recette idiyappam / recette de trémie à cordes / noolappam / idiyappam instantané
cet article est également disponible enK (Kannada) etििन्ीी (Hindi)
recette idiyappam / recette de trémie à cordes / noolappam / idiyappam instantané avec ragoût dans la recette photo et vidéo détaillée. une recette authentique et traditionnelle de nouilles du sud de l’Inde à base de farine de riz dans un cuiseur à vapeur traditionnel. il provient essentiellement de la cuisine du kerala du sud de l’Inde, mais est extrêmement populaire dans toute l’Inde et est principalement servi pour le petit-déjeuner du matin. il est généralement servi avec un curry doux à base de noix de coco connu sous le nom de ragoût de légumes ou localement connu sous le nom de « istew », mais peut être servi avec n’importe quel chutney ou n’importe quel curry épicé.
recette idiyappam / recette de trémie de ficelle / noolappam / idiyappam instantané avec ragoût dans la recette photo et vidéo étape par étape. les recettes du petit-déjeuner du matin de l’Inde du sud sont principalement dérivées de la combinaison de riz et de lentilles. ceux-ci relèvent principalement de la catégorie des recettes idli et dosa, mais il existe d’autres façons de préparer un petit-déjeuner sain avec du riz ou des lentilles. l’une des recettes de petit-déjeuner à base de riz simples et faciles de la cuisine du sud de l’Inde est la recette idiyappam ou également connue sous le nom de recette de nouilles à la trémie à cordes.
eh bien, idiyappam est un repas de petit-déjeuner très populaire dans le sud de l’Inde, mais chaque État a sa propre façon de préparer cette recette. par exemple, de mon état du karnataka, nous appelons cette recette akki shavige et les étapes de la recette varient de cette recette. même si les ingrédients sont les mêmes, il est manipulé différemment. dans cette recette, la farine de riz mélangée à de l’eau chaude et façonnée pour la nouilles. plus tard, ces nouilles sont cuites à la vapeur avant d’être servies. alors qu’au karnataka, la farine est mélangée à de l’eau chaude pour former une pâte. cette pâte est cuite à la vapeur et plus tard, la pâte cuite à la vapeur est façonnée en nouilles. c’est une différence subtile, mais fait une énorme différence avec le résultat. fondamentalement, l’idiyappam est très facile à préparer car vous n’avez pas à faire face à une pâte chaude, mais avec la manière shavige, les nouilles sont non collantes et séparées. chaque voie a ses propres avantages et inconvénients, mais je suppose que la voie du Kerala est beaucoup plus facile et donc largement pratiquée.
de plus, quelques conseils, suggestions et variantes supplémentaires à la recette de la trémie à cordes. tout d’abord, la façon traditionnelle de préparer cette recette consiste à tremper le riz et à le mouler pour lisser la pâte – comme toute recette idli ou appam. l’utilisation de riz est la version hack ou rapide instantanée, mais vous ne pourrez peut-être pas obtenir la même texture et le même goût authentique. deuxièmement, avec de la farine de riz, utilisez de la farine de riz fraîche et de bonne qualité pour le meilleur résultat. si vous êtes confus, vérifiez auprès du propriétaire de l’épicerie avant de l’acheter. de plus, je recommande fortement de rôtir la farine avant de l’utiliser. enfin, le meilleur conseil est d’appuyer sur les nouilles lorsque la pâte est encore chaude. de plus, il est préférable d’utiliser de l’eau tiède pour mélanger la farine et commencer à la presser pendant qu’elle est chaude. si elle refroidit, les nouilles peuvent se fendre et ne pas former de longues nouilles.
enfin, je vous demande de vérifier ma collection d’autres recettes de petit-déjeuner connexes avec ce post de recette idiyappam. il comprend principalement mes autres recettes connexes comme ragi idiyappam, akki shavige, idiyappam, restes de riz idli, poha idli, maida dosa, mélange de dosa, rava idli, rava dosa, idli dhokla. en plus de ceux-ci, je voudrais également mentionner mes autres catégories de recettes connexes comme,
- recettes idli
- recettes dosa
- recettes de chutney
recette vidéo idiyappam:
carte de recette pour la recette de la trémie à cordes:
idiyappam recipe | string hopper recipe | noolappam | instant idiyappam
HEBBARS KITCHEN
Ingrédients
pour idiyappam:
- ▢ 2 tasse de farine de riz / farine d’idiyappam
- ½ ½ c. à thé de sel
- 3 3 tasse d’eau (au besoin)
- 1 1 c. à thé d’huile
pour ragoût de légumes:
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 4 gousses de cardamome
- ▢ 1 pouce de cannelle
- ▢ 4 clous de girofle
- ▢ ¼ c. à thé de poivre
- ▢ 4 échalotes (en tranches)
- ▢ 2 piment (haché)
- ▢ 1 pouce de gingembre (haché)
- ▢ 3 gousse d’ail (hachées)
- ▢ quelques feuilles de curry
- ▢ 1 carotte (haché)
- ▢ 1 pomme de terre (haché)
- ▢ ½ tasse de pois
- ▢ 6 fèves (haché)
- ▢ ½ c. à thé de sel
- ▢ 2 tasse de lait de noix de coco (mince)
- ▢ 1½ tasse lait de coco (épais)
- ½ ½ c. à thé de sel
Instructions
comment faire un idiyappam de style kerala:
-
tout d’abord, dans un grand bol, prenez 2 tasses de farine de riz rôtie et ½ cuillère à café de sel. vous pouvez également ajouter de la farine idiyappam.
