Recette de Tamales au fromage et au Jalapeno
Les Tamales au fromage et au Jalapeno sont la solution parfaite pour un classique mexicain végétarien. Faire un petit lot signifie que vous pouvez avoir des tamales sur la table ce soir!
- Ces tamales sont-ils végétariens?
- Jalapenos Marinés ou Frais
- Étaler la Pâte à Masa
- Utilisez-vous toujours un Pot instantané?
- Ajouter des pièces au Steamer Tamales
- Que Servez-vous avec des Tamales?
- Recette
Ingrédients
Voici une autre recette de tamales pour débutants super facile. Même si j’aime mes Tamales de bœuf haché Chorizo préférés, j’aime parfois en faire un petit lot super facile. Tu n’es pas plus facile que ça.
Cette garniture n’est composée que de deux ingrédients: fromage et jalapenos. Vous n’avez même pas besoin de le cuisiner en premier. Croyez-le ou non, tremper les cosses de maïs est probablement la tâche la plus longue, selon la fraîcheur que vous en obtenez.
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Ces tamales sont-ils végétariens?
J’ai délibérément utilisé des ingrédients végétariens approuvés. La seule chose que vous devez regarder est le fromage.
Bien que les régimes végétariens approuvent généralement les produits laitiers, le fromage est différent. Vous devez vous assurer que votre fromage utilise de la présure végétale.
Quelques marques populaires pour le fromage végétarien Monterey Jack: Applegate, Cabot, Horizon Organic, Sargento et Tillamook.
J’ai dû utiliser une grande valeur cette fois-ci et j’ai lu qu’aucun des fromages de grande valeur n’est végétarien. Ils doivent tous utiliser de la présure de viande. Donc, si vous êtes strictement végétarien, assurez-vous de vérifier l’étiquette.
Si vous ne mangez pas délibérément un régime végétarien, allez-y et utilisez la marque que vous pouvez trouver. Le fromage est bon!
Consultez le site Vegetatio pour voir la liste des marques de fromages végétariens.
Jalapenos marinés par rapport aux Jalapenos frais
Les jalapenos marinés sont si savoureux. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des jalapenos frais. J’utilise du mariné dans plusieurs de mes recettes car ils ajoutent une saveur délicieuse.
- Pain de Maïs au Jalapeno mexicain
- Frijoles Puercos Sinaloa Haricots frits
- Tamales de Poulet au Piment Vert
Tartiner la pâte Masa
Dans toutes mes autres recettes de tamales, j’ai utilisé le dos d’une cuillère pour étaler la pâte masa. Puis, maman a acheté ça.
Cette petite chose mignonne est un grattoir à cloisons sèches. Oui, c’est vrai. Et, c’est l’outil parfait pour étaler la pâte de masa sur ces cosses de maïs. Je n’en revenais pas.
Allez-y et jetez un œil à ce lien Amazon. Honnêtement, je ne pouvais pas croire à quel point cela fonctionnait bien. Certainement plus facile que le dos d’une cuillère.
Utilisez-Vous Toujours un Pot Instantané?
Quand je fais un petit lot comme ces tamales au jalapeno et au fromage, j’aime utiliser un pot instantané. C’est le bateau à vapeur fermé parfait et vous n’avez pas vraiment à vous soucier de l’évaporation de l’eau.
Si vous n’avez pas de Pot instantané, jetez un coup d’œil à ce pot instantané de 6 pintes que nous utilisons. Nous l’avons depuis plusieurs années et cela fonctionne toujours très bien. (Ceci est un lien d’affiliation, au fait. Si vous cliquez dessus et achetez, je peux obtenir un petit quelque chose d’eux sans frais supplémentaires pour vous.)
Vous pouvez utiliser une marmite ou, si vous avez un steamer tamale, tant mieux. Vous pouvez certainement utiliser tout ce que vous avez dans votre cuisine.
J’ai même utilisé une marmite avec une assiette d’environ deux pouces avec des boules de papier d’aluminium. Tout ce qui fonctionne! Assurez-vous simplement que l’eau ne s’évapore pas.
Ajout de pièces au bateau à vapeur Tamales
Si vous avez déjà entendu parler de personnes plaçant des pièces dans un bateau à vapeur tamale, elles le font pour garder un œil sur l’eau. Tant que les pièces tintent, il y a de l’eau. S’ils arrêtent de tinter, l’eau a disparu.
