Spaghetti Jollof: Facile, Chic et Délicieux!
Certaines personnes m’ont demandé ma recette de riz jollof; à ceux que je dis, « tiens bon ». Moi, comme la plupart des autres Africains de l’Ouest, j’adore le riz jollof, mais parfois, je veux une saveur de jollof rapide et facile qui ne nécessite pas que je fasse du riz jollof. Est venu mon couscous jollof qui ne prend que 20 minutes à préparer. Je suis ensuite devenu accro discret aux recettes de jollof rapides et faciles. J’ai aussi toujours aimé les pâtes, alors la prochaine étape évidente était de faire un spaghetti jollof. Mon but en faisant cette recette était de m’assurer qu’elle avait un goût de jollof, pas de spaghettis et de sauce, et si je dois le dire moi-même: je l’ai clouée.
J’avais essayé de faire des spaghettis jollof dans le passé, et ce n’était pas un succès! Il avait bon goût, mais il manquait cette « joie » spéciale pour une raison quelconque. Nous, les Nigérians, AIMONS enfoncer dans la gorge du monde que nous restons les pourvoyeurs de la perfection jollof: ce juste équilibre entre la tomate et l’épice, ce léger goût brûlé qui ne peut être atteint qu’avec des années de pratique assidue, en utilisant uniquement les meilleurs pots de charbon locaux testés et brûlés adéquatement au fil du temps, et oui tout ce qui est important: la validation d’un au moins un Nigérian né qui restera le juge ultime de la pure jollofness, des conneries à ce que tout le monde peut dire! Mdr! Quoi qu’il en soit, il va sans dire que mes spaghettis jollof ont dû passer le même test.
Heureusement, je n’ai pas abandonné, alors j’ai continué à essayer jusqu’à ce que je trouve cette recette de spaghettis jollof. C’était un de ces plats dont j’avais à peine assez pour prendre des photos, car tout le monde a commencé à « goûter » avant que je n’aie fini de prendre des photos. Chez moi, la règle est que lorsque je prends des photos de nourriture, vous pouvez goûter, mais vous ne pouvez avoir le repas complet qu’après que les photos ont été prises. Mes sœurs et mon mari dans la maison ont totalement abusé de leurs privilèges de dégustation. Donc, à tous ceux qui sont chez moi le jour de la photo, je révoque officiellement vos privilèges de dégustation! À moins que je ne vous invite à goûter (je contrôlerai également le service gustatif), vous ne pouvez plus goûter à volonté. Je vous inviterai probablement à goûter, mais vous ne goûterez peut-être pas vous-même. Merci! Mdr!
Désolé si cela ressemble à une réunion de famille discrète, j’ai juste une famille très intéressante. En tout cas, c’est un plat vraiment délicieux, et je suis sûr que personne ne pourra résister lorsque vous le cuisinerez également.
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Recette de Spaghettis Jollof
Ingrédients
- 1 lb habituellement 1 boîte de spaghettis fins
- 2 3/4 tasses de bouillon de poulet J’ai utilisé un bouillon fait maison
- 5 grosses tomates prunes / roms d’environ 2 lb
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 2 poivrons scotch bonnet
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 c. à thé de poudre de bouillon
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de poudre de curry
- Une petite poignée de basilic en option
- Sel au goût
Instructions
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Mélanger les tomates, les oignons et les poivrons jusqu’à consistance lisse.
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Faire bouillir la sauce tomate dans une casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce que la sauce soit environ la moitié de la quantité et ait considérablement épaissie pour ressembler à une pâte. Cela prend environ 15 à 20 minutes, selon la chaleur élevée.
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Assurez-vous de remuer la sauce de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle.
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Une fois la sauce réduite, verser le bouillon, l’huile, le thym, la poudre de curry et le bouillon. À ce stade, goûtez la sauce et ajustez le sel.
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Ajoutez les spaghettis en les poussant ou en les cassant pour les mettre dans la casserole.
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Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux-moyen.
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Après 5 minutes, les pâtes doivent être suffisamment molles pour remuer. Remuer, baisser le feu à feu doux et laisser cuire encore 8 à 10 minutes.
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Après 8 minutes, remuez et les pâtes doivent être cuites. Si ce n’est pas le cas, ajoutez une éclaboussure (environ 1/4 tasse) d’eau et continuez à cuire encore 5 minutes.
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Si vous choisissez d’ajouter du basilic, ajoutez-le à ce stade, puis servez.
Notes
