Recette de cerises à l’eau de vie avec Conseils de mise en conserve facile et de conservation à froid

Recette de cerises à l’eau de vie avec Conseils de mise en conserve facile et de conservation à froid

Profitez des conseils et étapes suivants pour mettre en conserve des cerises à l’eau de vie. Cette recette maison de cerises à l’eau-de-vie en fait un cocktail de cerises délicieusement imbibées d’eau-de-vie, idéales pour les desserts ou les boissons.

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Une recette simple de cerises à l’eau de vie

Les fruits infusés dans de l’alcool, qu’il s’agisse de brandy, de bourbon, de rhum ou de vodka, rehaussent la saveur du fruit conservé. Les options pour le type de fruit qui peut être conservé dans l’alcool sont infinies. Cependant, rien n’est aussi délicieux que les cerises imbibées de brandy. Eh bien, à part les pêches au bourbon en conserve maison.

Que vous envisagiez de conserver des cerises à l’eau-de-vie pour un stockage à long terme en conserve ou de conserver des cerises à cocktail maison au réfrigérateur, vous ne regretterez pas la décision de conserver des cerises alcoolisées.

J’ai inclus les deux moyens pour conserver cette recette de cerise à l’eau de vie. La première, ma recette de cerises imbibées de brandy. La seconde, ma recette et mes conseils pour mettre en conserve des cerises à l’eau de vie.

Préservation de la récolte de cerises

Même si j’aime cette recette de cerises à l’eau-de-vie, il existe de nombreuses autres méthodes pour préserver la récolte de cerises. Voici mes méthodes de conservation préférées.

• Confiture de cerise Épaisse
• Sauce Barbecue à la cerise en conserve
• Salsa à la cerise
• Concentré de jus de cerise en conserve

Les avantages de résider dans l’État de Washington sont la saison de croissance prolongée des fruits à noyau. Cela me permet de consommer et de conserver les fruits des producteurs de fruits à noyau de mon état. Les producteurs de cerises du Nord-Ouest de l’État de WA produisent et expédient des cerises à travers le pays. Vous ne voudrez pas manquer cette occasion de consommer des fruits à noyau incroyables de cette organisation!

Choisir le meilleur Brandy

Avant de commencer parlons du type de brandy à utiliser.

Parlons du type d’eau-de-vie à utiliser. Certains préfèrent un bon cognac pour une saveur douce. Cependant, j’ai choisi une eau-de-vie lisse à prix moyen qui fonctionnait tout aussi bien. Quel que soit le prix, cognac ou non, collez-vous à une marque au goût doux. Cela éliminera la création d’un sirop à la saveur dure et désagréable.

Le Cours de mise en conserve durable

Vous recherchez des cours de mise en conserve près de chez vous? Ne cherchez plus! Le Cours de mise en conserve durable est une série de cours en ligne à votre rythme conçus pour vous aider sur la voie de la propriété alimentaire.

Le cours de mise en conserve durable est une extension de mon livre, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. J’ai écrit ce livre pour aider à guider ceux qui cherchent à posséder leur source de nourriture la possibilité de le faire. Il s’agit d’un livre complet et facile à comprendre couvrant toutes les méthodes de conservation des aliments à domicile, de mise en conserve, de séchage, de fermentation, de durcissement, de congélation et de stockage des aliments frais.

• Comprenez pourquoi la mise en conserve sous pression est nécessaire pour conserver les aliments.
• Modifiez ou créez en toute confiance des recettes à mettre en conserve.
• Conservez de nombreux produits à base de tomates en utilisant des informations scientifiques avec des outils traditionnels.
• Comment les outils modernes de mise en conserve, tels que la conserveuse à vapeur et la centrifugeuse à vapeur, ont révolutionné les méthodes de conservation.
• Comprendre comment déchiffrer les informations partagées par le Centre National de Conservation des Aliments à Domicile.
• Découvrez à quel point il est facile de mettre en conserve de la viande, du poisson, des soupes et des ragoûts.

Ces sujets et bien d’autres sont disponibles dans le Cours de mise en conserve durable. Réservez votre place dès maintenant et commencez à glaner les informations nécessaires à la conservation des aliments comme le fait un homesteader durable moderne.

