Qu’Est–ce que le Stockage à Long terme des Aliments: Emballage D.I.Y Des Aliments de Base

Qu’Est–ce que le Stockage à Long terme des Aliments: Emballage D.I.Y Des Aliments de Base

J’ai commencé à travailler sur mon stockage d’urgence à long terme des aliments (LTS) il y a environ un an. Ci-dessous, je partage certaines des informations que j’ai recherchées avant de commencer ma cache d’aliments de survie à long terme.

Stockage de nourriture à long terme Le D.I.Y. est une cache de nourriture d’urgence pour les catastrophes à long terme ou les urgences familiales. Utilisé lorsque la nourriture est rare. Il offre plus de 2000 calories par jour et par personne pendant un an ou plus et se compose d’aliments emballés pour offrir une durée de conservation de 30 ans, tels que le riz blanc, les haricots et le blé.

Stockage des aliments à long terme VS À court terme

Les aliments à court terme sont utilisés pour nourrir votre famille lors de situations d’urgence de courte durée lorsque les services publics tels que l’eau et l’électricité ne sont pas disponibles ou que vous êtes en déplacement pour tenter de vous éloigner d’une catastrophe.

Le stockage à court terme des aliments est réservé aux urgences pouvant aller jusqu’à 3 mois. Il est composé d’aliments non périssables dont la durée de conservation peut aller jusqu’à 5 ans et qui nécessitent une préparation minimale. Le stockage à long terme des aliments comprend les aliments pour les urgences pouvant aller jusqu’à 1 an qui nécessitent des ressources importantes à préparer, mais ont une durée de conservation de plus de 30 ans.

Les aliments que vous trouvez généralement dans les situations d’urgence à court terme sont prêts à manger, ne prennent pas d’eau et n’ont pas besoin d’être cuits. Bien que vous souhaitiez peut-être les chauffer. Les soupes et les ragoûts en conserve ne nécessitent aucune réfrigération et sont prêts à être consommés hors de la boîte.

Exemples d’aliments dans un approvisionnement alimentaire d’urgence à court terme

• Viandes, fruits et légumes prêts à manger en conserve
• Jus, soupes et ragoûts en conserve
• Sucre, sel et poivre
• Craquelins, barres électriques, viande séchée de bœuf,
• beurre d’arachide, gelée, craquelins biscuits, bonbons durs, café instantané, sachets de thé
• Plats de macaronis et de nouilles séchés qui nécessitent juste de l’eau chaude

Les aliments entreposés à long terme comme les haricots secs ne sont pas le meilleur choix pour les urgences à court terme lorsque vous réagissez à la situation d’urgence.

urgence. Ils prennent des heures de trempage, une quantité importante d’eau et des heures de cuisson et de carburant.

Exemples d’aliments dans un Approvisionnement alimentaire d’urgence à long terme

• Riz blanc
• Baies de blé
• Haricots secs
• Flocons d’avoine
• Pâtes séchées

Quels aliments Sont entreposés à long terme: Approvisionnement de 1 an

Les tableaux ci-dessous montrent la quantité et les types d’aliments suggérés à conserver pour une personne pendant un approvisionnement alimentaire d’un an. Les aliments sont recommandés par l’Université Brigham Young, ensemble ils fournissent 2000 à 2400 calories par jour.

Graphique #1 Grains Recommandés Dans Le Stockage Des Aliments À Long terme

Type de grain	Boîtes #10	Caisses à 6 comptes	Livres
Baies de blé / Blé décortiqué	24 boîtes	4 caisses	132 lb
Riz blanc	12 boîtes	2 caisses	65lb
Flocons d’avoine	12 boîtes	2 caisses	39lb
Pâtes (macaronis ou spaghettis)	6 boîtes	1 caisses	21 lb

Graphique #2: 11 Aliments séchés Pour un stockage à long terme: Autres que les Céréales

Type d’aliment	# 10 Boîtes	Caisses à 6 comptes	Livres
Légumineuses (haricots, pois cassés, lentilles)	12	2 étuis	62 lb
Lait sec non gras (durée de conservation de 15 ans)	12	2 étuis	49 lb
Sucre (ou autres édulcorants comme le miel)	12	2 étuis	70 lb
Tranches de pommes séchées	6	1 cas	6lb
Flocons de pommes de terre	12	2 étuis	22 lb
Carottes séchées, durée de conservation de 10 ans	3	–	8
Oignons séchés	1	–	2
Sel Iodé	–	–	8
Cuisson au Bicarbonate de Soude / Ramollir les Vieux haricots	–	–	1
Poudre à Pâte	–	–	4
Comprimés de vitamine C	–	–	365 Comprimés

9 Aliments à court terme En entreposage à long terme

Vous remarquerez que les aliments de cette liste ont une courte durée de conservation. Ils doivent être utilisés et tournés avec la méthode de stockage First In First Out (FIFO) afin que vous ayez toujours un approvisionnement utilisable à portée de main. Si nous traversons une catastrophe prolongée ou une catastrophe, vous aurez besoin de substituts pour ces ingrédients et la nutrition qu’ils fournissent.

