Gyors és egyszerű csepp keksz recept

Gyors és egyszerű csepp keksz recept

a hagyományos csepp kekszek mindössze öt összetevőt igényelnek, de vajas, sós ízükkel és felhőszerű harapásukkal a végeredmény nem más, mint a szokásos. Bár egyszerűek, még mindig szinte végtelen variációk vannak az egyik áhított családi receptről a másikra, mindegyik intenzív hűséggel és mélyen gyökerező ízléssel és véleményekkel. Le a kalappal a régi receptek és megbízható technikák előtt, ma itt vagyok, hogy bemutassam a saját csepp keksz gondolataimat és egy receptet.

Fannie Farmer, a híres bostoni Szakácsiskola, az úgynevezett csepp keksz “sürgősségi keksz”, ami hihetetlenül megfelelő, tekintve, hogy minden, amire szüksége van, hogy azok körülbelül 25 perc, és egy minimálisan feltöltött kamra. Tény, hogy gyors természetük miatt értékes termékek még a professzionális pékek és szakácsok számára is.

kétféle módon keverjük össze a csepp kekszet

hogy elkészítsem őket, azzal kezdem, hogy a vajat limabab méretű darabokra vágom, és a hűtőszekrényben tartom, hogy szép és hideg legyen. Miután összekevertem a száraz hozzávalókat (liszt, só, sütőpor), hozzáadom a vajat, és a kezemmel gyorsan megmunkálom, a vajat éppen annyira a lisztbe dörzsölve. Túlkeverés, és az eredmény kemény; alulkeverés, és az eredmény száraz, nem gyengéd.

ez a lépés élelmiszer-feldolgozóban is elvégezhető, csak néhány rövid impulzust igényel. Ugyanúgy, mint egy pogácsa készítésekor (amely lényegében több cukrot és tojást tartalmazó keksz), szilárd, látható vajdarabokat szeretne ott tartani, hogy gyengéd, nem pedig száraz vagy rágós, végső csepp keksz legyen.

az élelmiszer-feldolgozó nagyszerű lehetőség, ha igazán nagy adag tésztával dolgozik, vagy ha különösen meleg környezetben dolgozik. Ellenkező esetben a vaj kézi dörzsölése nagyobb ellenőrzést biztosít a keverés felett. Ez kevesebb ételt is jelent, ami mindig nagy plusz a világomban.

ezt követően óvatosan összekeverem a folyadékot egy villával, hogy bozontos és nedves tésztát hozzak létre. A csepp keksz szépsége az, hogy sokkal kevesebb kezelést igényel, mint a szuper-pelyhes unokatestvére, így sokkal kisebb a kockázata a tészta túlmunkájának és a túl sok glutén kifejlesztésének.

az egyszerű összetevők listája a legjobb

egyes receptek írót, mások tejet igényelnek; mivel én inkább a teljes tej kéznél gyakrabban, maradok összhangban Fannie” sürgősségi keksz ” filozófia és használja a tej alapú megközelítés. Végül is ezeknek a kekszeknek az az előnye, hogy mennyire könnyen dobhatók össze olyan összetevőkkel, amelyek a legtöbbünk számára mindig rendelkezésre állnak.

néhány recepttel ellentétben a csepp kekszem nem tartalmaz tojást. Bár számos variációval játszottam a tojás használatával, mindig úgy tűnt, hogy egy csepp keksz, amely túlságosan szivacsos és süteményszerű, nem pedig puha és gyengéd.

a nehéz tejszín és a tej különböző arányaival is kísérleteztem, de a tejszín magasabb zsírtartalma, bár finom, sűrűbb végterméket hozott létre. Végül az egyszerű, öt összetevőből álló formula—vaj, liszt, sütőpor, só és tej—hozta a legjobb eredményt.