Hogyan készítsünk Thalipeeth Bhajani lisztet Otthon
mint tudják, a Thalipeeth az egyik legjobb reggeli étel Indiában.
ez egy hagyományos Maharashtriai lapos kenyér, amelyet különböző fűszerek és szemek felhasználásával készítenek.
a részletes receptet itt tekintheti meg – Thalipeeth Recept
de ma szeretnék egy lépéssel előre lépni, és megmutatni, hogyan lehet otthon elkészíteni a Thalipeeth Bhajani lisztet.
Igen, ezt a lisztkeveréket elkészítheti otthoni konyhájában.
(és jobb íze van, mint a csomagolt Bhajani lisztnek!)
Tehát kezdjük a következő útmutatóval.
Tartalomjegyzék:
Milyen Típusú Gyógyszer A Thalipeeth Bhajani?
ennek a lisztnek a elkészítéséhez meg kell értenie a Bhajani valódi jelentését.
a ‘Bhajani’ szó Maharashtra Marathi nyelvéből származik.
és szó szerint pörkölést (technika) vagy pörkölést (szemek/liszt) jelent.
a mi kontextusunkban azonban ez nagyjából a pörkölt szemek és fűszerek lisztkeverékének felel meg.
érted a lényeget?
nagyszerű!
remélem, tudod, miért hívják Thalipeeth Bhajani-nak.
a száraz pörkölés előnyei:
- segít eltávolítani a nedvességet a szemek
- fokozza az ízek a szemek
- fokozza az aroma a fűszerek
- javítja az eltarthatósági ideje pörkölt szemek és fűszerek
Hogyan készítsünk Thalipeeth Bhajani Liszt
mielőtt felfedem az ízeket, a folyamat, van valami, amit tudnia kell a Thalipeeth-ről és a multigrain lisztkeverékéről.
fontos:
a Thalipeeth egy többszemű lapos kenyér, elkészítési stílusa egyik helyről a másikra változik.
tehát észreveheti a különbséget a különböző receptekben használt Lisztek/szemek kombinációjában.
ezért az íz, a szín és az ízek receptenként változhatnak.
hasonlóképpen tetszés szerint hozzáadhat vagy eltávolíthat bármilyen gabonát ebből a keverékből.
azonban legalább 4-5 szemet tartalmazzon, hogy ízletesebb és ízesebb legyen.
most itt van a lépésről lépésre követendő folyamat –
összetevők
bár ez egy multigrain lisztkeverék, hozzá kell adnia néhány fűszert.
ezek a fűszerek nem az igazi varázslat a nyájas Thalipeeth keveréket.
1. Koriandermag (Dhaniya mag) – 50 gms
ezek a magok segítenek abban, hogy külön ízt kapjon a Talipeeth.
tehát használja őket nagylelkűen.
2. Köménymag (Jeera) – 10 gms
ezek a magok segítenek abban, hogy enyhén meleg és fűszeres ízű legyen ez a lapos kenyérliszt keverék.
mivel a köménymag megváltoztathatja az ízét, takarékosan használja őket.
és ez minden, ami a fűszereket illeti.
Megjegyzés: Ha nincsenek otthon ezek a fűszerek, akkor a közeli élelmiszerboltból szerezheti be őket. Porított fűszereket is vásárolhat, ha az egész fűszer nem áll rendelkezésre.
és ha egész fűszereket tud szerezni, kövesse ugyanazt a száraz pörkölési technikát, hogy több ízt és aromát kapjon ezekből a fűszerekből.
később őrölheti őket a lisztkeverékkel.
3. Rizs (Chawal) – 250 gms
a rizs (liszt) a kívánt ropogósságot hozza a Talipeethbe.
ezért fontos, hogy ezek a szemek a Bhajani keverékében legyenek.
4. Búza (Gehu) – 250 gms
a búzaszemek szintén nélkülözhetetlen összetevők a Bhajani lisztkeverékben.
tehát a keverék elkészítése közben be kell vonnia.
5. Cirok (Jowar) és gyöngy köles (Bajra) – 250 gms mindegyik
mindkét gabona szintén fontos összetevője ennek a keveréknek.
Ha azonban nem akarja hozzáadni mindkét szemet, kihagyhatja az egyiket.
nem fog sok különbséget tenni az ízében.
6. Osztott bengáli gramm (Chana Dal) – 100 gms
ez az íze.
ha korábban észrevetted, a Thalipeeth mindig rusztikusabb és nehezebb (textúrájú), mint a Chapatis vagy a Parathas.
Nos, ez a nagyon szükséges jellemző az osztott bengáli gramm, más néven Chana Dal használatából származik.
ha valaha is Methi Theplas volt, hasonló alapszerkezetet fog tapasztalni bennük.
