GUYANESE SHRIMP CURRY

GUYANESE SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry è un uno stufato saporito fatto con spezie calde curry come cumino, garam masala e condimenti verdi freschi.

Cucina caraibica è tutto utilizzando gli ingredienti più freschi possibili. Abbiamo vissuto la quintessenza dello stile di vita da fattoria a tavola decenni prima che il termine fosse coniato. Il mercato tipico è composto da agricoltori locali che vendono verdure direttamente dai loro giardini, frutti di mare strappati dall’oceano poche ore prima e se sei avventuroso puoi persino comprare bestiame. Come un bambino che vive in Guyana ho guardato l ” ora di Sabato mattina trascorso al mercato Stabroek con i miei genitori.

Giravamo tra le bancarelle, fermandoci ai venditori con i migliori prodotti; una cosa è certa che sarebbe sempre fresca. La mia parte meno preferita del mercato era la sezione pesce per ovvi motivi. Immaginate la sezione più lontana del mercato, strada nella parte posteriore, passare le bancarelle che vendono oro, spezie e sculture in legno…è lì che si trova la sezione di pesce. E ‘ stato strategicamente posizionato nella parte posteriore perché mercato Stabroek era situato sulla riva del fiume Demarara ed era facilmente accessibile ai pescatori che hanno portato nei loro giorni cattura. Era semplice straight direttamente dalla barca ai venditori situati a pochi metri di distanza. Non mi piaceva l’umidità e parti di pesce che a volte si riuniscono sul pavimento, ma era anche eccitato alla prospettiva di avere dentice fresco o gamberetti per il pranzo più tardi quel giorno.

Dopo che mio padre ha abilmente scelto quello che ha determinato era il miglior pesce, concludevamo la nostra escursione di giorni e tornavamo a casa, ma non prima di fermarci a fare uno spuntino su un cono di neve intriso di latte condensato. Una volta a casa, la pulizia del pesce avrebbe cominciato e la stoffa di un fresco pranzo caraibico sarebbe sulla strada. Quei giorni sono ormai lontani, ma venti anni dopo e il mio sabato sono più o meno lo stesso. Di solito vado al mercato contadino il sabato mattina alla ricerca dei prodotti più freschi disponibili. Il mio cono di neve è ora sostituito con una barretta di limone. Il mio pesce non è più ancora vivo quando lo acquisto, ma sono un realista. Non vivo più nella Terra di molte acque, non più a poche miglia dall’Oceano Atlantico ma ad Atlanta, quindi mi accontento di ciò che è disponibile. Nella mia ultima escursione di sabato ho preso un paio di chili di cosce d’anatra e gamberetti con l’intenzione di fare curry. Perché due curry? Perché come guyana è mio diritto ingabbiare tutto e tutto il possibile e ho scelto di esercitare i miei diritti.

COME FARE GAMBERETTI CURRY

Guyana tipicamente fare pesce o gamberetti curry con un pezzo di mango aggiunto per dargli un sapore distinto. Non riuscivo a trovare un mango verde così ho fatto il curry di gamberetti senza di essa. Il latte di cocco può anche essere aggiunto alla salsa per dargli un sapore ricco e rende il brodo extra cremoso. Il gambero bianco della pancia è usato tipicamente ma potete usare tutto il gambero di dimensione. Il gambero è condito con condimento verde fatto in casa, ma se non si dispone di condimento verde è possibile utilizzare timo fresco, aglio, pepe e scalogno.