Recette de Yomari
Ingrédients
400 g de farine de riz
50 g de farine de blé
200 g de Chaku (mélasse)
½ tasse de graines de sésame grillées (moulues)
½ tasse de noix de cajou ou d’arachides grillées (moulues)
½ tasse de noix de coco (râpée)
Huile végétale
Méthode
Pour garnitures:
Cassez le Chaku (mélasse) en petits morceaux, afin qu’il puisse être cuit uniformément. Dans une casserole, mettez le Chaku et versez une tasse d’eau chaude. Faites chauffer la casserole jusqu’à ce que le Chaku fonde complètement dans l’eau. Ajouter les graines de sésame écrasées, les noix de cajou, la noix de coco et une cuillère à soupe de farine de riz. Cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la pâte devienne gluante (consistance de miel).
Pour faire du Yomari:
Dans un bol, prendre la farine de riz et la farine de blé, les mélanger et ajouter environ une tasse et demie d’eau tiède. Mélangez-le à l’aide de votre main ou de votre préparateur alimentaire. La pâte doit être très molle mais pas liquide. Ajoutez un peu d’eau si c’est dur et un peu plus de plancher de riz s’il coule.
Huilez ensuite votre main avec de l’huile végétale pour vous assurer que la pâte ne colle pas à votre main. Prenez une petite portion de pâte dans votre main; commencez à faire la forme du Yomari et la cavité pour les garnitures avec votre index. Remplissez le Yomari avec les garnitures. Regardez cette vidéo pour faire le Yomari.
Faire cuire le Yomari dans un steamer momo pendant environ 10-15 minutes. Yomari doux et moelleux est prêt. Mangez-le quand il fait chaud. J’adore la douceur amère du Chaku et la noisette des graines de sésame grillées et des noix de cajou.
Remarque: Pour préparer le Khuwa Yomari, remplacez la mélasse par du Khuwa, ajoutez le sucre, les noix de cajou et la noix de coco. Même vous pouvez des garnitures au chocolat.
Voici un guide étape par étape pour faire du Yomari.
( Merci Supriya Shrestha pour la recette, les photos et Yamari)