Concentrez-vous sur les substituts de graisse, il est vraiment difficile de trouver de la graisse dans un scénario SHTF. Notre corps et notre cerveau ont besoin de graisse pour fonctionner correctement.

Carte #3: 9 Aliments À Court Terme En Stockage À Long terme

Aliments à court terme	Durée de conservation (approximative)	Quantité par personne
Huile de Cuisson	1+	2 gallons
Huile de Friture	1+	3 bidons, 3lb
Beurre / conservé au congélateur	1	6lb
Mayonnaise	1	3 quarts
Mélange de boissons aux fruits avec vitamines ou multi-vitamines en bouteille	2	3 #10 boîtes / 8 Sachets
Épices / Arômes / Bouillon / Condiments	2+	–
Oeufs séchés (cuisson au four)	3+	2 #10 canettes
Levure	5+	2lb
Autres édulcorants: miel, mélasse, cassonade, confitures, gelées, sirops	La durée de conservation du miel est indéterminée.

Articles Non Alimentaires Dont Vous avez besoin Pour Un Stockage À Long terme

Tableau #4: Articles Non Alimentaires

Ouvre-boîtes manuel

Moulin à grains / Broyeur à grains

Recettes et plans de repas pour les articles stockés

Meilleurs aliments dans le stockage des aliments à long terme: 3 exemples:

Les meilleurs aliments pour le stockage des aliments LT ont une durée de conservation de 30 ans, sont faibles en gras et contiennent moins de 10% d’humidité. Les aliments de base suivants sont utilisés pour préparer des aliments réconfortants et fournissent la plupart des calories dans le stockage des aliments à long terme.

Riz blanc:

Cinquante pour cent des habitants de cette planète mangent du riz tous les jours car il est riche en nutrition et une excellente source de glucides. Lorsqu’il est consommé avec des haricots secs cuits, il fournit une protéine entière.

Astuce: Le riz brun n’est pas le même que le riz blanc en matière de stockage. Il a une durée de conservation maximale de 18 mois grâce aux huiles naturelles, alors collez-vous au riz blanc.

Le riz blanc est stocké dans un récipient sans oxygène, dans un endroit frais et sec, gardera plus de 30 ans

Blé dur

Le blé dur est une excellente source d’amidon et d’énergie en ce qui concerne le stockage des aliments LT, riche en fibres, protéines, fer et vitamines B, il fournit également une excellente source d’amidon et d’énergie.

Aucun autre aliment n’est aussi souple que le blé. Il peut être cuit et mangé ou moulu pour faire du pain, des pâtes, de la pâte à pizza, des craquelins et des pâtisseries.

Pour le stockage en LTS, utilisez des baies de blé, du blé dont la cosse externe est retirée car la cosse contient des huiles naturelles qui diminuent la durée de conservation. Un récipient sans oxygène n’empêche pas les aliments gras de rancer.

Meilleurs types de baies de blé Pour un stockage à long terme

Les baies de blé rouge dur et blanc dur sont le meilleur blé à stocker pour le LTS.

Les deux sont flexibles et peuvent être utilisés comme blé à usage général, en plus d’être riches en protéines de gluten nécessaires à la fabrication de pain au levain de qualité supérieure.

J’aime le blé rouge et blanc, mais le blé blanc dur a une saveur plus douce que le blé rouge dur.

Conservez les baies de blé au lieu de la farine pour un stockage à long terme, car la farine a une courte durée de conservation de 5 ans.

Les baies de blé dur stockées dans un récipient sans oxygène, dans un endroit frais et sec, se conservent plus de 30 Ans

Pour en savoir plus sur les différents types de blé à stocker, consultez les Meilleures Baies de blé Pour un stockage à long terme

Haricots secs: La Meilleure Protéine végétale Pour le Stockage à long terme

Les haricots secs sont la principale source de protéines dans le stockage à long terme. Selon Medline Plus, les haricots et les légumineuses apportent du punch, fournissant des protéines, des fibres, des vitamines B, du fer, du folate, du calcium, du potassium, du phosphore et du zinc.

