Xocolatl – Chocolat Chaud Aztèque
Le Xocolatl est une boisson au chocolat épicée et légèrement amère qui était populaire auprès des Aztèques et des Mayas. C’est une boisson riche avec du piment, de la vanille et de la cannelle qui peut être appréciée chaude ou froide. Vous allez adorer!
Il y a du chocolat chaud et puis il y a ce Xocolatl super savoureux, intense et délicieux!
Ce n’est pas aussi sucré que le cacao chaud typique, vous pouvez donc goûter la saveur du chocolat, de la cannelle, de la vanille et du piment. Cette boisson rafraîchissante se déguste chaude ou froide.
Le xocolatl est originaire de la culture maya et est la boisson au chocolat chaud originale.
C’était l’apanage des riches, de la famille royale ou de la noblesse, mais ils le servaient aussi aux guerriers pour leur donner de l’énergie. Ils l’appréciaient amer et le servaient généralement froid.
Cette version est basée sur une recette traditionnelle où le chocolat, la cannelle, le piment et la vanille se combinent dans une boisson délicieuse, mais elle est un peu plus sucrée donc plus adaptée aux goûts modernes.
Il est plein de grande saveur, légèrement épicé et moins sucré que le chocolat chaud américain typique.
Cette recette de Xocolatl a un petit coup de piquant, comme le chocolat chaud mexicain.
C’est tellement bon. J’espère que vous l’aimez autant que nous.
Passez à:
- Chocolat Chaud maya et Aztèque
- Faites-le de manière traditionnelle
- Pourquoi Vous allez Adorer Cette Recette
- Ingrédients
- Tutoriel Étape Par Étape
- Conseils
- Suggestions de service
- Variations
- Régimes spéciaux
- Stockage
- Faq
- Plus de recettes de chocolat
- Recipe Recette
- Comments Commentaires
Chocolat Chaud maya et Aztèque
Saviez-vous que le chocolat chaud provient des Mayas dans les environs 1500 av. J.-C. ?
Le Xocolatl, traduit par chocolat ou « boisson amère », était composé de fèves de cacao broyées avec des épices et servi comme boisson.
Comme ils n’avaient aucun moyen de cultiver du sucre, la boisson était amère et épicée, contrairement à la version moderne du chocolat chaud.
Dans cette recette, j’ai atténué l’amertume en préparant cette boisson avec des pépites de chocolat et un peu d’édulcorant.
Faites-le de manière traditionnelle
Pour en faire un Xocolatl authentique, comme l’ont fait les Aztèques et les Mayas, ajustez la recette en:
- Utilisez toute l’eau au lieu d’une partie d’eau et d’une partie de lait.
- Laissez de côté le miel ou le sucre.
- Servez-le froid.
Vous ne voudrez peut-être pas le boire de cette façon!
Pourquoi Vous allez adorer cette recette
Le chocolat, le piment et la douceur s’unissent pour créer un profil de saveur délicieux, doux et décadent.
Vous pouvez contrôler le niveau d’épices en ajoutant autant ou aussi peu de piment rouge que vous pouvez tolérer.
Xocolatl est une recette parfaite pour les enfants qui étudient l’histoire maya ou aztèque à l’école ou au KS2.
C’est un excellent dessert à préparer lorsque vous n’avez pas envie de gâteau, de biscuits ou de pâtisseries.
Vous pouvez préparer ce chocolat chaud raffiné sans sucre en utilisant du miel ou du sirop d’érable au lieu du sucre.
Servez-le dans une tasse en verre transparent pour une belle présentation brun chocolat lors d’une fête.
Il peut être servi chaud ou froid, ce qui en fait une excellente boisson à préparer à l’avance.
Ingrédients
- Lait – Un lait entier est le meilleur dans cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser le lait que vous aimez.
- Pépites de chocolat – Vous aurez besoin de pépites de chocolat noir ou de chocolat semi-sucré pour faire du Xocolatl. Si vous regardez votre sucre, utilisez du chocolat sans sucre.
- Miel – Cela aide à sucrer le chocolat chaud et peut être utilisé plus ou moins, selon vos goûts. Remplacez le sucre si désiré.
- Cannelle – Ajoute une saveur réconfortante au chocolat chaud et aide à en faire une recette traditionnelle maya ou aztèque.
- Extrait de vanille – Infuse le chocolat chaud avec une légère saveur de vanille.
- Piment rouge – C’est ce qui rend le chocolat chaud épicé. Laissez mijoter et testez souvent pour vérifier le niveau d’épices.
Tutoriel étape par étape
Suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.
Faites chauffer le lait et les pépites de chocolat dans une casserole à feu doux/ moyen jusqu’à ce que le chocolat fonde, en fouettant souvent.
Couper le piment en deux, retirer et jeter les graines.
Incorporer l’eau, le miel, la cannelle et la vanille au fouet.
Ajouter le piment. Laisser le mélange presque bouillir, puis retirer du feu.
Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
ASTUCE: Goûtez pendant ce temps et retirez le piment s’il devient trop épicé, et ajoutez plus d’édulcorant si vous le souhaitez.
Verser dans des tasses et servir chaud ou froid.
Conseils
Si vos mains sont sensibles, utilisez des gants jetables pour couper le piment rouge afin de vous assurer qu’il ne vous brûle pas les mains.
