Fagyaszthatja A Paszternákot? Zöldség magyarázata
a sárgarépa halványabb unokatestvére, a paszternák föld alatti termesztésű zöldségek, amelyeket eredetileg a Római Birodalom termesztett1. A sárgarépánál is édesebb ízű paszternák hamarosan népszerűségre tettek szert a modern világ nagy részén.
a paszternák magas cukortartalma miatt gyakran sok rovar elsődleges célpontja, ezért vagy azonnal el kell fogyasztani, vagy megfelelően kell tárolni.
igen, a paszternák fagyaszthatók, bár ennek a gyökérzöldségnek a fagyasztása valamivel bonyolultabb, mint a fagyasztóba dobás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által végzett tanulmány szerint a paszternák ideális tartósítási hőmérséklete 30,4 Ft, mindaddig, amíg a páratartalmat elfogadható szinten tartják2.
mennyi ideig tart a paszternák a fagyasztóban?
mivel a fagyasztó a végső megoldás az ökológiai termékek hosszú távú tárolása szempontjából, ez a legmegfelelőbb választás. Ha legfeljebb kilenc hónapig meg kell őriznie a paszternákot, akkor az egyetlen lehetséges út a fagyasztás.
ne feledje, hogy a fagyasztó pontos időtartama változó, mivel számos tényező veszélyeztetheti a zöldséget. A pontosabb becslés hat-kilenc hónap lenne.
hogyan készítsük el a Paszternákot fagyasztásra
a paszternák előkészítésének megkezdéséhez hosszú ideig a fagyasztóban való tartózkodáshoz szüksége lesz egy hámozó késre (és egy zöldséghámozóra, ha van ilyen), egy tűzhelyre, egy tál jeges vízre, egy edényre, valamint egy visszazárható műanyag zacskóra vagy fagyasztóban biztonságos tartályra.
Kezdje azzal, hogy először súrolja a paszternákot a folyó csapvíz alatt, eltávolítva a felesleges gyökér-indákat és szennyeződéseket. Miközben ezt csinálod, tölts meg egy edényt vízzel, és forraljuk fel a tűzhelyen.
a megfelelő mosás után késsel vagy zöldséghámozóval távolítsa el a vékony bőrréteget a paszternák felületéről. Dobja el a héjakat, mivel olyan toxint tartalmaznak, amely irritálhatja az emberi bőrt.
vágókéssel vágja le mind a paszternák hegyét, mind a szár végét. Vágjuk elég kicsi darabokra, hogy beleférjenek a kívánt fagyasztóedénybe. Mielőtt folytatná, ellenőrizze, hogy a tál jeges víz készen áll-e.
a paszternák Blansírozása
öblítse le a vágott zöldségdarabokat még egyszer, mielőtt három percig belemerülne a forrásban lévő vízbe. Távolítsa el gyorsan és azonnal merítse alá a jeges víz.
ezt a folyamatot blansírozásnak nevezik, és megszakítja a friss termékek enzimatikus hatását, valamint megöli a mikroorganizmusokat, meghosszabbítva a paszternák eltarthatóságát.
hogyan fagyasztható paszternák
blansírozás után helyezze a most kihűlt paszternák darabokat a tartályába, a lehető legkevesebb levegőt hagyva benne. Bár opcionális, egyetlen köteg selyempapír elhelyezése a tetején segít kissé meghosszabbítani a paszternák eltarthatóságát.
helyezze a fagyasztóba legfeljebb kilenc hónapig, bár ez lerövidül, ha ideiglenesen eltávolítják őket a fagyasztóból.
szakács szakács szakácskönyv hogyan fagyasztható főtt paszternák
a már főtt paszternák fagyasztása érdekében főzés után először hagyja lehűlni egy bélelt sütőtálcán. Helyezze a tepsit fedetlenül a fagyasztóba két órára, mielőtt eltávolítaná. Az eltávolítás után egyszerűen helyezze a fagyasztott paszternákot egy tartályba, majd tegye vissza a fagyasztóba.
ezt a lépést azért végezzük, hogy megakadályozzuk a paszternák egyetlen tömegbe fagyását, valamint biztosítsuk, hogy minden darab alaposan lehűljön.
hogyan kell felolvasztani a Paszternákot
abban az esetben, ha a paszternákot a fagyasztóból pörkölt vagy levesben használja, elegendő egyszerűen kivenni a szükséges mennyiséget a tartályból, és szakácsként az edénybe helyezni.
másrészt, ha a paszternák felolvasztását más célokra, például mély sütésre vagy sütésre választja, akkor a legjobb, ha a paszternákot kiveszi a tartályából, és egy tálba helyezi. Hagyja a zöldségeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hogy teljesen leolvadhassanak.
Mennyi Ideig Tart A Szakács A Paszternák Tárolásakor?
ha már szakács, a paszternák csak hat hónapig tartanak, ha fagyasztóban tárolják.
ne feledje, hogy mint minden biotermék, a fagyasztás is befolyásolja a paszternák textúráját és ízét. A legjobb, ha fagyasztja őket, mielőtt szakács helyett, különösen, ha úgy dönt, hogy máz őket.
mennyi ideig tart a paszternák a pulton?
ha úgy dönt, hogy lemond a paszternák hűtésének vagy fagyasztásának folyamatáról, akkor ezt a zöldséget a pulton hagyhatja.
ehhez győződjön meg arról, hogy a zöldséget sötét, hűvös, nedvességtől mentes helyre helyezi. A közvetlen napfény a zöldséget is befolyásolja, ezért a legjobb, ha a paszternákot fedetlen ablakoktól távol tárolja.
ha sértetlen marad, a paszternák legfeljebb öt napig ehetők maradnak, mindaddig, amíg a körülmények ideálisak.
Lehet Hűteni A Paszternákot?
sokkal előnyösebb, ha a paszternákot egyszerűen a pulton hagyja, a paszternák hűtésének megválasztása jelentősen meghosszabbítja eltarthatóságukat.
ne tegye ki a paszternák vizet, ha úgy dönt, hogy tárolja őket. Ehelyett egyszerűen törölje le a felületet egy száraz papírtörlővel, mielőtt a hűtőszekrény élesebb fiókjába helyezné.
ha a hőmérséklet és a páratartalom a megfelelő paramétereken belül van, a paszternák akár egy teljes hónapig is eltarthatnak a hűtőben.
hogyan lehet tudni, hogy a paszternák elromlottak-e
hasonlóan a sárgarépához, a paszternák romlásának jelei gyakran először nyilvánvalóak, ha megérintik őket.
ha a felület száraz és szivacsos, és a hús könnyen átengedi a szelíd préselést, akkor valószínű, hogy a paszternák fogyasztása nem biztonságos, ezért meg kell semmisíteni.
ezenkívül a nem színes foltok, valamint az iszap megjelenése jelezheti a zöldség bakteriális kolonizációját. Dobja ki a zöldséget, ha ezzel találkozik.
vegye figyelembe, hogy a fagyasztás és a felolvasztás folyamata kissé elszínezheti a paszternákot. Ez teljesen normális, és nem annak a jele, hogy rosszul mennek, mindaddig, amíg nincsenek szokatlan szagok vagy a romlás egyéb jelei.