja őket a szervezetből. A szív eltávolításához vágja le a szívburkot (a szívet tartó zsákot), majd vágja le a szívet a helyén tartó ereket. Ha a májat szeretné, először keresse meg és távolítsa el az epehólyagot, ügyelve arra, hogy ne szúrja be a folyamatot. Az epehólyag az egyik májlebenyben található sárga-zöld zsák. A belek kolbászbélekhez használhatók; kösse le őket, mielőtt eltávolítaná őket a testüregből. A vesék eltávolításához vágja le a csöveket a nyakkendő felfelé (vese) oldalán, hogy elkerülje a vizelet szivárgását a hólyagból.

10. Miután eltávolította és becsomagolta a kívánt szerveket, távolítsa el a fennmaradó szerveket, és hagyja őket a dögevők számára. Kezdje a mellkasüregben, és egy hosszú húzással csúsztassa ki a szerveket a földre. Az összegyűjtött vért az első lábak felemelésével ürítse le.

feldolgozás

míg a feldolgozás lehetséges a földön, könnyebb a bőr és kicsontozni egy lógó tetemet. A hasított test felakasztása a húst is tisztábbá teszi.

11. Válasszon egy fát, amely elég nagy ahhoz, hogy támogassa a hasított test súlyát, általában több mint 10 hüvelyk átmérőjű, vízszintes végtaggal 8 nak nek 12 láb a talajtól.

12. Helyezze be a gambrel kampóit a hátsó lábak csánkjánál lévő inakba, és emelje fel a hasított testet a talajról, amíg a hátsó lábak szemmagasságban vannak.

nyúzás: a nyúzás inkább húzás, mint vágás. Csak akkor használjon kést, ha szükséges, hogy kinyissa a bőrt, vagy vágja le a kemény kötőszövetet, amely a bőrt a testhez tartja. Normális, ha egy vékony izomréteg lehámlik a bőr helyenként.

13. Kezdje a hátsó lábaknál, és vágja le a bőrt a csánk körül. Ezután végezzen egyetlen hosszú vágást a láb hátsó részén a farok tövéig. Lazítsa meg a bőrt ezen vágások mentén, majd húzza a bőrt mindkét hátsó lábról a hát közepe felé. Vágja a végbélnyílás körül, lazítsa meg a bőrt a farok körül. Vágja át a farokcsontot, majd húzza a bőrt a hasított testből az első lábak felé.

14. Vágja le a bőrt az egyes első lábak körül a csuklóján. Ezután vágja le a bőrt az elülső lábak alsó oldalán a mellkas üregében lévő vágásig. Vágja le a nyak alsó részén lévő bőrt a mellkas üregének a torokig történő meghosszabbításával. Válasszuk el a bőrt a lábaktól, majd húzzuk át a vállakon és a nyakon a koponya alapjáig. Vágja körül a fej alján lévő bőrt, és szabadítsa fel a bőrt a hasított testből.

csontozás: Inkább a hasított testet a következő sorrendben bontom le. Ne feledje, hogy ha olyan területen él, ahol a rovarok még mindig életben vannak a szarvasszezonban, akkor a húst cheesecloth vagy hasított zsákokkal kell megvédenie. Továbbá, amikor húst vágsz a szárról és a nyakról, az izmokon fényes, kemény anyagú burkolatot fogsz látni; ez “ezüstbőr” vagy természetes szinusz. Távolítsa el a húsból. Szárítás után az ezüstbőr nagyszerű szálat készít a bőr varrásához. A hátsó hevederek mentén jó hely egy hosszú, folyamatos szalag megszerzésére.

15. Annak érdekében, hogy a hús ne szennyeződjön szennyeződéssel és levelekkel, fektessen egy ponyvát vagy dropcloth-ot a földre a hasított test mellett, hogy a húsdarabokat színpadra állítsa. (Ha még nem ismeri a különböző vágásokat, használjon állandó jelölőt a ponyva vágásainak címkézésére, hogy ne legyen zavar.) Ha lőfegyverrel gyűjtötte be a szarvast, dobja ki a húst a golyó sebéből. Mielőtt feldolgozná a húst a seb mellett, ellenőrizze a golyó töredékeit, és dobja el a darabokat tartalmazó darabokat.

16 a-b. távolítsa el az első lábakat. Ehhez húzza el a lábát a testtől, és vágja le a kötőszövetet és az izmot elég mélyen ahhoz, hogy eltávolítsa a lábat és a vállat a hasított testből. Forgassa el a lábát, hogy lássa, hol kapcsolódik a lapocka a hasított testhez, és lassan dolgozzon a vágások elvégzéséhez. Helyezze mindkét lábát a ponyvára; később eltávolítja belőlük a húst.

kép Dennis Biswell

16. Lépés (A)

17 a-b. Ezután távolítsa el a hátsó hevedereket, amelyek nagyszerű steakeket és sülteket készítenek. Ezek a hosszú, kerek izmok a gerinc mindkét oldalán futnak, közvetlenül a medence előtt a nyakig. A hátszíj egyik oldala a gerinc mellett helyezkedik el, az alsó oldal pedig a bordák mellett helyezkedik el. Végezze el az első bemetszést a gerinc hossza mentén, amíg meg nem érzi a bordákat. Ezután óvatosan forgassa el az izomot, majd vágja le a bordáktól, amíg az izom meg nem szabadul a hasított testtől.

