Sauce aux cerises Facile
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Une sauce aux cerises simple et facile à 5 ingrédients que vous pouvez utiliser pour le gâteau au fromage, la crème glacée, les crêpes, les gaufres et plus encore! Cette recette est faite à partir de cerises congelées, vous pouvez donc la préparer toute l’année lorsque les cerises fraîches ne sont pas disponibles. Il peut également être fait avec des cerises fraîches si vous préférez, tous les détails sont ci-dessous.
Il y a tellement de façons de garnir les desserts, comme avec de la crème glacée ou un fouet à la noix de coco, mais une autre option délicieuse est les sauces aux fruits (comme ma sauce aux framboises, ma sauce aux fraises et ma compote de myrtilles).
L’une de mes sauces aux fruits préférées pour les desserts est la sauce aux cerises maison (également appelée compote de cerises), et vous serez peut-être surpris de voir à quel point il est facile de la préparer à partir de zéro.
Cette recette n’aboutira pas à une sauce aux cerises très sucrée et c’est délibéré car elle sera vraisemblablement servie sur un dessert sucré.
Une sauce qui n’est pas trop sucrée offrira un joli contraste, cependant, si vous préférez une sauce plus sucrée, n’hésitez pas à ajuster la mesure du sucre.
Ingrédients Dont vous aurez besoin
Cette sauce dessert est naturellement végétalienne, sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans blé et sans œufs et vous n’avez besoin que de CINQ ingrédients simples: cerises congelées, eau, fécule de maïs (ou amidon de racine de flèche), jus de citron frais et sucre.
Notes d’ingrédients
Cerises – J’utilise toujours des cerises congelées « sucrées foncées » lorsque je prépare ma sauce aux cerises parce qu’elles sont moins chères, qu’elles sont déjà dénoyautées et qu’elles sont faciles à trouver TOUTE l’année. Cependant, vous pouvez utiliser des cerises fraîches à la place avec quelques petits changements à la recette, les détails sont ci-dessous.
Fécule de maïs – Si vous ne pouvez pas utiliser ou n’aimez pas utiliser de fécule de maïs, il est certainement possible de faire de la sauce aux cerises sans fécule de maïs. Au lieu d’utiliser de la fécule de maïs, remplacez-la par de l’amidon de racine de flèche. Notez que si la fécule de maïs ou l’amidon d’arrow-root n’est pas utilisé dans la recette, il ne deviendra pas épais et sera très aqueux.
Sucre – La quantité de sucre que vous utilisez varie en fonction de la douceur de vos cerises. Même si les cerises congelées sont étiquetées « sucrées « , elles ne sont pas aussi sucrées que les cerises fraîches et la douceur peut varier d’une marque à l’autre et d’un lot à l’autre. Vous pouvez commencer avec une quantité plus petite que ce que la recette exige et augmenter la douceur à partir de là. Je n’ai pas essayé de faire cette recette avec d’autres édulcorants.
Comment le faire
(Remarque: J’ai décrit l’étape par étape sur la préparation de cette recette ici, mais retrouvez la recette complète, les ingrédients et les instructions à la fin de cet article.)
Ça ne prend pas longtemps et ce n’est pas compliqué de faire cette sauce, il suffit d’une casserole et de quatre étapes simples. Une fois terminé, vous aurez la garniture de dessert aux cerises parfaite pour tous vos desserts!
Suivez les images et les étapes ci-dessous.
1. Commencez par fouetter l’eau, la fécule de maïs, le jus de citron et le sucre ensemble dans une casserole de taille moyenne jusqu’à ce que tout se soit mélangé et qu’il n’y ait pas de grumeaux de fécule de maïs.
2. Ensuite, à feu moyen-vif, continuez à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
3. Ajouter les cerises et donner quelques remuements jusqu’à ce que les cerises et le mélange d’eau se soient bien mélangés. Laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement. Il deviendra un peu plus épais au fur et à mesure qu’il sera assis.
Variations de saveur
L’extrait d’amande et les cerises forment la paire parfaite, alors n’hésitez pas à ajouter une petite quantité (1/4–1/2 cuillère à café) à la sauce finie. L’extrait de vanille peut également être ajouté si vous le souhaitez.
Comment l’utiliser
La sauce dessert aux cerises est la meilleure garniture pour le gâteau au fromage (à mon avis!) mais il y a tellement d’autres façons d’en profiter.
Une fois qu’il a complètement refroidi (ou alors qu’il est encore légèrement chaud), il peut être utilisé pour garnir de nombreux desserts et plats du petit déjeuner, voici quelques idées:
- Crêpes
- Gaufres
- Crème Glacée
- Mousse au chocolat
- Gâteau au fromage
- Crêpes
- Brownies
- Yogourt
- Pound Cake
- Gâteaux et Cupcakes
Et essayez de résister à le manger directement à la cuillère 🙂
Faites-le avec des cerises fraîches
Comme vous le savez déjà, ma préférence est de faire de la sauce aux cerises avec des cerises congelées, mais si vous souhaitez le faire avec des cerises fraîches, vous pouvez le faire en apportant quelques petits ajustements à la recette.