és ez azért van, mert a Chana Dal keverék vagy Besan!
tehát ne felejtsd el felvenni ezt a Dalot a Bhajani keverékbe.
7. Moong (egész) és Split Black Gram (Urad Dal) – 100 gms minden
ez a két dal nagyjából opcionális összetevők.
és teljesen kihagyhatja őket, ha akarja.
szeretem hozzáadni őket a Bhajani lisztkeverékemhez, mert mindkét dal megkapja ezt az extra ízt a Thalipeeth recepthez.
hasonlóképpen magában foglalhatja a Molybabot (Matki), a Masoor Dal-t stb., ebben a keverékben.
csak fokozza az eredmény ízét.
az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, a Talipeeth textúrája itt.
ha szereti a puha és finom textúrát, ne tartalmazzon túl sok szemet.
másrészt, ha tetszik a Bhakri-szerű textúra, akkor gondolhat arra, hogy több szemet ad hozzá a keverékhez.
a választás rajtad múlik.
Tipp: Ha időt szeretne megtakarítani, használhatja az elkészített lisztet, és ennek megfelelően keverje össze.
természetesen nem fogja ugyanazt az ízt és ízeket kapni a Thalipeeth-hez, de a különbség nem lesz észrevehető.
Rendben, most nézzük meg a Thalipeeth Bhajani keverék elkészítésének lépéseit.
követendő lépések
a Bhajani elkészítésének eljárása két részre oszlik, azaz pörkölésre és őrlésre.
pörkölés
ez a folyamat első lépése, mivel a fenti összetevőket serpenyőben vagy Kadhai-ban kell megsütnie.
hagyományosan a helyiek vas Kadhait használnak a szemek és fűszerek sütéséhez, de bármilyen tapadásmentes serpenyőt vagy Kadhait használhat.
követendő lépések –
1.lépés: melegítsen egy serpenyőt vagy Kadhai-t közepes lángon.
2. lépés: ha elég forróvá válik, adjon hozzá Jowar magokat. Sült őket 10-12 percig.
kövesse ugyanezt a folyamatot Bajra, rizsre és búzára.
1.megjegyzés: nem kell ezeket a szemeket teljesen megbarnítani. Enyhén megsütjük őket.
2. megjegyzés: egyes szemek kevesebb időt igényelnek a sütéshez, ezért ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje őket.
3. lépés: Most, sült a Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya és Jeera.
4. lépés: ha végzett a pörkölési eljárással, keverje össze az összes pörkölt összetevőt egy tányéron, és hagyja lehűlni legalább 20-30 percig.
ez egy fontos lépés, és nem szabad sietni, hogy őrölje ezeket az összetevőket.
csiszolás
a következő dolog, amit meg kell tennie, az őrlés!
miután a keverék lehűl, a lisztmalomból őrölheti.
így néz ki a liszt:
ez nagyjából a Thalipeeth Bhajani elkészítéséről szól.
mint látható, ez egyáltalán nem nehéz folyamat.
mindössze annyit kell tennie, hogy a fűszereket és a szemeket néhány percig sütjük, majd finom lisztkeverékké őröljük.
az egész eljárás valószínűleg körülbelül 30 percet vesz igénybe.
de megéri az erőfeszítést.
biztos vagyok benne, hogy imádni fogja ezeknek a házi készítésű multigrain Thalipeetheknek az ízét.
tipp: ezt a Bhajani keveréket Maharashtrian Vade készítéséhez is felhasználhatja.
tehát próbáld ki!
közben nézze meg a következő GYIK részt.
ebben a részben megpróbáltam megválaszolni a Bhajani készítési folyamattal kapcsolatos néhány gyakori kérdést.
remélem hasznosnak találja.
GYIK
Ugyanazt A Gabonakombinációt Kell Használnom A Thalipeeth Bhajani Elkészítéséhez?
nincs különös szabály arra, hogy a Thalipeeth Bhajani otthon legyen.
meg lehet változtatni a hozzávalókat, mint egy ízlése.
Hogyan Kell Tárolni A Bhajani Lisztet?
az Ön által választott légmentesen lezárt tartályban tárolhatja.
ellenőrizze azonban, hogy a tartály megfelelően zárva marad-e.
ha a liszt nedvességgel vagy hibákkal érintkezik, akkor el kell dobnia.
tehát tartsa a tartályt szoros fedéllel zárva.
Mennyi Ideig Tart Ez A Bhajani Liszt?
mint minden más liszt, legalább néhány hónapig tarthat.
de azt javaslom, hogy csak kis tételekben készítse el.
a frissen készített Liszt nagyszerű aromát, ízt és textúrát ad a Thalipeetheknek.
Nos, azt hiszem, most itt kell befejeznem ezt az útmutatót.
tudassa velem, ha otthon készíti ezt a Bhajani receptet.