Fekete-erdő Cupcakes
ezek deacdent és finom Fekete-erdő Cupcakes egy cupcake-veszi a klasszikus német torta! Ezek a cupcakes tartalmaz egy gazdag, fudgy csokoládé cupcake, amely tele van egy házi cseresznye kompót. Ezek tetején néhány jó öreg klasszikus tejszínhabbal, és egy érett cseresznye tetejére őket!
mi a Fekete-erdő
a Fekete-erdő torta egy német torta, amely csokoládétortából készül, amelynek rétegei cseresznye és tejszínhab vannak a rétegek között. A Fekete-erdő torta általában a Kirsch nevű cseresznyepálinkát is használja. A torta, amelyet németül ‘Schwarzw GmbH Kirschtorte’ – nak hívnak, az említett italról kapta a nevét! A cseresznyepálinka elkészítéséhez használt cseresznye a Schwarzw Obld, vagy fekete-erdő, hegység Németországban. Kirsch, bár Kanadában vagy az Egyesült Államokban nem kötelező, Németországban kötelező. Ahhoz, hogy egy pékség vagy üzlet valódi Fekete-erdei süteményként címkézze a tortát, a Kirsch hozzáadása abszolút és törvényes.
bár a cseresznye kompótban feltétlenül elhagyhatja a kirsch-t, úgy találom, hogy a kirsch valóban fokozza a cseresznye ízét, és megadja az igazi fekete-erdő ízét!
hogyan készítsük el a cseresznye kompótot
Kezdje azzal, hogy a cseresznyét negyedekre szeleteli, majd adja hozzá ezeket a negyedelt cseresznyéket, majd adja hozzá egy közepes serpenyőbe a cukorral. Forraljuk fel a kompótot, majd pároljuk. Ilyen gyakran keverve szakács a kompót 15-20 percig. Amikor a kompót kész, megvastagodottnak kell lennie, a cseresznye pedig nagyon puha. Keverje hozzá a kirsch – t, majd helyezze át egy lezárt tartályba, majd helyezze a hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt hozzáadná a cseresznye kompótot a Fekete-erdő cupcakes-hez!
hogyan készítsük el a Fekete-erdő cupcakes-t
1. Keverjük össze a nedves összetevőket: adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a vaníliát, a tejfölt és az olajat egy nagy keverőedénybe, majd habverővel keverjük össze, amíg a keverék sima és jól össze nem keveredik.
2. Keverjük össze a száraz összetevőket: egy külön keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót.
3. Bloom the cocoa: Adja hozzá a szitált kakaóport a meleg kávéhoz. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a nedves keverékhez felülről.
4. Adjuk hozzá a száraz & nedveset: öntsük a nedves keveréket a száraz keverékbe, és habverjük össze, amíg sima nem lesz. Próbáld meg nem overmix bár!
5. Add to pan & sütés: öntsük a csokoládé Cupcakes tésztát egy elkészített cupcake serpenyőbe, majd tegyük a sütőbe sütni! Ha kész, hagyja, hogy a csokoládé Cupcakes teljesen lehűljön, mielőtt feltöltené.
hogyan lehet stabilizálni a tejszínhabot
a stabilizált ostorkrém pontosan az, aminek hangzik – tejszínhab, amely stabil! A tejszínhab, ha nem stabilizálódik, hajlamos arra, hogy viszonylag gyorsan megolvadjon és elveszítse alakját, így nem ideális a cupcakes-ra vagy a süteményekre. A stabilizált tejszínhab viszont idővel megtartja alakját, és nem olvad meg! Ez tökéletessé teszi ezeket a Fekete-erdei Cupcakes csöveket! Ezekhez a cupcakes-hez a tejszínhabot zselatinnal stabilizálják-mivel nem hagy ízt vagy nem változtatja meg a tejszínhab textúráját.
stabilizált tejszínhab készítéséhez adjuk hozzá a zselatint és a vizet egy kis edénybe, és jól habverjük fel. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, melegítse körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik a vízben! Tegye félre a zselatin keveréket néhány percre, hogy lehűljön, miközben elkezdi készíteni a tejszínhabot.
