a curry levelek használata és tárolása
Ismerje meg, hogyan kell használni és tárolni a curry leveleket hűtőszekrényben, fagyasztóban és szárított formában.
a Curry levelek minden dél-indiai konyha szerves részét képezik. A Curry levelek, valamint a mustármag és a kókuszdió a dél-indiai szakácsművészet pillérei.
Ugrás:
- mik azok a curry levelek?
- Curry levelek előnyei
- különbség a curry levél és curry por
- hogyan kell használni curry levelek
- hogyan kell tárolni curry levelek
- receptek, ahol curry levelek használják
- megkötésére
- Recept kártya
mik azok a curry levelek?
Curry levél kulcsfontosságú összetevője a temperálás, hogy jön a curry fa (Murraya koenigii), amely őshonos az indiai szubkontinensen. A fényes, sötétzöld levelek kissé csípős ízűek, valójában a citrusfélék családjába tartoznak. Ennek az aromás gyógynövénynek számos terápiás előnye van. Ezeket a leveleket az ayurvéda említi, és az ayurvédikus gyógyszerekben számos betegség gyógyítására használják. A hajolajban való felhasználásukról is ismertek.
Curry növény többnyire növekszik a melegebb éghajlaton, és gyakran nevezik édes neem is. Minden nyáron megpróbálok curry levél növényt termeszteni a kertemben, de ritkán élik túl a melboune zord telét.
ezek a dél-indiai konyha kulcsfontosságú összetevői. Annak ellenére, hogy a legtöbb ételben a temperálás (tadka/fűszerezés) kulcsfontosságú összetevője, étkezés közben eldobják. Az eredmény-egy táplálkozásban gazdag gyógynövény, amely annyi egészségügyi előnnyel jár, soha nem eszik meg.
Curry levelek előnyei
a Curry levelek tele vannak rostokkal, kalciummal, foszforral és vitaminokkal. Jó vasforrásnak tekintik őket, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ismert, hogy segíti a fogyást, javítja a látást és segít a cukorbetegségben. Segítenek az emésztés javításában és a hányinger gyógyításában, különösen a terhesség alatt. Széles körben használják a hajolajokban. Kisebb sebek és égési sérülések gyógyítására is használják.
különbség a curry levél és a curry por között
mint már említettem, a curry levél egy friss gyógynövény, amelyet dél-indiai szakácsban használnak. A currypor azonban indiai eredetű fűszerkeverék, amelyet curry készítésére használnak Indián kívül, és az indiánok ritkán használják.
hogyan kell használni a curry leveleket
a Curry levelek a dél-indiai szakácsművészet egyik legfontosabb edzési összetevője. Használatuk elengedhetetlen több ételben. Nem csak a főételben és az oldalsó ételekben használják őket, hanem több snack készítésénél is.
a temperálás vagy a tadka készítése nagyon egyszerű. Melegítsük fel a ghee-t vagy az olajat, adjunk hozzá mustármagot, köménymagot, asafoetida (hing), zöld chili és curry leveleket. Add hozzá ezt a temperálást a különböző dal, sabzi és curry-khez, hogy ízesebbek legyenek.
az alábbiakban felsoroltam néhány indiai receptet, ahol a curry levelek vagy a fő összetevők, vagy kulcsfontosságú összetevők, ezért nem szabad kihagyni. Ezek a mezőgazdasági termelők piacain és az indiai élelmiszerboltokban kaphatók.
hogyan kell tárolni curry levelek
friss curry levelek nehéz forrás itt Melbourne-ben. Tehát minden alkalommal, amikor jó minőségű curry leveleket találok, veszek egy nagy zsákot és tárolom őket. Friss és ízletes marad, ha helyesen tárolják.
a Curry levél erősebb, mint más gyógynövények, például a koriander levelek. A hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, a fagyasztóban pedig hat hónapig friss marad, ha helyesen tárolják. Szárítható (akár napon szárítva, akár sütőben), és szobahőmérsékleten tárolható. A szárított curry levelek legfeljebb három hónapig frissek maradnak. Fontos, hogy a curry leveleket tárolás előtt teljesen mossuk, tisztítsuk meg és szárítsuk meg. Terítse őket egy konyhai törülközőre, hogy teljesen megszáradjon. Alternatív megoldásként alaposan szárítsa meg a leveleket, ügyelve arra, hogy ne legyen víztartalom. Tárolás előtt nem lehetnek víztartalmuk (a leveleken vagy a száron). A szárított curry leveleknek azonban nincs annyi íze, mint a friss vagy akár fagyasztott curry leveleknek.
