Recette de Dinuguan sa Gata au porc

janvier 11, 2022

Avez-vous déjà essayé le Dinuguan sa Gata au porc? C’était un nouveau plat pour moi jusqu’à ce que je commence l’université à Manille. Avant d’y être présenté, je ne connaissais que les versions traditionnelles de dinuguan telles que le dinuguan de porc avec « laman ng baboy » (cela aurait haché du porc kasim ou piqué), le dinuguan avec « lamang loob » (inards de porc), et le dinuguan avec rien d’autre que de la graisse de porc et des oreilles de porc. Ce dernier semble effrayant, mais il existe dans de nombreux endroits.

Porc Dinuguan sa Gata

Je dois avouer que j’ai aimé dinuguan sa gata au moment même où je l’ai goûté. Mon bon copain et moi-même sommes allés dans une carinderia appelée Aling Soing le long de la rue Zobel-Roxas à Makati (à quelques pas de Vito Cruz) pour déjeuner un jour. Nous savions que l’endroit sert de la bonne nourriture à en juger par la foule qu’il attire. La file d’attente était assez longue et nous avons dû attendre pour être assis. J’ai commandé une portion de dinuguan en pensant que c’était juste la version régulière que j’avais l’habitude de manger. J’ai été surpris (dans le bon sens) et ravi après avoir essayé ma première cuillerée. C’était tellement bon. J’ai aimé à quel point c’était savoureux et crémeux. J’ai alors appris qu’il s’agissait de dinuguan sa gata. Je ne suis pas sûr de l’origine de cette version. Cependant, j’ai l’intuition que c’était de la région de Bicol. Si vous connaissez quelques faits sur cette version de dinuguan, veuillez le partager en commentant ci-dessous. J’apprécierai si vous pouvez nous aider à fournir plus d’informations à ce sujet, y compris son histoire. Merci d’avance.

Recette Dinuguan sa Gata Panlasang Pinoy

Parlons maintenant de la facilité de cuisson de ce plat. Tout comme je cuisinais n’importe quelle version dinuguan, j’ai commencé par faire sauter l’ail et l’oignon avec le porc. Le porc doit être tendre avant que le sang ne puisse être ajouté, alors je l’ai bouilli dans l’eau pendant un moment. Le vinaigre a été ajouté au milieu du processus d’ébullition.

Avant d’ajouter le sang de porc, assurez-vous qu’il est complètement liquide et qu’il n’y a pas de morceaux de sang dedans. Vous pouvez utiliser une passoire de cuisine pour filtrer le sang de porc tout en le versant dans la marmite. La couleur vire généralement au marron après quelques minutes de cuisson et finit par s’assombrir après un certain temps. Assurez-vous de le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noir.

Ajoutez le « gata » en dernier. Je le prépare en versant le contenu de mon mélange de gata de confiance (j’utilise le mélange Knorr Ginataang gulay) dans de l’eau tiède et en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement dilué. Je le verse ensuite dans la casserole et le fais cuire quelques minutes avec le reste des ingrédients.

Recette de Dinuguan sa Gata

Si vous aimez le dinuguan, je vous suggère d’envisager cette version. Qui sait, tu pourrais aimer ça comme moi.

Essayez cette recette de Dinuguan sa Gata au porc. Dites-moi ce que vous en pensez.

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