Recette de poitrine d’oie rôtie avec sauce

Recette de poitrine d’oie rôtie avec sauce

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Une recette facile à préparer, sans tracas et parfaite pour la poitrine d’oie rôtie et la sauce avec des photos étape par étape, tout comme la grand-mère de mon mari la préparait. C’est superbement juteux et savoureux et servi avec une sauce incroyable à partir des gouttes. Fait avec une poignée d’ingrédients et un minimum d’effort. Juste ce dont vous avez besoin un dimanche ou toute occasion spéciale comme un anniversaire ou Noël.

La poitrine d’oie rôtie avec beaucoup de sauce est l’un de nos rôtis les plus appréciés le dimanche ou à Noël. Les poitrines d’oie sont croustillantes à l’extérieur avec une belle peau brun doré, juteuse et savoureuse à l’intérieur et si polyvalente. La viande est généreusement assaisonnée de sel, de poivre et d’armoise et cuite avec du céleri, des carottes et des oignons et des pommes dans de l’eau et du jus de pomme.

Ce dont vous aurez besoin pour faire de l’oie rôtie et de la sauce

250 ml (1 tasse) de jus de pomme
250 ml (1 tasse) d’eau
4 poitrines d’oie (1 kg /poitrine)
200 g de céleri–rave, pelé et coupé en petites tranches
3 oignons moyens, pelés et coupés en bouchées
2 carottes moyennes, pelées et coupées en bouchées
3 oignons moyens, pelés et coupés en bouchées
pommes
1 cuillère à soupe d’armoise
sel et poivre fraîchement moulu au goût

Remarque Si vous n’avez pas d’armoise, ne laissez pas cela vous arrêter, allez–y et préparez ce repas. Ça ne nuira pas au goût.

Comment faire cuire la poitrine d’oie rôtie allemande avec de la sauce

Frottez la viande avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de l’armoise. Nous avons utilisé environ 1 cuillère à café de sel par sein. Mettez les poitrines d’oie sur la rôtissoire, le côté peau vers le haut.

Répartir les oignons, les carottes, les tranches de céleri-rave et les pommes entières dans la poêle autour des poitrines d’oie. Versez environ 250 ml (1 tasse) d’eau et 250 ml (1 tasse) de jus de pomme dans la casserole.

Mettez la rôtissoire dans un four froid, allumez-la et faites cuire 1 heure à 180 ° C (356 ° F) à feu levé et à feu doux.

Après 1 heure, prélevez un peu de sauce et étalez-la sur chaque poitrine d’oie

et enfournez encore 1 heure. Ensuite, prenez une cuillère et écumez la majeure partie de la graisse des gouttes / jus de l’oie.

Ramassez encore un peu de sauce et étalez-la sur chaque poitrine d’oie et laissez cuire 30 minutes. Maintenant, augmentez la température à 230 ° C (446 ° F) et faites griller la viande pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Surveillez de près les poitrines d’oie, afin qu’elles ne brûlent pas.

Ensuite, transférez les poitrines d’oie dans une rôtissoire différente et préparez la sauce.

Comment faire de la sauce pour l’oie rôtie

Les gouttes qui sont sorties de l’oie pendant la torréfaction sont la base d’une sauce parfaite. Alors maintenant, versez environ ¼ litre (1 tasse) d’eau dans la rôtissoire que vous avez utilisée pour rôtir les poitrines d’oie et mélangez bien, tout en éliminant tous les bâtons brunâtres du fond de la poêle avec une spatule. Verser le mélange de sauce au bâton brunâtre dans une casserole ou une petite casserole et porter à ébullition. Prenez une cuillère et écumez la majeure partie de la graisse de la sauce et faites.

Pour servir, retirez les poitrines d’oie de l’os avec un couteau bien aiguisé et coupez la viande en tranches.

Nous avons servi avec des boulettes de pommes de terre, des choux de Bruxelles sautés, du chou rouge et de la choucroute, mais vous pouvez également le servir avec une boulette de pain ou n’importe quel côté de votre choix.

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