erjesztés Idli Dosa tészta hideg éghajlaton

erjesztés Idli Dosa tészta hideg éghajlaton

a megosztás gondoskodó!

az Idli Dosa tészta az egyik leggyakoribb dolog a házamban, kivéve a parathákat. Hagyományosan a tészta különbözik, de csinálok egyet. Az Idli Dosa tészta erjesztése egyszerű, ha néhány tippet és trükköt követ.

az Idlis Dél-Indiából származó párolt sós sütemény. A Dosa egy sós krepp, amelyet azonos vagy különböző tésztából készítenek. A leggyakoribb Idli tészta rizs és fekete lencse/gramm.

az Idli Dosa tészta elkészítése és erjesztése otthon egyszerű és nem olyan nehéz. Tudom, hogy mindenki retteg a tészta részétől, és a legtöbbjük még a készeket is megvásárolja. Ez azonban könnyen elvégezhető otthon. Igen, egy kis időbe telik a tészta őrlése, de ha egyszer elkezdi csinálni, akkor nem fordul vissza.

soha nem vásárolok, vagy alig vettem meg a készeket, kivéve vészhelyzet esetén. Az ok, amiért soha nem szerettük az Idli tésztát.

másodszor, csak nem csinálok egyfajta Idlis-t. Elmondhatom, hogy több mint 10-15 különböző típusú Idlist készítek, és a fajta minden második nap növekszik. Nem, nem arról beszélek, hogy csak zöldségpürét adunk ugyanahhoz az Idli tésztához, hanem különböző típusú tésztákat használunk. Én használ egy sor különböző szemek, dals, gabonafélék, hogy a különböző típusú tésztát.

az Idlis típusai

a tipikus vagy az első típusú Idlis, amelyet anyámtól tanultam, ez a hagyományos Idli rizs és Urad dal felhasználásával, és ez, amely nem használ rizst. Vagyis az osztott Zöld Moong Dal Idli. A házunkban legalább gyakori volt 1 egy hónap vasárnapja. Egy másik rizsmentes Idli, amelyet készítek, ez nem rizs Kulith Idli.

szeretem ezt a köles idlist készíteni, egész köles felhasználásával. Ezek közé tartozik a bajra (gyöngy köles) és a Ragi Idli, amely egész Ragi magokat használ. Van még néhány idli recept, hogy én, hogy gyakran, mint a quinoa és több Millet. Remélhetőleg hamarosan megosztom.

Instant Idlis vagy zöldségek töltött Idlis

néhány több nincs rizs és Instant Idlis a blogomban ez Instant zab és Dali (törött búza/repedt búza) Idli, vagy ez Instant Ragi Idli vagy Instant sárgarépa búzadara Idli és Instant búzadara és Vermicelli Idli. A paneert ebbe a Palak Paneer töltött Idlisbe töltik, a céklát pedig ebbe a cékla Idli/Uttapam tésztába lopják.

különböző erjesztett Idli Ütők

erjesztett ütőkkel készítek, Ragi Idli, Quinoa Idli, kis köles Idli, Jowar Idli, ló Gram Idli (2 fajta), Bajra Idli és még sok más. Az elmúlt néhány évben ezt készítettem, remélem, hogy hamarabb megosztom a recepteket. Az idő nagy részében, nem vagyok képes kattintani, mielőtt mind elmentek. Mint korábban mondtam, ugyanazt a tésztát használom a Dosa és az uttapam számára is. Készítek Sada Dosa-t, Masala Dosa-T, Instant Ragi Dosa-t.

az Idli Dosa tészta erjesztése

tehát anélkül, hogy tovább terelnénk, térjünk vissza a mai téma lényegéhez Idli Dosa tészta. Nem vagyok szakértő és nem vagyok Dél-Indiai, de ez az évek során szerzett tapasztalataim és tapasztalataim alapján történik. Lehet, hogy tévedek, de bármi, amit alább mondok, nekem működött.

az emberek gyakori problémái a

1. a tészta nem erjed, különösen a hideg országokban.
2. az Idlis-ek nem puhulnak meg és nem puffadtak fel.

foglalkozzunk az első problémával. Jelenleg egy hideg országban élek. A hőmérséklet itt általában 15 alatt van. Ha meghaladja a 15 C-t, akkor forró hullámnak számít, még nyáron is. Így megértheted, milyen nehéz lenne nekem. Egész télen csináltam tésztát, és a hőmérséklet bárhol -7 és 5 C között volt, és alig volt nap.

még mindig sikerül erjedni a tésztát minden alkalommal. Hogy csinálom ezt?

