Tteokbokki (Gâteaux de Riz Épicés coréens)
Cette recette facile de Tteokbokki comprend des gâteaux de riz mous et moelleux étouffés dans une sauce irrésistiblement délicieuse, pour vous donner une explosion intense de saveur umami à chaque bouchée. Ce repas à une casserole est délicieusement facile à préparer mais chargé de saveurs réconfortantes pour choyer vos papilles.
Qu’est-ce que le Tteokbokki?
Le Tteokbokki (떡볶이), également connu sous le nom de dukbokki, topokki ou ddeokbokki, est un aliment de rue extrêmement populaire en Corée avec de nombreuses variantes différentes ainsi qu’une histoire riche.
Se traduisant par « gâteau de riz sauté », le Tteokbokki est fabriqué avec des garaetteok, des gâteaux de riz blancs cylindriques à la texture moelleuse et addictive.
Emblématiques pour être la nourriture réconfortante ultime ou la « nourriture de l’âme » des Coréens, ces gâteaux de riz épicés sont connus pour leur goût et leur texture irrésistiblement délicieux, particulièrement réconfortants par temps froid. 
Les gâteaux de riz épicés coréens sont souvent préparés avec des ajouts populaires tels que des gâteaux de poisson, des œufs durs et / ou des nouilles ramen qui sont enveloppés dans une couverture de sauce riche en umami à base de Gochujang (pâte de chili rouge coréenne).
Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais je partagerai avec vous comment faire des tteokbokki aussi délicieux que ceux vendus dans les vendeurs de rue traditionnels, sinon meilleurs.
De quoi ai-je besoin pour faire du Tteokbokki?
Ayant grandi en Corée, il y a de bons souvenirs de la nourriture sur laquelle j’ai grandi, notamment le tteokbokki coréen qui était servi dans les chariots de nourriture dans les rues de Séoul.
J’ai fait d’innombrables variations à ma recette de tteokbokki pour remonter à ce goût nostalgique, qui est la recette que je partagerai avec vous aujourd’hui.
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour fabriquer votre propre lot de tteokbokki:
- Gâteaux de riz coréens (Tteok): le composant principal de cette recette. Je recommande d’utiliser des gâteaux de riz frais, mais le type congelé fonctionnera également bien. Pour préparer des gâteaux de riz congelés, il suffit de faire tremper les gâteaux de riz dans de l’eau à température ambiante pendant environ 10 minutes avant la cuisson.
- Galettes de poisson coréennes : souvent vendues congelées sous forme de feuilles. La préparation est facile – il suffit de passer sous l’eau tiède pendant quelques secondes pour décongeler afin d’être préparé pour la friture.
- Oignons verts et œufs durs: les œufs sont totalement facultatifs, mais ajoutés comme couche supplémentaire de confort. Vous pouvez également ajouter des nouilles ramen selon vos préférences.
- Pour la sauce: Gochugaru (poudre de chili coréen), sucre, ail émincé, sauce soja, Gochujang (pâte de chili rouge coréenne) et miel.
Tant que vous avez ces ingrédients sous la main, préparer des gâteaux de riz épicés coréens sera délicieusement simple, frais en quelques minutes dans une casserole!
Le Tteokbokki est certainement l’un des plats coréens les plus simples à préparer, mais incroyablement délicieux et addictif. Il est suffisamment satisfaisant pour être servi comme repas entier, mais constitue également une collation parfaite en soirée.
Conseils pour préparer le meilleur Tteokbokki
Lors des premières tentatives de préparation de ce plat, j’ai eu le défi de reproduire le goût de ceux servis dans les stands de nourriture de rue coréens.
Il m’a fallu quelques essais pour parfaire cette recette, mais je partage avec vous aujourd’hui quelques conseils essentiels qui feront passer votre Tteokbokki au niveau supérieur.
- L’élément clé de cette recette est de commencer avec une quantité généreuse de bouillon et de sauce et de laisser mijoter lentement pour s’assurer que tous les ingrédients sont pleins de saveur, ainsi que les belles couleurs rouges qui sont significatives de ce plat. En accélérant ce processus, vous empêcherez les saveurs de se développer dans chaque ingrédient.
- Soyez créatif avec les garnitures optionnelles! Bien que les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson soient les deux composants principaux de cette recette, vous pouvez ajouter des garnitures comme des nouilles (les nouilles ramen ou les nouilles en verre sont des ajouts populaires), des œufs durs, des tempura ou des boulettes pour amener le plat au niveau supérieur.
- La sauce est vraiment divine et sert de sauce à tremper pour toutes ces garnitures mentionnées, pour donner ce coup de pied épicé à chaque bouchée.
- Pour plus de saveur umami, remplacez l’eau par du bouillon d’anchois ou de dashi.
- Le bouillon d’anchois coréen peut être facilement préparé avec des paquets de bouillon d’anchois préemballés, ou vous pouvez également préparer un dashi instantané si vous en avez sous la main.
J’espère que vous apprécierez cette recette facile de délicieux gâteaux de riz épicés &, et laissez-moi un commentaire ci-dessous ou envoyez-moi un message sur Instagram si vous avez des questions. Bonne cuisine!
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Tteokbokki (Gâteaux de Riz Épicés Coréens)
Ingrédients
- 3 tasses d’eau ou de bouillon d’anchois / dashi
- 400 g de gâteau de riz décongelé si congelé
- 2 feuilles de gâteau de poisson coréen décongelé et coupé en bouchées
- 2 oignons verts coupés en longueurs de 2 pouces
- 2 œufs à la coque en option
Sauce Tteokbokki
- 2 c. à soupe de Gochugaru (poudre de chili coréen) plus ou moins au goût
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 1/2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sirop de riz au miel ou de maïs sirop
- 3 c. à soupe de Gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
Instructions
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réserver.
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Porter l’eau à ébullition à feu moyen. Ajouter les gâteaux de riz et la sauce. Remuez autour de la poêle pour mélanger et faites bouillir pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
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Ajouter le gâteau de poisson, l’oignon vert et les œufs et cuire encore 2 à 3 minutes. Servez immédiatement et dégustez!