Sambal Oelek
Sambal Oelek. Une sauce de pâte de chili TRÈS épicée à base de piments à oiseaux, d’oignon, d’échalotes, d’ail, de tomates et d’huile. Une sauce savoureuse utilisée pour cuisiner vos plats préférés avec ou comme condiment.
Qu’est-ce qu’un sambal oelek ? Eh bien c’est un condiment ou une sauce épicée qui est souvent utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est en particulier en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et au Vietnam! Il est originaire d’Indonésie.
Chaque fois que je regarde des vidéos YouTube de vendeurs de nourriture de rue d’Asie du Sud-Est qui utilisent cette pâte pour faire frire des nouilles ou faire du curry épicé, j’ai toujours pensé: « J’ai besoin de faire ma PROPRE pâte! ». Et c’est ce que j’ai fait mais je vous préviens, cette sauce est extrêmement épicée et n’est pas pour ceux qui ne peuvent tolérer les épices. Il vous suffit d’utiliser un peu de cette sauce pour parfumer votre plat.
Vous pouvez tonifier cette pâte de sambal oelek en utilisant les plus gros piments rouges qui ressemblent à des jalapenos et les épépiner. Une autre astuce consiste à ajouter plus d’huile ou de sucre si nécessaire.
À quoi ressemble le sambal oelek?
C’est une sauce épicée grâce aux piments au profil sucré et plus savoureux grâce au sucre et à la poudre de poulet.
Comment utilisez-vous sambal oelek?
C’est une excellente sauce pour cuisiner des nouilles comme Mee Goreng ou Mee Bodoh ou dans des currys très épicés! Ou utilisez-le comme condiment pour pimenter votre plat préféré. Vous pouvez même l’utiliser pour aromatiser la viande.
Facile à réaliser!
Cette recette de sambal oelek est incroyablement facile à préparer à la maison! Vous avez simplement besoin de charmer vos aromates et piments préparés dans de l’huile. Mélangez-le ensuite dans un mélangeur ou un robot culinaire. Et enfin, faites-le sauter dans une casserole avec le reste des ingrédients pendant 10 minutes.
Faire sauter la sauce à l’extérieur!
Je recommande fortement de faire ce dernier à l’extérieur pour éviter d’inhaler la fumée épicée qui provient des piments ou cela peut entraîner une fête de la toux!
Puis-je rendre cela moins épicé?
Oui, au lieu d’utiliser des piments à oiseaux (les petits bébés), utilisez les plus gros piments rouges et verts qui ressemblent à des jalapenos. Alternative, vous pouvez ajouter plus d’huile et de sucre pour attiser les flammes lors de la dernière étape.
Conseils pour préparer le meilleur Sambal Oelek
Utilisez des ingrédients de qualité. C’est du bon sens, mais des ingrédients plus frais donnent une sauce au meilleur goût.
Lorsque vous faites sauter votre sauce, faites-la à feu doux-moyen pour éviter de brûler la sauce. Croyez-moi, ça va déjà vous brûler la langue, donc vous n’avez pas besoin de la fumer encore plus.
Où puis-je trouver du piment birds eye?
Vous pouvez trouver cet ingrédient chez la plupart des épiciers asiatiques dans l’allée des produits frais.
Puis-je utiliser des piments séchés?
Je ne le recommanderais pas comme substitut. Si vous ne trouvez pas ces piments, utilisez les plus gros piments rouges et verts qui mesurent généralement quelques pouces de long. PS. Je sais qu’ils sont vus dans les images ci-dessus, mais cela n’a été utilisé que pour styliser le cliché car j’ai utilisé tous mes nouveaux clichés.
Sambal oelek peut-il mal tourner ?
Oui, si vous le laissez à température ambiante pendant de longues périodes. Je recommanderais de stocker cela scellé dans le réfrigérateur.
Combien de temps cela durera-t-il?