• korábban a rizst és a Dalot áztattam össze, és tésztát készítettem. Nevezd a lustaságomnak. Igen, anyám külön csinálta, még mindig nem tettem. Indiában soha nem szembesültem ezzel a módszerrel, de itt igen. Tehát miért kell külön áztatni őket. Egyszerűen azért, mert mindkettő különböző típusú gabona. Grind a dal sima és bolyhos. Ez elősegíti a tészta jó erjedését.

• csak annyi vizet adjon hozzá, amennyire szükséges a dal zökkenőmentes őrléséhez. A mixie tál oldalainak kaparása segít. Adjon hozzá egy evőkanálot egyszerre.

• ha csak dosa-t készít, akkor is jó lenne együtt áztatni őket, de ha idlis-t készít, akkor jobb, ha külön áztatja őket.

• mindig 3:1-et használok rizs és dal arányként, a nem rizs idlis esetében is 3:1, általában az urad dal 1 részével. (Külön említve

• Idli / Dosa tegye közzé az arányt, kérjük, kövesse őket ennek megfelelően).

• időnként osztott vagy egész urad dal-t, sőt a fekete fajtát is használom.

• az Idli rizs az a rizs, amelyet minden tésztámhoz használok. Régebben az Ukada rizsfajtát használtam Indiában. Időnként még a Kerala vörös nyers rizsfajtát is használom.

• hozzáadom a görögszéna, mivel segít az emésztésben.

• nem szeretem áztatott poha-t és maradék rizst adni a tésztához, mivel ez megváltoztatja a tészta állagát. Szeretjük a Idlis egy kicsit szemcsés. De ez nem segít a fermentációs folyamat, így felveheti körül 6 csésze áztatott poha vagy használt rizs őrlés közben, ha akarod.

• áztatott Poha hozzáadása szintén segít a dosa cripsy elkészítésében. De ha a tészta jól erjedt, akkor ropogósabb adagokat készít.

• a szokásos keverő darálómat használom a tészta őrléséhez. Nincs speciális keverő és daráló.

• alaposan keverje össze az egész tésztát a kezével jó 2-3 percig. Ne aggódjon, csak tisztítsa meg a kezét és tegye meg. A kezek a legjobb barátok a szakácsban. A tészta keverése a kezével valóban segít, ezért ne hagyja ki ezt a folyamatot.

• a tésztának jó meleg környezetre van szüksége a jó erjedéshez.

meleg környezet létrehozásához a következőket teheti:

• csomagoljon egy takarót a tartály körül, és tartsa a házában olyan helyen, ahol meleg. Még akkor is, ha egy kis napfényt kap, rendben van. Nem szeretem ezt csak azért, mert ha túlcsordul, elrontja a takarót.

• tartsa a tartályt a sütőben, a sütő világításával 2-3 órán keresztül. Nem szükséges, hogy a sütő lámpája egész idő alatt vagy órákig világítson. Szerintem ez egyszerűen az erőforrások pazarlása. Ha 2-3 órán át be van kapcsolva, meleg környezetet teremt, amely elegendő a tészta erjedéséhez. Az alábbi tésztát a sütő világításával erjesztjük mindössze 2-3 órán keresztül.

• ha egyáltalán sütött a sütőben, akkor a sütő forró lenne azon a napon. Tehát a fennmaradó energia egyik legjobb felhasználása. Hagyja lehűlni egy kicsit, hogy ne égesse meg a tésztát. Ha meleg, tartsa bent a tésztát.

• melegítse fel kissé a sütőt (csak éreznie kell, hogy meleg és nem forró) kapcsolja ki, és tartsa benne a tésztát. A keletkező meleg elegendő a tészta erjedéséhez.

• az elmúlt 1 hónapban újabb trükköt követtem. A tésztát az egyik fűtőtestem közelében tartom. Így nem pazarolok semmilyen erőforrást, és elégedett vagyok az erjedéssel.

• ne feledje, hogy csempék vannak a konyhámban, és a konyhám hideg.

• korábban sót adtam hozzá, de most csak az erjedés előtt adom hozzá a szükséges mennyiséget. A só hozzáadása segít az erjedési folyamatban, különösen a hideg országokban. Ha forró környezetben van, hagyja ki a só hozzáadását korábban. Csak a tészta erjedése után adja hozzá. Ez segít abban, hogy a tészta sokáig jó maradjon.

• a szükséges idő a hidegebb országokban 16-24 óra körül lesz. Nem erjed csak egy éjszakán át vagy 6-8 órán keresztül. Tehát légy türelmes.

• ha sütőben tartja, ne nyissa ki a sütő ajtaját. Az összes keletkező hő el fog menekülni.

• ne zárja le szorosan a tartályt, csak egy laza fedelet a tetején.

