Qu’est-ce qu’une prune Cerise?
Une prune cerise, comme son nom l’indique, est un fruit hybride entre une cerise et une prune. Les fruits sont plus gros qu’une cerise standard, mais plus petits qu’une prune standard, avec une tige de longueur moyenne qui ressemble à une cerise. La couleur du fruit peut varier du jaune-rose au rouge foncé. Il a une chair dense et juteuse et une petite fosse au centre qui ressemble à une fosse de cerise. Ces petits fruits ont un goût beaucoup plus proche des prunes que des cerises, mais ils ont une douceur riche et leur petite taille les rend très grignotables si vous voulez les manger à la main. Vous pouvez également les utiliser pour la cuisson, en enlevant les noyaux en les sortant avec un (grand) pitter à cerises ou en utilisant un petit couteau à éplucher. Les fruits peuvent être utilisés avec les peaux fines encore attachées, de la même manière que la peau des cerises n’a pas besoin d’être enlevée avant la cuisson. Les fruits peuvent être substitués dans des recettes qui utilisent à la fois des prunes et des cerises, telles que des pavés et des clafoutis. Ils peuvent également être utilisés entiers ou coupés en deux dans des gâteaux.
Les hybrides de prunes de cerisier, que l’on voit souvent sur les marchés fermiers et dans certaines épiceries commerciales, ne sont pas les mêmes que les « prunes de cerisier » qui apparaissent sur certaines espèces de pruniers à fleurs. Ces prunes, bien qu’un peu similaires en apparence, sont beaucoup plus acidulées que le fruit hybride et conviennent mieux à la fabrication de confiture et d’autres applications où vous pouvez ajouter beaucoup de sucre, plutôt que de manger à la main ou dans un simple dessert cuit au four.