Conservation pour le stockage au réfrigérateur

Si vous n’avez aucune intention de mettre en conserve des cerises à l’eau de vie, n’hésitez pas à préparer cette recette pour réfrigérateur. L’alcool conservera les cerises imbibées d’eau-de-vie jusqu’à un an tant qu’il sera conservé au réfrigérateur.

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de Brandy
• 2/3 tasse de sucre blanc bio granulé
• 1 bâton de cannelle
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle entiers
• 4 tasses de cerises douces, lavées, en tige et dénoyautées

Instructions

1. Ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle à l’eau-de-vie, laisser infuser le mélange pendant au moins 6 heures
2. Dans une casserole moyenne, ajouter le mélange d’eau-de-vie et le sucre, laisser mijoter à feu doux et remuer souvent.
3. Retirez la casserole du feu, en la laissant reposer pendant 15 minutes
4. Emballez les cerises dans des pots mason de 2 pintes ou 3 pots mason de 1/2 pinte. Emballez-les bien, en veillant à ne pas écraser les cerises
5. Filtrez le sirop d’eau-de-vie sur les cerises, en éliminant les bulles d’air, en veillant à couvrir les cerises
6. Placez le couvercle et rangez-les au réfrigérateur, elles se conserveront bien jusqu’à un an

Note

Conservez les restes de sirop pour préparer de délicieux cocktails.

Mise en conserve de cerises à l’eau de vie

Lorsque vous avez été béni avec une grande quantité de cerises Bing noires sucrées, il est indispensable de conserver une petite quantité. La mise en conserve de cerises à l’eau de vie est une méthode pour conserver ce délicieux fruit à noyau d’été, cependant, il existe plus d’options disponibles.

Cette méthode de conservation permet aux cerises imbibées d’eau-de-vie d’être stables à la conservation, ce qui libère de l’espace au réfrigérateur. La mise en conserve de cerises à l’eau-de-vie élimine la puissance de l’alcool en raison du temps de traitement. Cependant, toute la saveur de l’eau-de-vie reste.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de brandy
• 6 lb de cerises douces, lavées, en tige, dénoyautées
• 1/2 tasse de sucre blanc organique granulé
• 1/2 tasse de sucre brun clair
• 1 tasse d’eau

Équipement

• pitter à cerises
• pots mason de 6 1/2 pinte
• conserveur à vapeur ou à bain d’eau chaude
• dissolvant à bulles d’air
• mini mijoteuse, pour réchauffer les couvercles
• pot releveur
• marmite à fond épais non réactive, marmite à confiture en cuivre, marmite en acier inoxydable ou marmite en fonte émaillée

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger les sucres, l’eau et le jus de citron
2. Porter le sirop à ébullition en remuant souvent jusqu’à dissolution du sucre
3. Ajouter les cerises et laisser mijoter jusqu’à ce que les cerises avoir chauffer à travers
4. Retirer du feu, incorporer l’eau-de-vie
5. À l’aide d’une louche à fente verser les cerises dans des pots de la taille d’une pinte
6. Ajouter le sirop d’eau-de-vie aux bocaux en laissant un espace de tête de 1/4, éliminer les bulles d’air et recouvrir le pot de sirop supplémentaire si nécessaire
7. Traiter au bain-marie ou dans un récipient à vapeur pendant 15 minutes, en ajustant l’altitude. Voir les délais de traitement ci-dessous.

Note

Ajouter les baies arrosées aux cocktails pour adultes, gâteaux, pâtisseries, et sur des glaces.

Mon livre

Le Guide de la fille de la ferme pour préserver la récolte est un livre complet couvrant de multiples méthodes de conservation des aliments dans le confort de votre foyer. Apprenez à conserver, sécher, fermenter, guérir, congeler et conserver les aliments frais en toute sécurité, comme le ferait un homesteader durable. Les conseils, astuces et recettes de ce livre vous apporteront la confiance et les connaissances nécessaires pour posséder votre source de nourriture.

Carte de Recette Imprimable

Boozy fruit est un moyen amusant et savoureux de conserver les fruits. Dégustez des cerises à cocktail maison comme vous le souhaitez, elles sont si délicieuses!