Recette de Bajji à l'oignon - Point de cuisson de Gayathri

mars 9, 2022

Recette de Bajji à l’oignon

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La recette d’aujourd’hui me rend nostalgique. Quand j’étais enfant, nous vivions à Theni, une petite ville à 75 kilomètres de Madurai. Chaque fois que nous allons regarder un film, c’est aussi une salle de cinéma particulière (elle a été démolie maintenant), je harcèle ma mère pour acheter l’oignon bajji dans une charrette. Je me souviens encore de ce bel arôme de ces bajjis. Le revêtement de pâte du bajji était croustillant alors que les oignons étaient doux et doux et manger ces bajjis chauds à la hâte était toujours amusant. Après avoir pris une bouchée et réalisé qu’il faisait extrêmement chaud, puis en utilisant la main comme éventail pour refroidir les morceaux à l’intérieur de la bouche, Oh! Quelle excellente façon de profiter de la cuisine de rue. Mais de nos jours, après avoir essayé de recréer tous les plats de ma cuisine, je n’aime pas manger dans les restaurants de rue. Je suis devenu vieux pour cette partie amusante. Et je n’autorise pas non plus ma fille à acheter dans les chariots. Mais j’ai toujours besoin de ma fille pour profiter de ces friandises et quelle meilleure façon que de le faire à la maison?

Hier, quand ma fille est revenue de l’école, je lui ai fait ces bajjis et elle avec une copie du Journal d’un enfant pleurnichard, a apprécié ceux-ci. J’ai fait avec seulement 1/2 tasse de farine de pois chiches et trois oignons parfaits pour deux parts. Donc, si vous le faites pour plus de personnes, augmentez la quantité en conséquence. L’utilisation de la poudre froide diffère selon les goûts. Si vous aimez vos bajjis chauds, ajoutez-en plus. J’ai ajouté le niveau d’épices qui est parfait pour mon enfant. Et je n’ajoute pas non plus de colorant alimentaire dans ma pâte. Mais si vous voulez qu’ils ressemblent à ces bajjis de chariot de nourriture de rue, ajoutez une pincée ou deux de couleur bajji à la pâte. Il y a tellement de packs de mélanges bajji instantanés disponibles sur le marché, mais je vous recommande d’essayer cela car il est très facile et ne contient aucun conservateur et est totalement convivial.

Ingrédients:

Farine de Besan / Kadala Maavu / Pois chiches – 1/2 tasse

Farine de riz / Arisi Maavu – 2 c. à thé

Levure chimique – 1/4 c. à thé

Sel – au goût

Poudre Froide rouge – 1/3 c. à thé

Oignon – 3 de taille moyenne

Huile à frire

Procédure:

Dans un bol, mélanger le besan, la farine de riz, la levure chimique, le sel et la poudre froide rouge.

Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Couper les oignons en longues tranches fines.

Ajoutez-le à la pâte et mélangez bien.

Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un kadai.

Déposer une cuillère pleine de pâte dans l’huile.

Faites frire quatre à cinq bajjis à la fois selon la taille de la poêle.

Retournez les bajjis et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez-les chauds avec du ketchup.