Ne commencez pas la chaleur trop chaude lors de la fusion du chocolat car vous ne voulez pas qu’il brûle. Faire fondre doucement et lentement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Jetez les graines de piment avant de les ajouter à la casserole pour éviter d’avoir à filtrer le chocolat chaud avant de servir.
Goûtez et ajustez la douceur, la cannelle et le piment de votre Xocolatl à votre goût.
Suggestions de service
Servez-le sur de la glace ou mélangez pour en faire une boisson au chocolat chaud congelée.
Ajoutez des saveurs d’automne supplémentaires en utilisant une pincée de mélange d’épices pour tarte à la citrouille au lieu de la cannelle.
Garnir d’une cuillerée de Crème de noix de coco fouettée.
Se marie à merveille avec un Nid d’abeille salé Trempé au chocolat.
Fait un excellent dessert avec un côté Betterave, Chocolat & Truffes au Thé Fumé.
Dégustez avec les saveurs réchauffantes du Yorkshire Parkin.
Dégustez avec des Tamales et du Guacamole pour un festin maya ou aztèque. Parfait si vous avez besoin de recettes mayas ou de recettes aztèques pour des projets scolaires.
Servez-le avec un festin mexicain de Soupe de Haricots Mexicains, de Mini Elote (maïs de rue mexicain), de Beignets de Churro ou de bols à tacos.
Variations
Ajoutez un verre de vodka, de rhum, de crème irlandaise ou de tequila pour en faire un cocktail décadent.
Si vous n’avez pas de piment rouge, utilisez une pincée de poivre de Cayenne séché.
Essayez de préparer cette boisson avec du chocolat blanc.
Pour une boisson extra sucrée et crémeuse, utilisez du lait concentré sucré.
Laissez de côté le sucre ou le miel pour une recette de Xocolatl aztèque plus authentique.
Facilitez-le en utilisant de la poudre de chocolat chaud, de la cannelle moulue et une pincée de cayenne moulue.
Régimes spéciaux
Pour faire sans gluten: Cette recette est naturellement sans gluten mais assurez-vous de vérifier les épices ou les assaisonnements pour tous les ingrédients contenant du gluten.
Pour le rendre végétalien: Pour rendre cette recette végétalienne, vous devrez utiliser du lait végétal et vous assurer que votre chocolat est végétalien.
Stockage
Stockage: Conservez le chocolat chaud refroidi dans un bocal ou un récipient avec un couvercle jusqu’à 3 jours. Réchauffer sur le dessus de la cuisinière dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé tout en fouettant de temps en temps.
Congélation: La congélation du chocolat chaud aztèque n’est pas recommandée.
FAQ
Il y avait de nombreuses façons différentes de préparer leur boisson au chocolat chaud. Parfois, il était servi comme gruau riche en calories lorsqu’il était mélangé avec du maïs.
Leur chocolat ancien était amer et avait des notes de poivre noir et de muscade. C’était une saveur très différente de ce que nous connaissons aujourd’hui.
Vous pouvez absolument profiter de la riche saveur de chocolat et de la texture lisse sans aucune épice, en particulier lorsque vous servez aux enfants.
En 1500 av.J.-C., les Mayas aimaient préparer un type de chocolat à boire avec de l’eau, des fèves de cacao, de la semoule de maïs et du piment. C’était riche, amer et généralement servi froid. Ils l’ont rendu mousseux en le versant d’avant en arrière entre les tasses.
Le Xocolatl était vénéré par les Mayas et ils l’utilisaient pour des funérailles et des cérémonies sacrées.
En 1400 av.J.-C., les Aztèques jouissaient du Xocolatl, mais c’était uniquement pour la noblesse, la royauté ou les guerriers. L’empereur Montezuma II ne buvait que du xocolatl, jusqu’à 50 tasses par jour, dans un gobelet doré.
Xocolatl se traduit du maya original par « eau amère » ou « boisson amère ». Notre mot Chocolat vient de Xocolatl.
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📖 Recette
Xocolatl – Chocolat Chaud Aztèque
Kate Hackworthy / Desserts végétariens
Sauvés!
Équipement
Ingrédients
- 1 ½ tasse (350 ml) de lait
- ½ tasse pépites de chocolat noir ou semi-sucré ou 100 g de chocolat noir, hachées
- ½ tasse (120 ml) d’eau
- 2 cuillères à café de miel ou de sucre ou plus au goût
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 piment rouge
Instructions
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Faites chauffer le lait et les pépites de chocolat dans une casserole à feu doux / moyen jusqu’à ce que le chocolat fonde, en fouettant souvent.
-
Incorporer l’eau, le miel, la cannelle et la vanille au fouet.
-
Couper le piment en deux, retirer et jeter les graines, puis ajouter le piment dans la casserole. Laisser le mélange presque à ébullition, puis retirer du feu.
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Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour infuser les saveurs. Goûtez pendant ce temps et retirez le piment s’il devient trop épicé, et ajoutez plus d’édulcorant si vous le souhaitez.
-
Servir chaud ou froid.
Vidéo
Nutrition
Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs. Veuillez consulter un diététicien agréé pour obtenir des conseils sur les régimes spéciaux.