Soupes Chinoises Faites Maison. Il ' est magique!
- Soupes chinoises faites maison Soupes de fruits de mer chinoises Recettes de soupe de crabe chinoise
3 Idées de recettes de soupe de crabe chinoise pour la cuisine à domicile.
La soupe de crabe chinoise la plus célèbre à Singapour est la soupe de crabe abeille Hoon Soup (pang xie mi fen tang). Beaucoup de choses entrent dans cette soupe.
Le crabe le plus vendu à Singapour est le crabe de boue. Il a de grandes pinces avec beaucoup de chair ferme. Le crabe de boue est assez cher à Singapour, il n’est donc pas commun sur nos tables à manger à la maison. Ils figurent davantage dans les plats de fête et les plats avec lesquels nous impressionnons nos invités étrangers, comme le crabe au chili de Singapour et le crabe au poivre noir.
Le deuxième en ligne est le crabe à fleurs, qui est plus populaire auprès des Chinois continentaux. Je trouve la coquille et la chair trop molles. C’est le meilleur dans les soupes.
Crabe fleur Le troisième type de crabe populaire à Singapour est le crabe à carapace molle. C’est un crabe japonais et je l’ai seulement vu servi dans la cuisine japonaise. Enfin, le crabe des neiges.
Les crabes sont utilisés dans les soupes chinoises de 2 manières généralement: juste la chair de crabe ou entière avec la coquille.
La chair de crabe cuite est assez bonne dans les soupes épaissies, généralement associée au tofu et aux œufs. Les grains de maïs sont un autre excellent partenaire. Utilisez des restes de chair de crabe ou achetez les types congelés.
La coquille du crabe est un excellent exhausteur de goût pour la soupe. L’ajout du crabe entier avec leur coquille produit des bouillons de fruits de mer clairs et savoureux. Délicieux!
Comment nettoyer le crabe?
Cuisiner avec du crabe entier signifiait que vous deviez savoir les nettoyer et les préparer. Je trouve le guide chez spruceeats assez bon (allez à https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-a-crab-2216085). Deux autres approches de nettoyage ci-dessous pour votre considération aussi. Il y a des éléments dans les deux que je n’aime pas. Mais ce sont des vidéos bien exécutées qui vous montrent exactement comment manipuler un crabe.
L’homme de la vidéo a emporté le beurre de crabe, la crème jaune au milieu du crabe. Parlez des différences culturelles. Pour les Chinois, c’est comme la meilleure partie du crabe.
Voir la vidéo ci-dessous pour la façon chinoise de préparer et de nettoyer les crabes. Cependant, la dame dans la vidéo a retiré les pinces alors que les crabes sont encore en vie. Pour moi, c’est de la cruauté envers les animaux.
Ma grand-mère m’a appris à tuer les crabes rapidement en enfonçant une baguette ou un petit couteau dans le ventre du crabe. Ça les tue. Ensuite, nous pouvons commencer à brosser et à retirer les pinces et les différentes parties des crabes.
3 Recettes de Soupe de crabe
Recette 1: Recette de soupe de chair de crabe chinoise avec œuf et tofu
Soupe de crabe chinoise avec goutte d’œuf Cette soupe de crabe est simple à préparer avec du tofu doux et des œufs. Tout le monde devrait l’essayer. C’est une recette parfaite pour les restes de chair de crabe.
Ingrédients
- 100g de chair de crabe fraîche (ou 1 boîte de chair de crabe)
- 2 œufs
- 1 paquet de tofu mou
- 6 tasses de bouillon de soupe au poulet
- 2 cuillère à soupe de mélange de fécule de maïs
- Un trait de graines de sésame huile
- Sel et poivre
Mode d’emploi
- Écraser la chair de crabe pour briser les gros morceaux
- Battre les œufs
- Couper le tofu mou en fines lanières
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter la chair de crabe et le tofu
- Porter à ébullition, saler et poivrer au goût
- Ajouter le mélange de fécule de maïs pour épaissir la soupe
- Éteignez le feu et faites la goutte d’œuf
- Remuez doucement pour casser l’œuf et éviter l’agglutination
- Ajouter l’huile de graines de sésame
- Servir chaud
Recette 2: Recette de soupe de crabe entière au chou napa et au tofu
Le chou Napa absorbe la saveur du crabe dans la soupe. Laissez reposer la soupe pendant quelques heures pour permettre à la saveur de s’établir.
Ingrédients
- 3 ou 4 grandes feuilles de chou napa
- 2 petits crabes
- 1 tofu mou
- 2 tiges d’oignon de printemps, coupées en longues lanières
- 5 tranches de gingembre
- Sel et poivre
- 2 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Eau
Instructions
- Laver et hacher les feuilles de chou napa en bouchées
- Laver le crabe, nettoyer l’intérieur. Séparez les cuisses et hachez la coquille en deux
- Coupez le tofu mou en bouchées
- Faites chauffer l’huile de cuisson dans une casserole profonde, faites sauter les tranches de gingembre et l’oignon de printemps jusqu’à ce qu’elles soient parfumées
- Ajoutez les morceaux de crabe et faites frire quelques minutes
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir complètement les morceaux de crabe
- Portez l’eau à ébullition
- Ajouter le chou napa et le tofu
- Porter à ébullition et laisser mijoter joyeusement pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou napa soit tendre mais encore vert.
- Saler et poivrer au goût
Recette 3: Bouillie de riz au crabe chinois
Ingrédients
- 1 gros crabe
- 1 pot de bouillie de riz
- Sel et poivre
- Huile de graines de sésame
- 2 cuillère à soupe de gingembre en julienne
- Coriandre en garniture, en option
Instructions
- Nettoyer le crabe, retirer l’intérieur
- Retirer la carapace, les pattes et la moitié du corps du crabe
- Porter la marmite de bouillie de riz à ébullition, ajouter les morceaux de crabe et le gingembre
- Remuer jusqu’à ce que le crabe soit cuit (lorsque la coquille devient rouge)
- Retirer le crabe pour le refroidir
- Lorsque le crabe est frais au toucher, retirer la chair
- Saler et poivrer au goût
- Déposer le congee dans de petits bols de service
- Arroser d’huile de graines de sésame et garnir d’une grosse portion de chair de crabe avant de servir
Recette 4: Les Wontons de crabe
La chair de crabe fraîche enveloppée en petits paquets est un délice à manger. Voici 2 recettes pour lancer votre aventure wonton. Le premier est un wonton traditionnel bouilli et servi en soupe. La suivante est une recette de crabe rangoon.