Recette de chèvre au curry
Je suis tellement heureux de partager enfin cette recette de chèvre au curry jamaïcain avec vous. Marinade de viande de chèvre aux épices jamaïcaines
et cuisson lente dans une sauce au curry savoureuse. Vous n’en aurez pas assez de ce plat à lécher les doigts
!
Qu’est-ce que la chèvre au curry jamaïcain
Viande de chèvre assaisonnée à la perfection avec une gamme d’épices et d’assaisonnements. En commençant par l’oignon vert,
l’ail, le gingembre, le thym, les oignons, le poivre scotch bonnet et la poudre de curry. Cuire lentement jusqu’à ce que la viande
soit tendre et que la sauce soit épaisse et crémeuse.
En Jamaïque, la chèvre au curry n’est pas le type de plat « tous les dimanches ». Plus cher que la viande de poulet ou de vache
. Il est réservé aux occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes, les foires et les funérailles.
La chèvre au curry prend un certain temps à cuisiner, mais ce plat savoureux vaut la peine d’attendre.
Est-ce du curry de chèvre ou du curry de chèvre?
C’est du curry de chèvre et non du curry de chèvre. Essayez de ne pas dire ce dernier lorsque vous parlez avec un jamaïcain.
Les Jamaïcains sont passionnés par leur nourriture, leur culture, leur langue et leur pays.
Nous sommes pleins d’épices et de saveurs comme ce plat, et nous vous corrigerons avec passion en ce qui concerne notre culture
.
D’autres pays des Caraïbes disent curry de chèvre, mais nous avons tous des façons uniques d’exprimer nos
cultures individuelles.
Je suis sûr qu’ils sont aussi passionnés par le curry de chèvre que nous, les Jamaïcains, le sommes par le curry de chèvre.
Cuisson curry de chèvre
Laver la viande de chèvre avec du vinaigre et du jus de citron vert / citron avant d’ajouter l’assaisonnement. Le citron vert
et le vinaigre aideront à réduire l’odeur de la viande.
Égoutter toute l’eau, sécher avec une serviette en papier si nécessaire.
Les herbes et épices jamaïcaines communes se marient bien avec la viande de chèvre.
Cette meilleure poudre de curry à utiliser pour cette recette est la poudre de curry jamaïcaine.
Il donne au plat la bonne couleur et la bonne saveur.
Voir la recette ci-dessous pour une liste des assaisonnements nécessaires à cette chèvre au curry. Ajouter les assaisonnements à la viande de chèvre lavée
et laisser mariner toute la nuit.
Traditionnellement, la viande de chèvre est marinée pendant 24 heures pour maximiser la saveur du curry.
Si votre temps est limité, faites mariner pendant au moins 2 heures.
Laisser la chèvre cuire lentement jusqu’à tendreté.
Quelle partie de chèvre est la meilleure pour le curry
La chèvre au curry est cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre et délicieuse. La moelle osseuse est libérée dans le pot
qui la remplit de saveur.
Vous avez besoin de viande avec des os qui peuvent supporter une longue cuisson lente.
Les parties de chèvre telles que le jarret, la jambe, l’épaule et le cou sont les meilleures pour ce plat de curry.
Quels accompagnements accompagne la chèvre au curry
Il y a tellement d’accompagnements à servir avec la chèvre au curry qu’il accompagnera n’importe lequel de vos favoris
En Jamaïque, nous le servons avec du riz et des pois en toute occasion.
Le goût de ce riz à la noix de coco est le mariage parfait avec le goût de chèvre au curry.
J’adore la nourriture dure avec de la chèvre au curry, la banane verte bouillie écrasée dans la sauce au curry épicée me met l’eau à la bouche juste en y pensant.
Un autre de mes favoris est l’arbre à pain rôti. C’est certainement un must-try!
Recettes connexes:
- Recette de Queue de Bœuf Jamaïcaine
- Steak au Poivre Jamaïcain,
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Recette de chèvre au curry jamaïcain
Ingrédients personnalisés USMÉTRIQUE 1x2x3x
- 2½ lb de viande de chèvre
- 2½ c. à soupe de poudre de curry
- 2 c. à soupe de saison tout usage
- ½ c. à thé de sel
- 1 poivre scotch bonnet * graines enlevées et hachées finement
- 6 baies de piment (piment de la Jamaïque) écrasées
- 1 oignon moyen haché
- 2 échalotes hachées
- 4 gousses d’ail écrasées
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
- huile de cuisson
- eau
- 1 citron vert pour laver la viande
- 2 cuillères à soupe de vinaigre pour laver la viande
Instructions
-
Lavez la viande de chèvre à l’eau avec le vinaigre et le jus du citron vert / citron. Égoutter tout excès d’eau.
-
Dans un bol assez grand, assaisonner la viande avec 1½ cuillère à soupe de curry en poudre, du sel, de l’assaisonnement tout usage, du piment, du gingembre, du poivre scotch bonnet, de l’échalote, de l’oignon et de l’ail. Arrosez environ 2-3 cuillères à soupe d’huile sur la viande et frottez l’assaisonnement et laissez mariner pendant au moins 2 heures (la nuit est la meilleure).
-
Placez une casserole à feu moyen et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson et la cuillère à soupe restante de poudre de curry. Laissez chauffer l’huile (assurez-vous de ne pas brûler la poudre de curry).
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Ajouter la viande de chèvre et la laisser saisir de tous les côtés.
-
Ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir la viande. Couvrir et laisser cuire pendant une heure et 30 minutes à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. De temps en temps, vérifiez qu’il y a toujours suffisamment d’eau dans le pot.
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Ajouter la pomme de terre et le temps frais et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite et que la sauce épaississe.