a karácsonyi torta díszítése Fondant jegesedéssel
tegyük fel, hogy elkészítette a gyümölcstortát, alaposan leöntötte likőrbe, és most karácsony estéjén szeretné tálalni. Megvetted a gyümölcstorta örömeit, de most el akarod adni. Ha valaki nem gyümölcstorta-konvertáló, akkor egy kis máz és néhány dió fele nem biztos, hogy megteszi. A tejet, a cukrot és a vajat egy főtt jegesedéssel töltheti fel, ahogy a barátom, Alison Ausztrál Nana tette (még mindig keresek egy receptet Alison — át kell ásnom a szüreti szakácskönyveimet), vagy átfoghatja a belső anglofilját, és teljes egészében megadhatja a brit karácsonyi torta kezelést, amely magában foglalja a marcipán és a fondant jegesedést, és teljesen szépnek tűnik.
a marcipánréteghez használhatja a vásárolt marcipánt vagy az alábbi receptet (amely magában foglalja a vásárolt mandulapasztát — a kereskedelmi mandulapaszta jellegzetes ízét a keserű mandulából kapja, nagyon sima, amit otthon nehéz megismételni.) A házi készítés előnyei az, hogy 1) A mandula paszta és a marcipán általában ugyanannyiba kerül, és 1 font marcipánt kap 1/2 fontból. 2) a házi marcipán kissé tapadóbb, ezért nem kell mást használni a tortára ragasztáshoz. Ha boltban vásárolt marcipánt használ, amely általában szárazabb, akkor a marcipán alkalmazása előtt érdemes megmosni a gyümölcstortát néhány olvasztott és feszített baracklekvárral.
húzza ki a marcipánt két pergamenlap között, vagy egy silpat gördülő szőnyeg és egy pergamenlap között. Mivel a marcipán általában nagyon édes, nem akarja, hogy ez a réteg túl vastag legyen. Húzza le az egyik pergamen réteget, vigye fel a tortára, majd húzza le a maradék pergament, simítsa le az oldalakat, amennyire csak lehetséges, majd vágja le az alját.
a boltban vásárolt fondant jegesedést használom. Meg tudod csinálni (azt javaslom, hogy keressen egy receptet Rose Levy Beranbaum torta Bibliájában), de ez egy kicsit fáradságos és különleges összetevőket igényel. Ha még soha nem dolgozott hengerelt fondanttal, itt van, amit tudnia kell — értéke tisztán esztétikai. Az íze csak rendben van (nem rossz, de csak rendben van), de úgy néz ki, BEEYEWFUL, egy szép matt fényű. Ezt bizonyos fokig kezelheti úgy, hogy a fondantot olaj alapú aromával ízesíti (esküvői tortámhoz mandula aromával ízesítettem a fondantot), de soha nem lesz igazán nagyszerű. Ez azonban hagyományos.
húzza ki a fondantot ugyanúgy, mint a marcipánt — két pergamen lap között. Porcukorral is tekerheti, hogy ne tapadjon, de szerintem a pergamen jobban működik. Minél vastagabb a fondant, annál kevésbé fog megjelenni a felület hiányosságai. Ne feledje azonban az íz figyelmeztetéseit, amikor meghatározza a fondant vastagságát. Mivel a gyümölcstorta, ellentétben az amerikai esküvői tortával, nem rendelkezik vajkrémréteggel, amelyet rendkívül simává tehet, néhány csomó és dudor lesz. Ez normális, ezért az esztétika részeként kell elfogadni.
helyezze át a fondantot a gyümölcstortába, és a kezével simítsa át a tetejét és az oldalát. A marcipánnal ellentétben a hengerelt fondant nem tapadós-sima, ráncok nélkül képesnek kell lennie a torta oldalához tapadni. Éles késsel vágja le az alját. (Nehéz az alját tökéletesnek látni-a szalag egy szép dekoráció, amely elrejti ezeket a bűnöket).
most már van egy alapvető jeges karácsonyi torta, és azt csinálsz vele, amit akarsz. Festhet dekorációkat némi ételfestékkel, minimalista lehet csak egy szál magyalral, vagy nyomhat néhány ezüst drazsét. Meg tudod csinálni, amit a lányom tett-megtámadni a fondant egy éles késsel, miközben anyád nem néz, így slashes az egész tortát mutatja a mély sötét belsejét a gyümölcstorta. Azt is megteheted, amit én tettem, ami az, hogy átfogja a fehér a fehér esztétikát, és kivágja a formákat a maradék fondantból. Ha ezt röviddel a jegesedés után teszi meg, a fondant ragaszkodik a fondanthoz, és nincs szüksége ragasztóra. Ez magában foglalja a bűnök sokaságát is, beleértve a tipikus csomókat és dudorokat és egy kétéves slasher művészetét.
a gyümölcstorta tálalás előtt néhány napig jegesen megmarad.
- 8 oz. kereskedelmi mandulapaszta
- 1 db. porcukor
- 4 T kukoricaszirup
- keverjük össze a cukrot és a mandulapasztát egy élelmiszer-feldolgozóban, és dolgozzuk fel, amíg morzsolódik. Járó motor mellett adjuk hozzá a kukoricaszirupot, és addig dolgozzuk fel, amíg a keverék össze nem jön. Gyúrjon néhányszor, és készen áll a gördülésre.