Que Servez-vous avec des Tamales ?
Essayez cette recette de riz espagnol, qui est un riz rouge, aromatisé aux tomates et à la coriandre. Le secret est de faire sauter le riz dans l’huile avant d’ajouter l’eau ou le bouillon.
Cette recette de Pico de Gallo, qui est une salsa de tomates fraîches, est un accompagnement parfait pour les tamales. N’oubliez pas de dégonfler vos oignons. Cela fait une énorme différence.
J’ai aussi une autre recette de tamales en pot instantané en petit lot! Découvrez cette recette de Tamale de Piments Verts au Poulet. Comme celui-ci, j’ai utilisé de l’huile de carthame au lieu du saindoux. Je n’ai rien contre le saindoux mais c’est génial pour une recette de débutant. Il est plus facile de mesurer de petites quantités d’huile que le saindoux.
Pour encore plus d’idées, jetez un œil à ma liste de suggestions pour ce qu’il faut servir avec des tamales.
Recette
Tamales au fromage Chili vert
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Pour plus d’informations, assurez-vous de vérifier les détails de la recette dans le post 24Bite® ci-joint.
Équipement
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6- pot Instantané de Quart
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Panier à Vapeur
Ingrédients
Cosses de maïs
- 20-22 Pelures de maïs, nettoyées et ramollies à l’eau chaude
Pâte de Masa
- 2 tasses de Masa Harina, comme Maseca
- 2 cuillères à café de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de Poudre d’ail
- 1 cuillère à café de Cumin Moulu
- ½ cuillère à café de sel, facultatif
- & frac13; tasse d’huile de carthame
- 2 onces de Salsa Verde Herdez Doux, environ ¼ tasse, ou toute salsa verde
- 2 tasses de Bouillon de légumes
Garniture au Fromage
- 1 pound Fromage Monterey Jack, pour végétarien, vérifiez la marque, voir notes
- 12 onces de Jalapenos tranchés marinés, La Costeña, égouttés, triés et hachés
Instructions
Préparation des enveloppes de maïs
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En veillant à ne pas déchirer les cosses de maïs, laver à l’eau froide et à la brosse pour enlever tous les débris et les soies de maïs.
Préparation de la Pâte Masa
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Fouetter ensemble la masa harina, la levure chimique et les assaisonnements. Vous n’avez pas besoin d’ajouter la poudre de jalapeño en option, sauf si vous voulez plus de chaleur que celle donnée par les jalapeños. Goûtez les jalapeños marinés, si vous le souhaitez, pour déterminer leur niveau de chaleur.
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Ajouter l’huile et 2 onces de salsa verde au mélange masa harina. Bien mélanger. Il ressemblera à du sable humide comme vous l’utiliseriez pour faire des châteaux de sable.
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Ajouter ½ tasse de bouillon à la fois et bien mélanger après chaque ajout. Vous recherchez la consistance du houmous ou de la pâte à gâteau.
Préparation de la Garniture
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Égouttez la boîte de jalapenos et retirez les tiges ou les graines. Hacher finement.
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Coupez le bloc de fromage Monterey Jack en 20 bâtonnets. (Voir note ci-dessous.)
Assemblage des Tamales
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Séparez et séchez quelques cosses à la fois. Inspectez pour vous assurer que le côté lisse est orienté vers le haut. Tournez-le verticalement et tenez l’extrémité la plus maigre avec votre main non dominante. Étalez environ deux à quatre cuillères à soupe de pâte masa dans la partie la plus large de la cosse de maïs. Il devrait mesurer dans une sorte d’ovale / cercle d’environ 3 « x 4 » environ. Cela ne sera pas exact car chaque enveloppe de maïs aura une taille différente.
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Étalez environ une cuillère à café de jalapenos au centre de la pâte masa. Placez un bâtonnet de fromage sur les jalapenos. Si vous prévoyez de cuire à la vapeur dans le pot instantané, assurez-vous de tester la longueur maximale de vos tamales en position verticale. Si vous ne pouvez pas fermer le couvercle, vous ne pourrez pas utiliser le pot instantané.
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Pliez la cosse verticalement, bord à bord. Avec votre main dominante, repoussez un peu le haut avec la garniture et recourbez vers vous pour former un tube. Replier l’extrémité la plus maigre et placer dans un plateau avec le côté couture vers le bas. Répétez jusqu’à ce que vous manquiez de l’un des ingrédients (cosses, masa ou garniture).
