Recette de sirop d’aubépine
Le sirop d’aubépine est un excellent moyen de soutenir le système circulatoire. Les baies d’aubépine (haws) sont des friandises d’automne appréciées par les humains et la faune.
L’aubépine contient des antioxydants, notamment des procyandines oligomères (OPC) et de la quercétine. Les antioxydants détruisent les radicaux libres qui se produisent naturellement dans le corps et augmentent en nombre avec l’âge. Les radicaux libres endommagent les cellules et leur ADN. Les antioxydants contenus dans l’aubépine éliminent les radicaux libres, en particulier ceux qui entraînent des maladies cardiaques.
Les baies d’aubépine sont également une bonne source d’acide triterpénique, considéré comme un moyen naturel d’abaisser le cholestérol LDL dans le sang. Le sirop d’aubépine utilisé comme alternative à l’édulcorant avec une alimentation saine pour le cœur est un ajout intelligent à la diète de conscience de la santé.
La plupart des recettes de sirop d’aubépine nécessitent des baies d’aubépine fraîches, mais celles-ci ne sont disponibles que de façon saisonnière et le sirop de qualité ne doit pas être conservé plus de quelques mois. Une façon de garder les fauves fraîches à portée de main toute l’année est de les congeler après la récolte dans des récipients de 1/2 tasse.
Cette recette peut être adaptée aux baies d’aubépine fraîches avec la réduction de l’eau. Les fauves fraîches varient en taille et en teneur en humidité pour être sûr de mesurer votre décoction finie avant d’ajouter le miel et l’eau-de-vie afin de ne pas avoir de désordre qui coule. Si le sirop d’aubépine ne suffit pas et que vous voulez des délices d’aubépine plus savoureux, essayez notre recette de gelée de Haw.
L’aubépine est contre-indiquée chez les patients utilisant des bêta-bloquants, des inhibiteurs calciques, des médicaments à base de nitrate ou des médicaments pour la fonction sexuelle masculine car elle abaisse la pression artérielle.
Ingrédients
- 1/2 tasse de baies d’aubépine (séchées)
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 tasse de miel
- 2 oz de brandy
- 1 cuillère à café de teinture de cayenne (la teinture de gingembre peut être substituée)
Équipement
- 1 tasse à mesurer
- 1 jeu de cuillères à mesurer
- 1 cuillère à remuer et à écraser
- 2 petites marmites (1 avec couvercle)
- 1 passoire
- étamine (si votre passoire n’a pas de maille fine)
- 1 bouteille propre et refermable
- 1 étiquette
Procédure
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Verser les baies d’aubépine dans la casserole avec l’eau et laisser tremper toute la nuit. - Mettre la marmite sur la cuisinière et cuire au réglage le plus bas, à couvert, pendant une heure.
- Retirer la casserole du feu et laisser bien refroidir.
- Écraser les baies d’aubépine.
- Ajouter du brandy.
- Couvrir la casserole et remettre au feu à basse température et laisser infuser l’aubépine pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau s’assombrisse.
- Placez 2 couches d’étamine dans la passoire.
- Versez l’aubépine dans la passoire et conservez 1 1/2 tasse d’eau infusée / eau-de-vie pour le sirop.
- En utilisant les instructions simples de préparation du sirop de l’Herboriste Pratique, chauffer le miel et l’eau infusée pour faire du sirop.
- Plus de miel peut être ajouté pour un sirop plus sucré.
- Incorporer la teinture de Cayenne au produit refroidi.
- Verser le produit fini dans la bouteille et étiqueter clairement.
Conservation et utilisation
Conserver le sirop d’aubépine au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. (Remarque: D’après mon expérience, certains types de miel se conservent plus longtemps que d’autres.)
Enfants de moins de 12 ans: Ne prenez pas 1 cuillère à café de sirop plus de 4 fois par jour.
Adultes: Prendre 1 cuillère à soupe de sirop pas plus de 4 fois par jour.
Non destiné aux enfants de moins de 2 ans.