Hogyan fagyasztható le a zöld chili
sok chilit eszünk a házunkban. Új-Mexikói bennszülöttként a chili egyszerűen elengedhetetlen része az étrendemnek. Annak ellenére, hogy most középnyugati vagyok, soha nem engedtem el chile-szerető gyökereimet.
valójában a kedvenc ajándékom otthonról az volt, amikor expressz szállítmányt kaptam frissen sült Keltetős zöld Chiléből. Nyár végén nagy pörkölőket állítanak fel új-Mexikó számos élelmiszerboltjának parkolójában. A szülővárosomban mindenki felsorakozik, hogy frissen sült Keltetős zöld chilit készítsen. Csodálatos illata van. Az egyik évben az apám & mostohaanyja megfagyasztott egy csomót cipzáras táskákban, becsomagolta őket egy hűtőtáskába, és ezeket a chileket nekem adta St. Louis-ban. Boldogan táncoltam, amikor kinyitottam a dobozt. A fagyasztóm tele volt a világ legfinomabb chileivel. A LEGJOBB AJÁNDÉK.
ez volt az első tapasztalatom a fagyasztott chilivel. Felolvasztották és meglepően jól megőrizték ízüket és textúrájukat.
inspirált, hogy elkezdjem termeszteni, pörkölni, hámozni és fagyasztani a saját chileimet, hogy egész évben eltartsanak. Különböző módszerekkel kísérleteztem, és kiderült, hogy számos módon lehet sikeres eredményeket elérni. A választott módszer attól függ, hogy miként kívánja használni a chilit. Tehát több lehetőséget fogok leírni. Általában lefagyasztom az Anaheim vagy a Hatch green chiles-t, mert a legtöbb konzerv márka ezt használja, tehát jól működnek a receptekben.
ha nem kertészkedik, a friss chili gyakran kapható a mezőgazdasági termelők piacain és élelmiszerboltjaiban. Vásárolja meg őket frissen, amíg szezonban vannak, kövesse az egyszerű utasításokat, és egész évben élvezheti saját ízletes chileit. Búcsút mondhatsz azoknak a dobozoknak!
viseljen műanyag kesztyűt, ha chilivel dolgozik. A forró maradékot nehéz lemosni a kezéből. Ha véletlenül megérinti az arcát vagy a szemét, nagyon kellemetlen égő érzést érezhet. Még a látszólag enyhe chili is több hőt képes csomagolni, mint gondolná.
- megtekintés az Amazonon: eldobható műanyag kesztyű
itt vannak a tesztelt és ajánlott módszerek a Chile fagyasztására.
fagyassza le a chilit nyersen.
így van. Közvetlenül a növényről szedheti őket (vagy hazaviheti őket a piacról), mossa és szárítsa meg őket, és tegye a chileket egy fagyasztóba ziptop táska. Így 1 vagy több chilit kihúzhat a fagyasztóból, amikor csak szüksége van rájuk. A chili elveszíti szilárd textúráját, ha nyersen fagyasztják, de ízük változatlan.
ez határozottan a legegyszerűbb fagyasztási módszer. Használhatja ezeket a chileket, ha a textúra nem számít; például felolvaszthatja ezeket kockára, és hozzáadhatja egy fazék Chiléhez vagy más szakács receptekhez. Azonban nem ajánlom őket olyan friss salsa-ban való használatra, mint a Pico De Gallo. A chiles alábbi képek voltak 2. termés Anaheims és jalapenos volt a kertemben a nyár végén az elmúlt évben. Már elvégeztem az összes salsa készítést és konzerválást, ezért ezeket egy zacskóba dobtam a fagyasztóba, és egész évben használtam őket. Kezdenek egy kicsit fagyos lenni, de még mindig jó használni. Csodálkoztam, hogy milyen jól tartották magukat 11 hónap után a fagyasztóban.
a többi módszer magában foglalja a chili pörkölését fagyasztás előtt.
van egy külön bejegyzést egy lépésről-lépésre bemutató, hogyan kell sült és hámozott chile paprika. Szóval, nézd meg, ha nem tudod, hogyan.
kattintson ide az olvasáshoz: hogyan kell paprikát sütni és hámozni
fagyasztja le a sült chilit egészben.
pörkölés után hagyjuk kihűlni, és tegyük a chilit egy rétegben egy cipzáras fagyasztózsákba. (Így fagyasztották be a Hatch chiles díszdobozomat.) Egyszerre 1 vagy többet távolíthat el a fagyasztóból, amennyire szüksége van rájuk. Ha úgy tetszik, fagyasztás előtt hámozza meg őket, bár rendben van, ha a héját rajta hagyja, majd kiolvasztás után eltávolítja. Akárhogy is, csak az a kérdés, mikor.
megtekintés az Amazonon: quart fagyasztó Ziploc táskák
aprítás, gyorsfagyasztás és zsákos, előre adagolt sült chili.
az alábbi képek szemléltetik, hogyan készítem el Anaheim és Hatch chilem nagy részét. Ezek a fajta chiles használt egy tipikus doboz zöld chiles, és általában szükség van a receptek.