-
maintenant, dans une casserole, prenez 3 tasses d’eau et 1 cuillère à café d’huile.
-
porter l’eau à ébullition.
-
ajouter l’eau bouillie par lots à la farine de riz.
-
bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
-
ajoutez à nouveau de l’eau chaude et mélangez bien. continuez à ajouter par lots jusqu’à ce que la farine devienne humide.
-
commencez à pétrir la pâte pendant 5 minutes.
-
faites une pâte lisse et non collante. si la pâte est trop molle, idiyappam deviendra collante une fois cuit à la vapeur. et si la pâte est trop dure, il sera difficile d’appuyer.
-
graisser maintenant le moule idiyappam avec de l’huile et farcir la pâte.
-
pressez l’idiyappam en forme de spirale sur la plaque graissée.
-
placez-le dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
-
enfin, dégustez l’idiyappam avec un ragoût de légumes ou conservez-le dans la cocotte si vous le servez plus tard.
comment faire un ragoût de légumes à la kerala ou des légumes ishtu:
-
tout d’abord, dans un grand kadai chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. ajouter 4 gousses de cardamome, 1 pouce de cannelle, 4 clous de girofle et ¼ c. à thé de poivre.
-
faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
-
ajoutez maintenant 4 échalotes, 2 piments, 1 pouce de gingembre, 3 gousse d’ail et quelques feuilles de curry.
-
faire revenir jusqu’à ce que les oignons rétrécissent légèrement. assurez-vous de ne pas faire dorer les oignons.
-
ajoutez ensuite 1 carotte, 1 pomme de terre, ½ tasse de pois, 6 haricots et ½ cuillère à café de sel.
-
faire sauter pendant une minute en s’assurant que les légumes sont croquants.
-
ajouter 2 tasses de lait de coco fin et bien mélanger. vous pouvez également faire cuire les légumes dans l’eau.
-
couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
-
de plus, ajoutez 1½ tasse de lait de coco épais et ½ cuillère à café de sel.
-
bien mélanger et cuire jusqu’à ce que le ragoût arrive à ébullition. ne pas faire bouillir après avoir ajouté du lait de coco épais, il y a des chances que le lait de coco se fend.
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enfin, profitez de la recette de ragoût de légumes avec appam et idiyappam.
Nutrition
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comment faire de l’idiyappam avec une photo étape par étape:
comment faire de l’idiyappam de style kerala:
- tout d’abord, dans un grand bol, prenez 2 tasses de farine de riz rôtie et ½ cuillère à café de sel. vous pouvez également ajouter de la farine idiyappam.
- maintenant, dans une casserole, prenez 3 tasses d’eau et 1 cuillère à café d’huile.
- porter l’eau à ébullition.
- ajouter l’eau bouillie par lots à la farine de riz.
- bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
- ajoutez à nouveau de l’eau chaude et mélangez bien. continuez à ajouter par lots jusqu’à ce que la farine devienne humide.
- commencez à pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- faites une pâte lisse et non collante. si la pâte est trop molle, idiyappam deviendra collante une fois cuit à la vapeur. et si la pâte est trop dure, il sera difficile d’appuyer.
- graisser maintenant le moule idiyappam avec de l’huile et farcir la pâte.
- pressez l’idiyappam en forme de spirale sur la plaque graissée. vous pouvez également façonner en plaque idli.
- placez-le dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
- enfin, dégustez l’idiyappam avec un ragoût de légumes ou conservez-le dans la cocotte si vous le servez plus tard.
comment faire un ragoût de légumes à la kerala ou des légumes ishtu:
- tout d’abord, dans un grand kadai chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. ajouter 4 gousses de cardamome, 1 pouce de cannelle, 4 clous de girofle et ¼ c. à thé de poivre.
- faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
- ajoutez maintenant 4 échalotes, 2 piments, 1 pouce de gingembre, 3 gousse d’ail et quelques feuilles de curry.
- faire revenir jusqu’à ce que les oignons rétrécissent légèrement. assurez-vous de ne pas faire dorer les oignons.
- ajoutez ensuite 1 carotte, 1 pomme de terre, ½ tasse de pois, 6 haricots et ½ cuillère à café de sel.
- faire sauter pendant une minute en s’assurant que les légumes sont croquants.
- ajouter 2 tasses de lait de coco fin et bien mélanger. vous pouvez également faire cuire les légumes dans l’eau.
- couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- ajoutez ensuite 1½ tasse de lait de coco épais et ½ c. à thé de sel.
- bien mélanger et cuire jusqu’à ce que le ragoût arrive à ébullition. ne pas faire bouillir après avoir ajouté du lait de coco épais, il y a des chances que le lait de coco se fend.
- enfin, profitez de la recette de ragoût de légumes avec appam et idiyappam.
notes:
- tout d’abord, pour idiyappam, si la pâte est trop molle, idiyappam deviendra collante une fois cuit à la vapeur. et si la pâte est trop dure, il sera difficile d’appuyer.
- vous pouvez également servir l’idiyappam avec du lait de coco, aromatisé au jaggery et à la cardamome.
- de plus, ajoutez les légumes de votre choix et faites cuire dans du lait de coco pour plus de saveur.
- enfin, idiyappam avec ragoût de légumes a bon goût lorsqu’il est doux au niveau des épices et a un goût légèrement plus sucré du lait de coco.
cet article est également disponible en anglais (Royaume-Uni) et en hindi)