Recette de Riz Sucré
Riz sucré, ce délicieux riz au lait indien synonyme de prières. Je me souviens qu’Amma le faisait pour les Prières de Porridge, les Prières de Jeûne, les Prières de Lakshmi et les « Prières des Peuples Morts ». La recette de riz sucré d’Amma contenait souvent des raisins secs et des bananes hachées. Je ne suis pas un fan de banane donc j’ai omis cela de la recette. Quand Amma faisait cuire du riz sucré, elle faisait tremper le riz quelques heures avant la cuisson. C’était le dicton d’Amma lors de la cuisson de tout type de riz. Il devait être trempé – selon ses mots « lavé jusqu’à ce que l’eau soit claire ». Elle disait que si tu ne faisais pas ça, le riz serait collant. Ce n’est pas le cas lors de la cuisson du riz sucré – plus c’est collant, mieux c’est!
Le riz sucré est généralement cuit avec du riz connu sous le nom de riz blanc en Afrique du Sud. Si vous vous trouvez à l’étranger, les substituts appropriés incluent le riz au lait ou le riz au lait. Vous pouvez les trouver dans la section des céréales ou des desserts de la plupart des supermarchés internationaux.
Pour cette recette de riz sucré, j’ai choisi de ne pas utiliser de beurre mais de crème à la place. Ma recette de riz sucré est une combinaison de riz sucré d’Amma et de Risealamande. Je trouve que la crème donne au riz sucré une texture plus douce et plus onctueuse et un goût moins beurré. J’ai utilisé une tasse de riz. Pour faire de grandes quantités, il suffit de doubler tous les ingrédients.
Pour faire du riz sucré, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 tasse de riz blanc (ou substitut similaire)
- 2 tasses de lait
- 175 ml de crème
- Sucre limite désiré
- Sel limite souhaité
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
1. Faites tremper le riz quelques heures avant de préparer du riz sucré. (Minimum 1 heure – tremper jusqu’à 4 heures). 2. Préparer la poudre de cardamome.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
3. Selon le type de riz que vous utilisez, le riz peut absorber une partie de l’eau. Rincez le riz – égouttez tout l’excès d’eau puis placez-le dans une casserole. Ajouter le lait et faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Une fois le lait absorbé par le riz, ajoutez le sucre, le sel et la poudre de cardamome.
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4. Ajouter la crème en remuant doucement – Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Retirer du feu. Laisser refroidir.
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5. Plus vous laissez reposer le riz sucré longtemps, meilleure sera la consistance. La crème est absorbée par le riz formant une texture épaisse semblable à un pudding.
6. Servir à volonté.
Riz sucré avec du lait et du beurre
- Si vous préférez le beurre à la crème, remplacez simplement la crème par du beurre. Une fois que le lait a été absorbé dans le riz. Ajouter le beurre puis le sucre et la cardamome.
Plus de nourriture de prière
- J’ai reçu plusieurs demandes d’aide pour préparer du riz sucré et quelques autres friandises pour Purtassi. Celles-ci suivront au cours de la semaine prochaine. Restez à jour en consultant la page des recettes de Purtassi ou l’Index de la nourriture de prière Indienne Sud-africaine