Vous devrez vous assurer de commencer avec des cerises dénoyautées et d’utiliser un peu moins d’eau et moins de sucre car les cerises fraîches sont plus sucrées que congelées. Le temps de mijotage devra également être légèrement réduit. Tous les détails sont dans la recette ci-dessous.
Informations de conservation
Une fois la sauce refroidie, placez le pot couvert au réfrigérateur où il se conservera pendant 5 à 7 jours. Lorsque vous êtes prêt à le servir, remettez-le à température ambiante, réchauffez-le légèrement ou servez-le froid.
Je n’ai pas essayé de le congeler car les recettes avec de la fécule de maïs ne gèlent généralement pas bien, la texture des recettes liquides avec de la fécule de maïs telles que les ragoûts, les soupes et les sauces change généralement après qu’elles ont été décongelées.
FAQ
Oui, mais il vous suffit d’ajuster le sucre de la recette à votre goût.
Oui, elles peuvent être utilisées, mais pour être clair, nous parlons de cerises en conserve en utilisant la méthode de mise en conserve, PAS de tout type de cerises en conserve achetées à l’épicerie. Puisque les cerises en conserve sont conservées dans un liquide sucré, vous pouvez utiliser le liquide comme eau dans la recette. Vous pouvez omettre complètement le sucre si le liquide de mise en conserve est suffisamment sucré ou simplement en utiliser une petite quantité à votre goût. Le temps de mijotage devra également être réduit de quelques minutes.
Je n’ai pas essayé de faire cette recette sans sucre, les cerises congelées ne sont pas très sucrées seules, donc je trouve qu’il faut toujours un peu de sucre ajouté, cependant, si vous utilisez des cerises en conserve ou fraîches, vous pouvez expérimenter avec le sucre et même le laisser de côté s’ils sont assez sucrés. Je n’ai pas essayé de faire cette recette avec des sucres alternatifs.
Les cerises congelées peuvent être aussi délicieuses que fraîches, MAIS elles ne sont pas aussi sucrées et brillantes que les cerises fraîches. Les cerises congelées sont excellentes à utiliser dans les recettes (comme celle-ci!) parce qu’ils sont déjà dénoyautés (gagne du temps), ils sont disponibles toute l’année (évite la frustration de les trouver), et ils sont moins chers (économise de l’argent!).
La recette telle quelle ne fonctionnera pas comme garniture pour tarte. Ce n’est pas assez épais et ce ne sera pas suffisant pour une tarte pleine. Je vais faire quelques expériences dans les semaines à venir et je mettrai à jour cette recette avec la façon de la modifier pour qu’elle fonctionne comme une garniture de tarte aux cerises végétalienne.
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Sauce Aux Cerises Facile
Ingrédients:
- ▢ ½ tasse (120 ml) d’eau
- 5 5 cuillères à soupe (63 g) de sucre
- 2 2 cuillères à café de fécule de maïs ou d’amidon de racine de flèche
- 22 cuillères à café de jus de citron
- 1 1 livre (454 g / 3 ½ tasses) de cerises douces congelées non sucrées
Instructions:
-
Ajouter l’eau, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron dans une petite casserole. Fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de fécule de maïs.
-
Placer la casserole à feu moyen et fouetter continuellement le mélange jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, environ 2-3 minutes.
-
Ajouter les cerises congelées et remuer. Lorsque le mélange commence à bouillonner, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole. Continuez à mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et ait l’air brillante.
-
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement dans la casserole.
-
Une fois refroidie, placez la sauce aux cerises dans un bocal, couvrez et réfrigérez.
Notes de Recettes:
- Veuillez lire les informations utiles ci-dessus et ci-dessous avant de préparer cette recette pour assurer le succès.
- Cette recette donne 2 tasses de sauce aux cerises.
- La sauce s’épaissira davantage à mesure qu’elle refroidira et s’épaissira encore plus après avoir été réfrigérée.
- J’utilise des cerises congelées dénoyautées et sucrées non sucrées pour cette recette.
- L’amidon d’arrow-root peut être utilisé à la place de la fécule de maïs.
- À préparer avec des cerises fraîches: Retirez tous les noyaux, utilisez seulement 1/3 tasse d’eau et commencez avec moins de sucre. La quantité que vous ajoutez dépendra de la douceur de vos cerises. Réduire le temps de mijotage d’une minute ou deux.
- Conserver les restes de sauce dans un bocal ou un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
- Les informations nutritionnelles sont basées sur 1 portion (2 cuillères à soupe) et sur la recette faite telle qu’écrite en utilisant 5 cuillères à soupe de sucre. Les informations nutritionnelles ne doivent être utilisées que comme guide approximatif. Cliquez pour savoir comment les informations nutritionnelles sont calculées sur ce site Web.