- ossza fel az apróra vágott chilit 1/2 csésze adagokra, mert ez a legtöbb konzerv zöld chile mérete. Így könnyebb a fagyasztott chilit receptekben használni. Könnyedén kihúzhatja a fagyasztóból egy doboz chili megfelelőjét.
- az 1/2 csésze adagokat tapadásmentes Silpat szőnyegre tettem, hogy a fagyasztott chili könnyen felszabaduljon. (használhat pergamenpapírt is)
- gyorsan fagyassza le az apróra vágott chilei részeket. Ez azt jelenti, hogy fedetlenül tegye őket a fagyasztóba, és hagyja, hogy szilárdan megfagyjanak. Ez 4-6 órát vesz igénybe.
- helyezze át a Chile fagyasztott részeit egy cipzáras fagyasztózsákba. Nyomja ki a lehető legtöbb levegőt, mielőtt cipzárazza a zsákot és tárolja a fagyasztóban.
- így fagyasztom le a chilit, hogy 3-4 hónapon keresztül átvigyem. Olyan könnyű megragadni egy darab chilit egy táskából. Ha ennél hosszabb ideig (6-8 hónapig) szüksége van rájuk, akkor az egyes fagyasztott részeket szorosan tekerje be műanyag csomagolásba, mielőtt hozzáadná a cipzáras tasakhoz. (A levegőnek való kitettség miatt gyorsabban lebomlanak; ezért segít a műanyag csomagolás.)
megtekintés az Amazon-on: kis Silpat szőnyeg (9×13 serpenyőhöz, az alábbi képen); nagy Silpat szőnyeg (nagy sütőlaphoz); quart fagyasztó Ziploc táskák
Vákuumzár előre adagolt apróra vágott Chile.
- ha van Élelmezője, akkor ez a legjobb módja az apróra vágott, sült chili fagyasztásának, hogy azok a leghosszabb ideig maradjanak.
- ezek ugyanazok az 1/2 csésze, gyorsfagyasztott Chile, mint fent.
- így fagyasztom le az apróra vágott chilit, hogy jó akarok lenni12 hónap.
megtekintés az Amazonon: Foodsaver Vákuumtömítő, gazdaságos pint méretű táskák
fagyasztva 4 oz-ban. (1/2 csésze) befőttesüvegek
ez a méretű befőttesüveg fagyasztó biztonságos, pontosan ugyanolyan méretű, mint a zöld chili konzerv. Ez tökéletessé teszi őket apróra vágott chili fagyasztására. Szeretem ezeket a fehér műanyag fedeleket használni az üvegeken; tartósak, mosogatógépben moshatók, és könnyen csavarozhatók. Az enyém Sharpie jelölővel és kék festőszalaggal van ellátva-nagyszerűen működik, és könnyen eltávolítható anélkül, hogy ragadós maradékot hagyna maga után.
Megtekintés az Amazonon: 4 oz. befőttesüvegek, műanyag fedelek üvegekhez, kék szalag (címkézéshez), Sharpie markerek
fagyasztva 4 oz-ban. (1/2 csésze) egymásra rakható műanyag tartályok.
ha korlátozott a fagyasztó hely, ezek nagyszerűek, mert egymásra rakhatók, összeilleszthetők, így nem borulnak fel, és kis helyigényük van. Ezekből egy köteget préselhet a fagyasztó sarkába anélkül, hogy egyáltalán sok helyet foglalna el.
Megtekintés az Amazonon: egymásra rakható műanyag tartályok
bármelyik módszert is választja, nagyszerű, ha a chili pörkölt és készen áll a fagyasztóban. Íme néhány recept, amely zöld chilit használ:
- pörkölt Salsa
- pörkölt Salsa Verde
- 10 perces tűz pörkölt Salsa
- gyors & egészséges pulyka Chili
- sajtos Jalapeno kukoricakenyér
- egészséges Fiesta tojás Rakott
legyen finom nap!