Recette de rouleau de noix

• 4 tasses de farine tout usage
• 1 bâton de beurre (vous pouvez utiliser à base de plantes)
• 3/4 tasse de lait chaud (vous pouvez utiliser de la noix de cajou pleine graisse ou de la noix de coco)
• 3/4 tasse de crème sure (vous pouvez utiliser sans produits laitiers)
• 1 œuf gros
• 1 c. à thé de sel de mer
• 3 c. à soupe de sucre granulé
• 1 sachet de levure instantanée

Remplissage de Rouleau d’Écrou

• 3.5 tasses de noix (j’ai utilisé des noix hachées grossièrement)
• zeste de 1 orange
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 œuf battu

Lavage d’Oeufs

• 1 c. à thé d’eau
• 1 œuf

• Dans le bol de votre mixeur kitchen aid, ajoutez la farine, le beurre, le lait, la crème sure, 1 œuf, le sel de mer, la levure et 3 c. à soupe de sucre. Mélanger pour bien mélanger et pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. La pâte ne doit pas coller au bol.
• Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les sucres. Remuer pour bien mélanger et retirer du feu. Incorporer les noix hachées, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et laisser refroidir complètement. Battez 1 œuf et mélangez-le avec la garniture au rouleau de noix refroidie. Réserver.
• Une fois la pâte levée pendant 1 heure, déposez-la sur une surface légèrement farinée et coupez-la en 2 morceaux égaux.
• Saupoudrez de farine sur le dessus de la pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte en un mince rectangle avec lequel vous êtes à l’aise de rouler et de travailler. Étaler la moitié de la garniture sur le dessus de la pâte à moins de 1/2 pouce des bords.
• Battre l’œuf avec l’eau pour le laver et badigeonner les bords de la pâte. Commencez doucement à rouler la pâte en une bûche en commençant par le côté long. Pincez les extrémités et rentrez sous le rouleau.
• Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez le rouleau de noix sur le dessus.
• Répétez le processus avec le reste de la pâte et du remplissage et placez le deuxième rouleau sur la plaque à pâtisserie à environ 5 pouces l’un de l’autre.
• Couvrir sans serrer avec un torchon et laisser lever pendant encore 40 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four tour à 350 « F
• Badigeonner les bûches avec le lavage aux œufs et cuire au four préchauffé pendant 34 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le dessus.
• Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les trancher. Garnir de sucre en poudre et servir.

• Les noix – ne soyez pas avare des noix, allez aussi noisette que possible, c’est la saison après tout! Vous pouvez même mélanger votre type préféré si vous préférez. Une recette n’est rien d’autre qu’un guide pour vous inspirer.
• Stockage – conserver traditionnellement à température ambiante enveloppé dans un torchon ou dans une boîte à pain. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles et les faire sauter dans le four grille-pain pour le petit déjeuner.
• Vegan – cela peut être facilement fait en utilisant du beurre végétalien et de la crème sure, un œuf de lin et un lavage aux œufs aquafaba.
• Un saupoudrage classique de sucre en poudre est tout ce dont ce dessert a besoin pour une présentation festive. Cependant, n’hésitez pas à préparer un peu de glaçage décadent pour arroser le dessus si vous le souhaitez.