Hogyan készítsünk mustárt
lehet, hogy arra gondolsz, hogy ez a weboldal a pácolásról és a tartósításról szól, “hogyan jár ez a mustárral?”.
a mustár savanyúság, ebben az esetben olyan fűszer, mint egy paradicsom ketchup vagy barna szósz. Lényegében mustárok pácolt mustármag és jönnek a különböző keverékek egyszerű dijon mustár, amely csak három egyszerű összetevők fűszeres vagy mézes mustárt, hogy hozza a más ízek.
ami egyszerű fűszernek tűnhet, több különböző iterációval is rendelkezhet.
először is a mustármag többféle változatban kapható, fekete, barna, sárga (néha fehérnek nevezik), majd a kívánt mustár típusától függően egészben hagyható, repedt vagy porrá őrölhető, ami befolyásolja az intenzitást és az ízt.
a savas elem, amely lehet almaecet, borecet, fehér ecet többek között, vagy a mustár lehet lakto-erjesztett, amely saját ízeket és funkiness önmagában.
vessünk egy pillantást arra, hogyan készítsük el a saját mustárunkat, és mi van benne.
alapvető mustár készítése
a legegyszerűbb formában a mustár csak mustármag, ecet és víz keveréke, kevés sóval.
ami a mustármag pácolását illeti, a folyamat nem tart sokáig, de az üvegben töltött idő jelentős lehet. Körülbelül 4 hét van körülbelül jobb-hoz nyit egy üveg házi mustár, és az íz és a savasság, hogy már érett.
a mustár elkészítéséhez ecetre van szükség, hogy behatoljon a magba, és az ízek lágyuljanak, ez pedig időt igényel. A házi mustár gyakran kissé keserű vagy túl savas lehet, ha üvegekbe csomagolva nem volt esélye lágyulni.
az első dolog, amit ehhez az alapvető mustárhoz kell beszereznie, a mustármag. A sárga mustármag a legnépszerűbb választás és a legszélesebb körben elérhető.
a következő összetevő, amire szüksége van, az ecet, és egy jó ízű ecet, mint az almabor ecet, jó választás. Természetesen kísérletezhet más ecettel is, csak ellenőrizze, hogy a savasság meghaladja-e az 5% – ot.
egy igazán egyszerű alapvető mustár recept, amelyet a szíved tartalmához igazíthat
összetevők
- 1/2 csésze sárga mustármag
- 3/4 csésze almaecet
- 1/3 csésze víz
- 1tsp tengeri só
utasítás
- egy fedéllel ellátott tartályban adjunk hozzá minden mustármagot, ecetet és vizet. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk 48 órán át meredezni.
- a következő lépés az, hogy a mustárt finom vagy durva pasztává keverje, az Ön preferenciájától függően. Egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban adjuk hozzá a mustárt és az ecetet, majd néhányszor impulzusozzuk a turmixgépben a durva állag érdekében. Impulzus hosszabb, hogy simább mustárt kapjon. Adjuk hozzá a sót és keverjük össze ízlés szerint
- a mustárt ezután tiszta, sterilizált üvegekbe adhatjuk és lezárhatjuk. Használat előtt hagyja 2-3 hétig. Ha a mustárt néhány hétnél hosszabb ideig hűtőszekrényben szeretné tárolni, az üvegeket forró vízfürdőben dolgozhatja fel.
táplálkozási információk:
hozam:
40
adag mérete:
1
adagonként: kalória: 3összes zsír: 0gtelített zsír: 0gTrans zsír: 0 telítetlen zsír: 0gkoleszterin: 0mgnátrium: 35mgszénhidrátok: 0gFiber: 0gcukor: 0gfehérje: 0g
Te készítetted ezt a receptet?
kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg egy fotót az Instagram-on
ennyi, a mustár készítése valóban ilyen egyszerű. A következő lépés a variációk és a Testreszabás.
Hogyan Kell Adaptálni Az Alapvető Mustárt?
mint látható, hogy az alapvető mustár nagyon egyszerű. Most rajtad múlik, hogy a kívánt ízekben és összetevőkben dolgozzon.
elkezdheti hozzáadni a gyógynövényeket, fűszereket és egyéb összetevőket, hogy valóban bélyegző legyen a mustárra.
- citrom & édeskömény
- fokhagyma & Paprika
- bazsalikom & kapribogyó
ezeket az alapvető kombókat össze lehet keverni a mustárral, és olyan sok kombinációt lehet létrehozni, hogy máshol nem lehet. Ez még azelőtt, hogy fontolóra vette volna a különféle ecet, mustármag keverékek használatát vagy édesítőszerek, például méz hozzáadását.
Mennyi Ideig Tart A Mustár?
ha hosszú távon meg akarja tartani a mustárt, akkor lezárja az üvegeket, majd forró vízfürdőben dolgozza fel őket.
a mustárban lévő ecet megőrzi, és az üvegek feldolgozásával hűvös, sötét foltban, például szekrényben vagy fiókban tárolhatók akár egy évig vagy tovább, gond nélkül.
ha nem dolgozza fel a mustárt, akkor úgy kezelje őket, mint egy hűtőszekrény savanyúságát, és tárolja a hűtőszekrényben, miután a mustárt üvegekbe tette, könnyen egy hónapig vagy tovább tart.