öntse a nehéz tejszínt egy állványos keverőbe, és addig verje Közepesen, amíg közepes csúcsok nem képződnek. Csepegtesse be az enyhén lehűtött zselatin keveréket, majd folytassa a verést, amíg merev csúcsok nem képződnek! Most csak add hozzá a tejszínhabot a csővezetékedhez, és készen állsz a pipára!
ezek a dekadensen finom Fekete-erdő Cupcakes funkció egy csokoládé cupcake töltött édes cseresznye kompót és friss tejszínhab!
- 1 font(454G) fagyasztott cseresznye,felolvasztott és negyedelt
- 1 / 4 csésze(50g) fehér cukor
- 2tspkirsch likőr
- Pinchof só
- 1 xhamstercsésze(150g) All Purpose liszt, helyesen mérve
- 1/2tsp szódabikarbóna
- 1/2tspsütőpor
- 1/4tspsó
- 1nagy tojás
- 1cup(200g) cukor
- 1/2cup(120g) tejföl
- 1/4cup(55g) növényi Olaj
- 1tspvanilla
- 6tbsp (38G) Holland feldolgozott kakaópor (normál kakaó is használható)
- 6tbsp (90g) forró frissen főzött kávé
- 2tspgelatin
- 2tbsp+ 2 tk (40g) víz
- 2csésze(260g) nehéz tejszín
- 1-3tbspcukrok cukor, a kívánt édesség
- 1 xhamsterspvanilla
-
adjuk hozzá a cseresznyét és a cukrot egy közepes serpenyőbe közepes hő. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és 15-20 percig főzzük a kompótot, gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik. Keverje hozzá a kirsch-et és a sót, majd helyezze át egy lezárt tartályba, és helyezze a hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljön használat előtt.
-
Melegítsük elő a sütőt, hogy 350 db F. készítsünk egy cupcake serpenyőben cupcake bélések. Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót. Keverjük össze, hogy össze. Tegye félre.
-
egy másik nagy tálban adjunk hozzá tojást, cukrot, tejfölt, növényi olajat, vaníliát. Keverjük össze, amíg sima és jól össze nem keveredik.
-
egy kis keverőtálban vagy 2 csésze folyadékmérő csészében adjuk hozzá a forró kávét és a kakaóport. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Hagyjuk 2 percig ülni, majd adjuk hozzá a kakaókeveréket a keverőtálba a nedves összetevőkkel (tojás, tejföl stb.), majd keverjük simára.
-
adja hozzá a nedves hozzávalókat a tálba a száraz hozzávalókkal, majd keverje simára. Öntsük a süteménytésztát az elkészített cupcake serpenyőbe, 2/3-át megtöltve, 20 percig sütjük, vagy amíg a behelyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. A töltés és a cukormáz előtt hagyja teljesen kihűlni.
-
miután kihűlt, egy cupcake corer vagy hámozó kés segítségével vágjon ki egy körülbelül 1 hüvelyk mély darabot minden cupcake tetejéről, és töltsön meg mindegyiket 1 evőkanál hűtött cseresznye kompóttal.
-
helyezze a zselatint és a vizet egy kis edénybe, és helyezze a mikrohullámú sütőbe körülbelül 30 másodpercre, vagy amíg a zselatin teljesen meg nem olvad. Tegye félre, hogy kissé lehűljön, miközben elkészíti a tejszínhabot.
-
közben egy nagy tálban vagy állványkeverőben adjuk hozzá a hűtött nehéz tejszínt, és közepes sebességgel verjük, amíg közepes csúcsok nem képződnek. Csepegtesse be a zselatin keveréket, majd folytassa a verést, amíg merev csúcsokat nem ér el. Helyezze egy csőzsákba, majd tegye rá a töltött cupcakes-re.
6 a liszt helyes méréséhez kanállal kanalazzuk a lisztet a mérőpohárba, majd egyenes éllel egyengessük. Ne csomagolja a lisztet a csészébe, vagy ne kanalazza a mérőpohárral egyenesen a zsákból/tartályból. Alternatív megoldásként mérje meg a lisztet (1 csésze = 120 g vagy 4oz)