Rouleaux bruns rapides
Mesurer les farines dans un bol, ajouter le sel et bien mélanger. Ensuite, réchauffez légèrement la farine dans un four bas.
Pour préparer la levure, mesurer l’eau chaude à la main dans une cruche, puis en verser la moitié dans une autre cruche ou un autre bol. Saupoudrer le sucre puis la levure dans un lot d’eau, remuer et laisser de côté jusqu’à ce qu’une bonne tête mousseuse de 1 pouce (2,5 cm) se soit formée.
Maintenant, sortez la farine du four, frottez le beurre, puis faites un puits au centre, remuez le liquide de levure et versez-le dans le puits. Versez l’autre liquide dans la cruche à levure pour le rincer, puis ajoutez-le à la farine, en remuant progressivement avec une cuillère en bois au début, puis en terminant avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui laisse le bol propre.
Maintenant, transférez la pâte sur une surface de travail plane et pétrissez-la soigneusement pendant environ 6 minutes, ce qui deviendra très élastique et élastique.
Divisez ensuite la pâte en 12 portions pour former les rouleaux. Si vous voulez que vos rouleaux soient absolument de la même taille, vous pouvez peser la pâte, diviser le poids total par 12, puis peser chaque pièce. Étirez chaque pièce en un oblong et pliez une extrémité au milieu et l’autre extrémité au-dessus. Ensuite, avec les plis en dessous, giflez le rouleau en boule ronde. Déposer les rouleaux sur les plaques à pâtisserie bien graissées, recouvrir d’une feuille de film alimentaire huilé ou enfermer la plaque à pâtisserie dans un sac en polyéthylène huilé. Laisser lever les rouleaux jusqu’à ce qu’ils aient doublé de taille: 35 à 40 minutes dans un endroit chaud ou 1 à 1½ heure à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à la marque de gaz 7, 425 ° F (220 ° C).
Une fois les rouleaux levés, saupoudrez-les de farine et faites-les cuire sur une étagère haute du four pendant 20 à 25 minutes. Ils devraient sonner creux lorsque vous les tapotez en dessous s’ils sont suffisamment cuits. Refroidissez les rouleaux sur une grille de refroidissement en fil.