18. Ezután távolítsa el a bélszínt. Ők a két hosszú, kerek izom a testüregben a gerinc mindkét oldalán, közvetlenül a medence előtt a rekeszizom közelében. Vágja le és húzza le őket a hasított testről. Használja őket steakekhez, kebab medálokhoz és sültekhez.

19. Ezután távolítsa el a Far és kerek a hátsó lábak és a csípő. Ehhez húzza el az egyik hátsó lábát a testtől, és keresse meg, ahol a csípőcsont és a combcsont a testhez kapcsolódik. A láb belsejében vágja át az izomot a combcsontig. Ezután vágja végig a combcsontot, és tegye ki a következő ízületnek, amely a térd lesz. Az ujjaival és egy késsel válassza el az izmot a combcsont teljes hosszától. Vágja le a húst a térdízületnél, így az egyetlen rögzítés a csípőízületnél van. Az egész húsdarabot egy kézzel bölcsje meg, hogy ne essen a földre, és vágja le a hasított testről. Használja a kerekeket és a rump a sültek, steakek és szaggatott.

20. Vágja le a szárakat a hátsó lábak borjúterületéről. Távolítsa el a nagy, kerek izmot a csontból, helyezze a ponyvára, majd vágja le a kisebb izmokat a csontról. A hátsó szárak nagyszerű sülteket, pörköltet, konzerv húst és hamburgert készítenek.

21. Távolítsa el az egyes szárnyakat. A szárnyak a hasizmok a hasított test mindkét oldalán, amelyek a bordáktól a hátsó lábakig terjednek. Vágja végig, ahol az izom a bordákhoz és a gerinchez kapcsolódik.

22. Távolítsa el a vékony húscsíkokat a bordák között. Ezután vágja le a húst a nyakától.

23. Menj át a tetemen, és távolítsd el a maradék izomdarabokat.

24. Miután befejezte a hasított testet, filézze meg a húst az első lábcsontokból, amelyeket a 16.lépésben eltávolított. Használja a vállát pörkölt, konzerv hús, szaggatott és hamburgerek készítéséhez,az első láb többi részét pedig hamburgerekhez.

25. Miután mindent levágtak, csomagolja be az egyes darabokat cipzáras táskákba, címkézve a táskákat menet közben. Helyezze a fennmaradó apró húsdarabokat díszzacskókba, hogy pörkölthez, húskonzervhez vagy hamburgerhez használhassa.

26. Pakolj össze mindent. Általában két vagy három utat vesz igénybe, és mindig a legjobb vágásokat — bélszíneket, hátsó hevedereket, kerekeket és farokat — kell megtennie az első utazás során. Visszatéréskor óvatosan közelítse meg a helyszínt, különösen, ha nagy ragadozókkal rendelkező területen él.

27. Hazaérve itt az ideje, hogy öregítse, vágja és csomagolja a szarvasát — egy jövőbeli cikk témáját -, majd üljön le egy házi szakácsra friss szarvasból.

Gritty ‘ s Tips

amikor egy szarvast a szántóföldön dolgoznak fel, a megfelelő eszközök segítenek abban, hogy a dolgok gyorsak, gördülékenyek és egészségesek legyenek. Itt van, amit meg kell építeni egy alapvető mező kit:

• Hátizsák
• csepp-pont nyúzó kés
• filé kés
• bél horog kés
• kis csont fűrész
• blokk és kezelése zsinór
• hordozható gambrel
• élelmiszer-feldolgozó kesztyű
• 1 és 2 gallon cipzáras zsákok
• nagy szemeteszsákok
• ponyva vagy dropcloth
• biológiailag lebomló pamut húr
• állandó jelölő
• cheesecloth vagy hasított táskák

krónikus sorvadásos betegség

a krónikus sorvadásos betegség (CWD) fertőző neurológiai betegség, amely befolyásolja szarvas, jávorszarvas és jávorszarvas. Úgy gondolják, hogy a “prionoknak” nevezett abnormális fehérjék okozzák, amelyek megfertőzik az agyat, olyan tüneteket okozva, mint a drasztikus fogyás, a botlás és a kedvetlenség. Mindig végzetes.

jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a CWD megfertőzheti az embereket, de még mindig fontos, hogy óvintézkedéseket tegyen a frissen betakarított szarvashús fogyasztása előtt. Kövesse a Centers for Disease Control and Prevention által megállapított irányelveket, és ellenőrizze a szarvashúst, mielőtt elfogyasztaná. Vegye fel a kapcsolatot az állam természeti Erőforrások Minisztériumával a CWD tesztelési helyekért.

a CWD terjedésének lassítása érdekében egyes államok korlátozzák a szarvasok szállítását az ismert CWD területekről. Kövesse a helyi előírásokat.

látogasson el a CDC weboldalára további információkért a krónikus sorvadásos betegségről.

lelkes szabadtéri emberek, Dennis Biswell és fia, Richard (a 13 & 17 fotókon látható) több mint 20 éve vadásznak együtt.

• megjelent júl 30, 2019

  megszabadulni a chigger harapások őrjítő viszketésétől ezen egyszerű gyógymódok egyikével.

  

  őszi pulyka vadászat

  őszi pulyka vadászat egy időtöltés, amely hangsúlyozza woodsmanship, környező tudatosság, tudás árboc Fajok, karcolás, pulyka jel, száj hívások.

  

  vidéki és Városi prérifarkasok

  prérifarkasok (Canis latrans) most Alaszkától Közép-Amerikáig, száraz gyepeken, félszáraz sagebrushban, sivatagokban, tundrában és boreális erdőkben élnek, alkalmazkodó állatok különböző éghajlaton