Il durera généralement 5 à 6 jours dans un récipient scellé au réfrigérateur. Ou vous pouvez le congeler pour qu’il dure 5 à 6 mois.
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- HUILE DE PIMENT CHINOIS
- SAUCE À L’OIGNON VERT CHINOIS
- SAUCE POUR BOULETTES À 3 INGRÉDIENTS
Pour cette recette
Vous aurez besoin des ingrédients sambal oelek suivants:
- 2 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 70 grammes de piments rouges à œil d’oiseau (version moins épicée: utilisez des piments rouges plus gros qui ressemblent à des jalapenos)
- 70 grammes de piments verts à œil d’oiseau (version moins épicée: utilisez des piments verts plus gros qui ressemblent à des jalapenos)
- 260 grammes de tomates de toute nature (j’ai utilisé des tomates cerises pour une saveur plus sucrée)
- 2 échalotes coupées en deux
- 1 petit oignon de cuisson, tranché
- 1 gousses d’ail en bulbe, pelées
- ½ tasse d’huile d’avocat pour plus tard
- 4 c. à soupe de sucre
- ½ c. à soupe de sel
- 3 c. à thé de poudre de poulet
Comment faire du Sambal Oelek
Dans un wok chaud ou une poêle profonde à feu vif, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’avocat, puis vos piments, oignons, échalotes, tomates et gousses d’ail. Les charment jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer du feu. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Mélanger à feu vif jusqu’à ce que les ingrédients soient finement broyés.
Versez les ingrédients dans le même wok ou la même poêle (je vous recommande de le faire à l’extérieur sur une cuisinière portable pour éviter d’inhaler de la fumée de piment chaud qui peut entraîner une fête de la toux!)
Porter le liquide à ébullition et ajouter ½ tasse d’huile d’avocat, le sucre, le sel et la poudre de poulet. Remuer pour mélanger. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes à découvert.
Laisser refroidir et transférer dans un bocal mason. Servir comme condiment avec votre plat préféré! Conserver au réfrigérateur jusqu’à 6 jours ou congeler jusqu’à 5-6 mois.
Essayez-le!
Eh bien, j’espère que vous essayez ma recette de Sambal Oelek! Ça m’excite toujours quand vous faites mes recettes et j’espère que c’est celle que vous essayez.
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Prenez soin,
Christie
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Sambal Oelek très épicé (20 minutes. Recette)
Ingrédients 1x2x3x
- 2 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 70 grammes de piments rouges à œil d’oiseau Pour une version MOINS épicée: utilisez des piments rouges plus gros qui ressemblent à des jalapenos
- 70 grammes de piments verts à œil d’oiseau Pour une version MOINS épicée: utilisez des piments verts plus gros qui ressemblent à des jalapenos
- 260 grammes de tomates J’ai utilisé des tomates cerises pour une saveur plus sucrée
- 2 échalotes coupées en deux
- 1 petit oignon tranché
- 1 ampoule de gousses d’ail pelées
- ½ tasse d’huile d’avocat pour plus tard
- 4 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à soupe de sel
- 3 c. à thé de poudre de poulet omettre si végétalien
Instructions
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Dans un wok chaud ou une poêle profonde à feu vif, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’avocat, puis vos piments, l’oignon, les échalotes, les tomates et l’ail girofle. Les charment jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer du feu. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
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Mélanger à feu vif jusqu’à ce que les ingrédients soient finement broyés.
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Versez les ingrédients dans le même wok ou la même poêle (je vous recommande de le faire à l’extérieur sur une cuisinière portable pour éviter d’inhaler de la fumée de piment chaud qui peut entraîner une fête de la toux!)
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Porter le liquide à ébullition et ajouter ½ tasse d’huile d’avocat, le sucre, le sel et la poudre de poulet. Remuer pour mélanger. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes à découvert.
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Laisser refroidir et transférer dans un pot mason. Servir comme condiment avec votre plat préféré!
NOTES