hűtőszekrényben
ne távolítsa el a curry levelek szárát, ha hűtőszekrényben szeretné tárolni. Ha a szárral hagyja őket, akkor hosszabb ideig frissek maradnak. Tekerje be a curry leveleket (a szárral együtt) egy konyharuhába, majd tegye légmentesen lezárt edénybe.
fagyasztóban
amikor a curry leveleket a fagyasztóban tárolja, távolítsa el a szárat a levelekről. Győződjön meg róla, hogy szárazak. Helyezze a leveleket egy ziplock tasakba, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, és tárolja a fagyasztóban. Annak ellenére, hogy néhány nap múlva megváltoztatják a fagyasztóban a színüket, a curry levelek íze változatlan marad. Sok ízt is megtartanak. Ezeket fel lehet használni közvetlenül a fagyasztóból.
szárítsa meg és tárolja
a curry leveleket terítse egy tányérra, és hagyja 2-3 napig száradni, amíg teljesen megszáradnak. Alternatív megoldásként helyezze a sütőben biztonságos tálcába. Melegítsük elő a sütőt 60 6. napon, majd szárítsuk meg a sütőben, amíg ropogósak és hervadnak. Alacsony lángra is helyezheti 8-10 percig, közben keverve őket. Ez teljesen megszárítja őket, és eltávolítja az összes nedvességtartalmat. Légmentesen lezárt tartályban tárolandó.
receptek, ahol curry leveleket használnak
a legtöbb sós Dél-Indiai étel curry leveleket használ temperáló (fűszerező) összetevőként. Íme néhány recept, ahol a curry levelek kulcsfontosságú összetevők. Az étel nem lenne ugyanolyan ízű, ha kihagyja a curry levelek hozzáadását. Olyan ételeket is talál, ahol a curry levelek a fő összetevők.
további szakács alapismeretekért kattintson ide.
befejezésül
nagyon ajánlom, hogy kezdje el használni a curry leveleket, ha még nem használja a szakácsnál. Mint sok más gyógynövény, a friss curry levelek használata a legjobb. De ha tárolja őket, ahogy említettem, nem lesz különbség az étel ízében.
ha nem biztos benne, hogyan kell használni őket, adjunk hozzá néhány levelet a levesekhez és a húsleveshez, hogy ízesebbek legyenek.
Recept kártya
Curry levelek tárolása
Shilpa
összetevők 1x2x3x
- 1 csésze curry levelek
utasítások
-
alaposan mossa le a curry leveleket. Engedje le az összes vizet
-
terítse őket egy konyhai törülközőre, hogy teljesen megszáradjon. Alternatív megoldásként alaposan szárítsa meg a leveleket, ügyelve arra, hogy ne legyen víztartalom.
a curry levelek hűtőszekrényben történő tárolása:
-
ne távolítsa el a curry levelek szárát, ha hűtőszekrényben szeretné tárolni
-
tekerje be a curry leveleket (a szárral együtt) egy konyharuhába
-
helyezze egy légmentesen lezárt tartályba
a curry levelek tárolása a fagyasztóban:
-
távolítsa el a szárat a levelekről
-
helyezze a leveleket egy ziplock tasakba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt
-
zárja le a ziplock zsákot és tárolja a fagyasztóban
curry levelek szárítása és tárolása:
-
távolítsa el a szárat a levelekről
-
a curry leveleket terítse egy tányérra, majd hagyja 2-3 napig száradni, amíg teljesen megszáradnak
-
Alternatív megoldásként helyezze a sütőben biztonságos tálcába. Melegítsük elő a sütőt 60 6. napon, majd szárítsuk meg a sütőben, amíg ropogósak és hervadnak
-
alacsony lángra is helyezheti 8-10 percig, közben keverve őket. Ez teljesen megszárítja őket, és eltávolítja az összes nedvességtartalmat
-
légmentesen lezárt tartályban tárolandó