Spaghetti Carbonara Sans crème
Spaghetti Carbonara sans crème est facile à préparer et pas aussi lourd qu’une version crème. Le fromage et les œufs semblent plus que suffisants, et vous avez beaucoup plus de chances d’avoir ces ingrédients dans votre réfrigérateur. Prêt en seulement 25 minutes, c’est un excellent plat de milieu de semaine. Une carbonara est également un excellent moyen d’utiliser les restes de gammon ou de jambon. Si vous cherchez une alternative au bacon, vous aimerez peut-être ma Carbonara au Saumon Fumé, une autre recette de carbonara sans crème!
Que signifie Spaghetti Carbonara?
Une carbonara est un plat de pâtes italien originaire de Rome. Traditionnellement, il est fait avec des œufs, un fromage italien à pâte dure comme le pecorino ou le parmesan, ou une combinaison des deux. Ces ingrédients composent la sauce, que vous mélangez ensuite avec du jambon ou du bacon. Le mot Carbonara pourrait venir du mot italien pour « brûleur à charbon », qui est carbonaro. Certains pensent que le plat a d’abord été préparé comme un repas copieux pour les ouvriers italiens du charbon de bois.
Les œufs sont-ils crus dans un Spaghetti Carbonara?
Le mélange d’œufs est ajouté cru aux pâtes et la chaleur des pâtes cuit les œufs. La première fois que vous cuisinez cette recette, cela peut sembler étrange, mais croyez-moi, c’est ainsi que les Italiens la fabriquent depuis des siècles. Vous saurez quand les œufs sont cuits car vous verrez la texture changer pour quelque chose qui ressemble à un œuf en croûte, mais plus liquide.
Durabilité
Le Spaghetti Carbonara est un excellent plat pour utiliser les restes de gammon ou de jambon que vous pourriez avoir d’un gammon rôti. J’ai suggéré d’utiliser du brocoli pour accompagner les spaghettis, mais utilisez n’importe quoi de vert et de saison. Si vous le pouvez, essayez d’acheter vos légumes en vrac et d’une source locale. Tous les ingrédients sont disponibles en bio. J’apprécie qu’il ne soit peut-être pas possible d’acheter tout ce qui est bio, mais vous pourrez peut-être en acheter un. Les grains de poivre noir sont disponibles en commerce équitable et vous dureront des siècles. Acheter du commerce équitable peut faire une énorme différence pour certains des agriculteurs les plus pauvres du monde
Stockage des Spaghettis Carboanra
Les Spaghettis Carbonara peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez réchauffer les spaghettis carbonara, mais comme l’œuf et le fromage sont déjà mélangés, il est préférable de ne les réchauffer qu’au micro-ondes. Personnellement, j’aime ça froid et ça fait un bon déjeuner le lendemain. Si vous êtes à la recherche d’autres idées de déjeuner, vous aimerez peut-être ces
Comment faire des Spaghettis Carbonara
Spaghetti Carbonara Sans crème
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Ingrédients MetricUS Coutumier 1x2x3x
- ▢ 3 oeufs bio ou freerange
- ▢ 1 pincée de poivre noir bio, fairtrade, fraîchement moulu
- ▢ 100 g Parmesan biologique, râpé
- ▢ 350 g de spaghettis bio, fairtrade
- ▢ 500 g de brocoli bio, les couper en même taille fleurons
- ▢ 50 g de beurre bio, de préférence non salé
- ▢ 2 gousses d’ail biologique, pelées et à gauche toute
- ▢ non fumée 200 g de bacon ou de restes de jambonneaux de porc, coupé en petits morceaux
Instructions
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Mettre une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Battre les œufs ensemble dans un bol, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et incorporer la majeure partie du fromage.
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Mettez les spaghettis dans la poêle et faites cuire selon les instructions du paquet. Cuire à la vapeur le brocoli sur le dessus pendant les 4 à 5 dernières minutes.
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle. À l’aide du dos d’un couteau, appuyez sur les bulbes d’ail. Cela aide la saveur à être libérée. Ajouter à la poêle avec le bacon ou la pancetta ou les restes de gammon et faire frire la viande en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Le gammon restant ne croque pas de la même manière que le bacon, faites-le frire pendant 2 minutes pour chauffer. Retirez les gousses d’ail avec une cuillère à fente et jetez-les. La saveur de l’ail sera laissée.
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Gardez le feu doux et lorsque les spaghettis sont cuits, sortez une petite tasse d’eau pour pâtes et mettez-les d’un côté, puis égouttez le reste et videz les spaghettis dans la poêle avec la viande. Mélangez le tout et assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées dans le beurre.
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Le moment crucial. Vous avez besoin de quelques minutes sans être dérangé. Retirez la poêle du feu et versez rapidement les œufs et le fromage. Mélangez-le furieusement et une fois qu’il commence à épaissir, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes pour le desserrer, ajoutez plus d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
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Remuez-le et servez immédiatement avec le reste du fromage saupoudré sur le dessus et un peu plus de poivre noir fraîchement moulu. Servir avec le brocoli pour une bonne dose de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.
Notes
Conservation des Spaghettis Carboanra
Les Spaghettis Carbonara peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez réchauffer les spaghettis carbonara, mais comme l’œuf et le fromage sont déjà mélangés, il est préférable de ne les réchauffer qu’au micro-ondes. Personnellement, j’aime ça froid et ça fait un bon déjeuner le lendemain.
Nutrition par portion
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations générées par ordinateur basées sur les normes de l’industrie et ne sont fournies qu’à titre indicatif.