Recette de Kebab Iskender: Découvrez Tout Sur la meilleure délicatesse turque
Bien qu’il existe au moins une douzaine de types de kebabs dans la cuisine turque traditionnelle, le Kebab Iskender est l’un des plus célèbres. Bien sûr, en plus du kebab doner. Cependant, la légende veut qu’ils aient un passé commun. Les deux ont été inventés par la même personne – Iskender Efendi. Le kebab Iskender porte même son nom. Découvrez donc tout ce que vous devez savoir sur la recette alléchante du kebab Iskender et sur sa fabrication.
En fait, le kebab Iskender est une façon de servir des kebabs. Il est servi sur un pain pita nappé de sauce tomate, de beurre fondu et de yaourt. Très souvent servi rôti avec des poivrons verts froids, mais plus à ce sujet après avoir parcouru notre recette.
Iskender Kebab Origin: Le Délicieux Héritage De La Turquie
Où Tout A Commencé?
Selon la légende, il serait né à la fin du XIXe siècle, de la ville de Bursa, l’ancienne capitale de l’Empire ottoman.
Qui L’a Lancé ?
La famille Iskender Efendi tenait un restaurant familial et il suggéra à son père une innovation. Il a proposé de cuire la viande verticalement. C’est ainsi que doner kebab a été créé et le reste appartient à l’histoire. Vous pouvez en savoir plus sur l’histoire du doner kebab sur mon autre article de blog.
L’héritage
Iskender kebab a maintenu sa popularité à ce jour. Bien qu’il s’agisse d’une spécialité de la région de Marmara, on le trouve aujourd’hui dans les restaurants de toute la Turquie. Vous pouvez parfois le trouver sur les menus des restaurants sous le nom de Bursa kebabi ou Uludağ kebabı.
Fait amusant
Rappelons que le même restaurant où les kebabs doner et Iskender ont été inventés fonctionne toujours à Bursa aujourd’hui. Il appartient aux descendants d’Iskender Efendi. En outre, à Bursa, vous trouverez plusieurs autres restaurants avec une tradition de plusieurs décennies de préparation de cette spécialité appétissante.
Notre petit secret
J’ai eu cette recette de kebab Iskender de mon ami d’Istanbul. Elle est également une gourmande, particulièrement intéressée par la cuisine turque traditionnelle. Selon ses recettes, j’ai préparé des dizaines de plats traditionnels turcs extrêmement savoureux. En fait, sans hésitation, je peux dire qu’elle est la personne la plus méritante pour explorer la cuisine turque.
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Quelques Informations Sur Notre Version
Laissez-nous vous informer que cette recette est une version recréée « facile à préparer à la maison » de la recette originale de Kebab Iskender.
Qu’Avons-Nous Fait Différemment?
Si vous entrez dans les profondeurs de la cuisine turque et de la recette originale du kebab Iskender, vous découvrirez qu’en plus d’une façon de servir la viande, la recette originale nécessitait également une méthodologie particulière de cuisson de la viande.
L’innovation secrète des grillades
Le Kebab Iskender utilise une technique innovante de grillage vertical de la viande. Cependant, vous auriez besoin d’une rôtissoire verticale pour atteindre ce niveau d’authenticité. Si vous essayez simplement une nouvelle cuisine, vous ne voudrez peut-être pas entreprendre un investissement aussi important, car il ne sera pas utilisé si vous n’allez pas prendre la cuisine turque au sérieux.
Par conséquent, pour des essais ponctuels, il est préférable de griller votre viande sans la rôtissoire verticale tout en conservant la saveur authentique.
Comment Retenons-Nous La Saveur ?
L’étape secrète pour obtenir la saveur requise à la maison consiste à faire mariner la viande, comme mentionné à l’étape 4 de la recette ci-dessous.
Beaucoup de gens utilisent du jus d’oignon dans la marinade au lieu du jus de citron que nous utilisons; cependant, cela dépend totalement de vos préférences gustatives. Certaines personnes utilisent également de l’huile d’olive dans la marinade car elle est plus saine.
Faire mariner la viande conduit à la ramollir, ce qui réduit le besoin de grillades verticales sinon l’éliminer complètement.
Qu’Est-Ce Que Vous obtenez?
D’une certaine manière, vous obtenez le meilleur des deux mondes grâce à cette légère modification de la recette originale. Vous obtenez la saveur que vous désirez, vous pouvez la préparer tous les jours sans acheter d’équipement coûteux, et vous en obtenez une version plus saine. Beaucoup d’entre nous seraient ravis de visiter la maison de nos amis turcs et d’avoir le goût de la cuisine maison, et c’est pourquoi nous avons fait de notre mieux pour vous faciliter la tâche.
Une astuce de cuisson rapide
Bien que tout préparer à partir de zéro soit toujours la meilleure chose à faire pour obtenir l’arôme frais, cela peut être trop lorsque vous n’avez pas assez de temps en une seule séance ou que vous avez très faim, ou que les invités viennent instantanément.
Notre conseil : Trancher la viande et préparer la sauce tomate un jour avant et bien les conserver.
La plupart des restaurants font cette pré-préparation parce qu’ils ne peuvent pas faire attendre longtemps les clients et préparent tout à partir de zéro chaque fois qu’un client demande une portion.
Ces préparations avancées ne nuiront pas beaucoup à l’arôme et vous garderont bien préparé à toute situation urgente.
Kebab Iskender de style Restaurant Turc & Où l’avoir
Une fois que vous avez goûté la recette maison, il est naturel d’en avoir envie dans la version restaurant. Vous êtes peut-être en route vers votre agence de voyages pour obtenir vos billets pour la Turquie, mais nous vous arrêterons là.
Selon l’un des articles de the Great British Life, il existe depuis quelques années une culture culinaire turque en plein essor au Royaume-Uni. Vous ne manquerez pas d’annonces si vous recherchez dans n’importe quel navigateur un fantastique restaurant turc près de chez vous.
Portions d’accompagnement
Si vous êtes un vrai gourmet et que vous souhaitez faire un pas de plus dans le sens de l’authenticité, vous pouvez servir le Kebab Iskender avec des légumes bouillis, en particulier des poivrons et du yaourt.
Il complétera la présentation et rendra le repas plus équilibré, copieux et sain en augmentant le quotient nutritionnel.