Cuisson à la vapeur des Tamales dans un pot instantané
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Dans une casserole instantanée, placez un panier à vapeur et remplissez d’eau jusqu’au fond du panier. Placez quelques cosses de maïs supplémentaires sur le panier à vapeur et sur les côtés.
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Empilez les tamales directement dans la marmite avec le pli au fond. Si vous le souhaitez, faites une boule de papier d’aluminium à placer au centre si vous avez du mal à faire lever les tamales. Si vous avez assez de place, placez quelques cosses de maïs à plat sur le dessus des tamales. Cela vous aidera lorsque vous soulevez le couvercle afin que la condensation ne pénètre pas dans les tamales. Vérifiez qu’il n’y aura rien qui bloque la connexion entre le couvercle et la doublure du pot instantané. S’il y a quelque chose qui bloque, le pot instantané ne se mettra pas sous pression.
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Vérifiez le couvercle du pot instantané pour vous assurer que le joint en caoutchouc est en place et que rien ne bloque l’évent. Placez le couvercle sur le dessus et réglez le levier sur l’étanchéité. Appuyez sur le bouton manuel du pot instantané et réglez-le à haute pression pendant 65 minutes, puis relâchez-le complètement. Le temps de cuisson total sera d’environ 95 minutes. Voir la note ci-dessous pour un temps de cuisson supplémentaire, si nécessaire.
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Retirez le couvercle et éteignez le pot instantané. Laisser reposer dans le pot instantané pendant environ 20 minutes. Les tamales seront douces tout en restant très chaudes. Retirez-les avec des pinces une fois qu’elles ont suffisamment refroidi pour conserver leur forme.
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Servir immédiatement. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Lors du stockage, laissez-les dans les enveloppes.
Faire cuire les Tamales dans une marmite
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Dans une grande marmite, placez un panier à vapeur et remplissez d’eau jusqu’au fond du panier. Placez toutes les cosses de maïs supplémentaires sur le panier à vapeur.
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Empilez les tamales directement dans la marmite avec le pli au fond. Si vous le souhaitez, faites une boule de papier d’aluminium à placer au centre si vous avez du mal à faire lever les tamales. Si vous avez assez de place, placez quelques cosses de maïs à plat sur le dessus des tamales. Cela vous aidera lorsque vous soulevez le couvercle afin que la condensation ne pénètre pas dans les tamales.
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Couvrir et chauffer à ébullition, puis réduire le feu à faible pour garder l’eau à la vapeur à travers les tamales. Vérifiez le niveau d’eau toutes les 10 à 15 minutes lorsque vous utilisez un panier à vapeur, car le niveau d’eau est déjà bas. Vous ne voulez pas que l’eau sèche. Lorsque vous réapprovisionnez en eau, écartez les tamales du chemin avant de les verser afin de ne pas avoir d’eau supplémentaire à l’intérieur des tamales. Lorsque vous retirez le couvercle pour vérifier les tamales, essayez de ne pas l’incliner car cela pourrait ajouter de l’eau à l’intérieur des tamales.
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Cuire de 60 à 90 minutes. Après environ 60 minutes, retirez l’un des tamales et retirez-le de l’enveloppe pour vérifier la cuisson. S’il est propre de l’enveloppe, c’est fait. Sinon, continuez pendant 15 minutes et réessayez. Si ce n’est toujours pas fait, vous aurez besoin de 15 minutes de plus. Votre objectif est la séparation de l’enveloppe. Les tamales seront toujours très doux mais conserveront leur forme au fur et à mesure de leur refroidissement. Essayez de ne pas les déplacer jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment refroidi pour conserver leur forme.
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Servir immédiatement. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Lors du stockage, laissez-les dans les enveloppes.
Remarque: S’il y a une vidéo, elle ne s’affichera pas tant qu’il y a un bloqueur de publicité.
Notes
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Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Tous les montants sont des estimations et 24Bite® n’assume aucune responsabilité pour les chiffres réels car les calculs varient selon l’emballage et le fournisseur. Veuillez calculer vous-même les quantités en fonction de l’étiquetage de l’emballage si vous avez des besoins alimentaires spécifiques. 24Bite®, Kim Guzman ou Christian Guzman ne seront pas responsables des effets indésirables ou de tout autre résultat résultant de l’utilisation de recettes ou de recommandations sur ce site Web ou des actions que vous entreprenez en conséquence.
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