• próbáljon acélt vagy üvegtartályt használni a tésztához.

• végül ne felejtsen el egy tányért vagy tálcát tartani az alján. Ha a tészta túlcsordul, akkor rendetlenség lenne.

• néhány olvasóm azt mondta nekem, hogy forró vízzel töltött palackot tesznek a tésztába, és ez segít az erjedésben. Még nem próbáltam meg.

tárolás és felhasználás erjedés után

• miután a tészta jól erjedt, adjunk hozzá sót, és szükség szerint használjuk fel.

• a tészta jó marad hűtőben 4-5 napig. Én még nem használt azon túl, hogy ez lesz vége addigra.

• a hűtőszekrényben történő tárolás után tanácsos eltávolítani, legalább 30 percig kint tartani, majd elkészíteni a Dosa-t. Azt, hogy azonnal időnként is időhiány miatt.

• az Idlis esetében a konzisztencia kissé vastag, a Dosa esetében pedig kissé vékonyabb.

• az Uttapam elkészítéséhez Idli konzisztencia tésztát használok.

• az Idlis-t az első napon, a dosa-t vagy az uttpaam-ot pedig másnap készítse el. A dosa-k ropogósabbak lennének, és 2 nap múlva jobban ízlik.

kövesse a fentieket, és biztos vagyok benne, hogy a tésztát hideg helyeken is sikeresen erjesztheti. Is, akkor képes lenne megoldani a második probléma egyre puha és bolyhos Idlis mindig.

ha további tippjei vagy trükkjei vannak a tészta erjedéséhez, tudassa velem az alábbi megjegyzés részben. Ez segít nekem és a blog olvasóinak.

rögzítse későbbre:

alap Idli Dosa tészta & Az Idli Dosa tészta erjesztése hideg éghajlaton

az Idli Dosa tészta hideg éghajlaton történő erjesztése az itt említett tippek és trükkök segítségével minden alkalommal puha és finom Idlis és ropogós dosas lesz.

4.84 tól től 6 szavazatok

nyomtatás Pin mentés mentett!

Tanfolyam: Reggeli, Vacsora, Ebéd

Konyha: Indiai, Dél-Indiai

Kulcsszó: Tészta, Dosa, erjesztett, Idli

szerző: Renu Agrawal-Dongre

összetevők

• 1 Cup Urad Dal
• 3 csésze Idli rizs / Ukda Chawal / rizs
• 1/4 evőkanál só (olvassa el fent, hogy mennyit adhat hozzá vagy kihagyhat)
• 1 evőkanál Methi Dana (görögszéna mag)

utasítások

• mossa meg az Urad Dal-t és a methi-t vízben 2-3 alkalommal.
• Külön mossa meg a rizst vízben 2-3-ig.
• áztassa az Urad dal-t és a methi-t egy tálba, a rizst pedig egy másik tálba.
• először őrölje meg az Urad dal-t minimális vízzel, hogy finom és bolyhos állagú legyen.
• a rizst is őrölje meg minimális vízzel.
• adjunk hozzá 1/4 evőkanál sót, és keverjük össze mindent kézzel legalább 2-3 percig.
• tartsa meleg helyen 8-20 órán keresztül (a helytől függően olvassa el fent)
• az erjesztés után szükség szerint készítsen Idlis-t vagy Dosas-t

kipróbálta ezt a receptet?Ossza meg visszajelzését @ renunad vagy címke # cookwithrenu

tette? Töltse fel fényképeitemlion @ cookwithrenu vagy címke # cookwithrenu

kipróbálta ezt a receptet?Ossza meg visszajelzését @ cookwithrenu vagy címke # cookwithrenu

frissítés

már korábban megosztottam az alap Idli Dosa tésztát. Azonban nem osztottam meg a tészta erjedésének minden módját. Ma én frissíti a bejegyzést az azonos.

ezt összekapcsolva

frissítem a bejegyzés tartalmát, hogy SEO-barát legyen, és hozzáadom a receptkártyát. Megosztása ezt Foodies_RedoingOldPost_18.

szeretem olvasni a megjegyzéseket és visszajelzéseket. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, tegye fel a megjegyzés részben. Megpróbálok válaszolni, amint tudok.

ha kipróbálta ezt a receptet, kérjük, kommentálja alább, és ne felejtse el értékelni a receptet.

továbbá, szeretném látni a alkotásait, hogy egy képet, és nem tag me @cookwithrenu a hashtag #Cookwithrenu a Facebook, Twitter és @Renunad Instagram.

iratkozzon fel az e-mail listámra, hogy az új recepteket egyenesen a postaládájába kapja.

jogi nyilatkozat & Adatvédelmi Irányelvek

a megosztás gondoskodó!