Utilisez des haricots secs cuits dans des soupes, des ragoûts ou faites-les bouillir pour les manger nature. Les haricots peuvent également être moulus en farine.

Lorsqu’il est combiné avec des haricots de riz blanc, créez un acide aminé à chaîne complète, également appelé protéine complète.

Les haricots secs stockés dans un récipient sans oxygène, dans un endroit frais et sec, garderont plus de 30 ans

9 Aliments À conserver Dans un contenant sans oxygène

Comme ceux contenant moins de 10% d’humidité et peu gras, certains types d’aliments séchés dureront des décennies plus longtemps s’ils sont stockés dans un contenant sans oxygène. Voici une liste des aliments les plus courants stockés de cette façon.

1. Baies de Blé dur
2. Blé ancien: Emmer, Épeautre, Teff
3. Riz blanc
4. Maïs Dent
5. Haricots secs
6. Flocons d’avoine
7. Pâtes
8. Flocons de pommes de terre
9. Légumineuses (Haricots, légumineuses, graines)

Aliments Que Vous Ne Devez Pas Conserver Dans des Contenants sans oxygène

Ces aliments ont une teneur trop élevée en matières grasses ou en humidité supérieure à 10 %. Si les aliments sont riches en graisses et que l’environnement sans oxygène n’empêchera pas les graisses de rancer. Si la teneur en humidité est supérieure à 10%, vous risquez le botulisme.

Reconditionner les aliments Pour un stockage à long terme

Sauf si vous achetez des aliments de survie emballés professionnellement, vous devez reconditionner les produits secs pour une durée de conservation maximale. Les emballages achetés en magasin ne fournissent pas une barrière à l’oxygène suffisante.

5 Conteneurs supérieurs Pour le stockage à long terme des aliments D.I.Y

Les conteneurs scellés avec des absorbeurs d’oxygène à l’intérieur sont destinés à éliminer l’oxygène et à tuer les insectes en préparation pour des décennies de durée de stockage. Les contenants que vous choisissez pour le stockage à long terme doivent fournir une barrière à l’oxygène suffisante qui n’est pas fournie par la plupart des emballages achetés en magasin.

Les contenants D.I.Y. les plus populaires pour le stockage à long terme des aliments sont des pâles de qualité alimentaire doublés d’un sac en mylar et comprennent un absorbeur d’oxygène à l’intérieur du sac scellé.

Sacs en Mylar:

Les sacs en mylar sont de toutes formes et tailles, ils sont donc très pratiques pour la planification et le contrôle des portions. Par exemple, vous pouvez choisir d’utiliser un sac plus petit, de sorte que moins de marchandises sèches sont exposées à l’oxygène lorsqu’elles sont ouvertes.

Sacs en Mylar: Les Bons et les mauvais

Sacs en Mylar sont une excellente barrière à l’oxygène, mais ils sont faibles et facilement endommagés par la manipulation et les parasites.

Pour le long terme, les sacs doivent être stockés dans un contenant à coque dure, comme un fourre-tout en plastique à couvercle ou un sac pâle de qualité alimentaire avec couvercle.

Épaisseur du sac en Mylar:

Achetez des sacs en mylar d’au moins 5MIL d’épaisseur, ou les sacs seront trop faibles pour stocker des marchandises sèches, et ils peuvent être translucides, ce qui laissera entrer la lumière. L’oxydation légère gâte également les aliments.

Conseil: Si vous utilisez un fer à repasser domestique pour sceller les sacs en Mylar, évitez les sacs avec le joint de type Ziploc. Ils sont une douleur à contourner lors du thermoscellage du sac.

Seaux de qualité alimentaire

Utilisez des seaux marqués comme de qualité alimentaire et vous pouvez mettre les aliments en contact direct avec le plastique.

N’utilisez pas de seaux qui ne sont pas de qualité alimentaire ou utilisés pour stocker des articles de qualité non alimentaire comme des produits chimiques ou des solvants.

Si vous prévoyez d’utiliser « uniquement » un seau, vous avez besoin d’un couvercle avec un joint d’étanchéité. Les couvercles de joint gamma sont une option populaire, mais ils sont chers.

J’utilise des sacs en mylar scellés à l’intérieur des seaux, de sorte que je peux utiliser un couvercle à encliqueter bon marché sans joint.

Les couvercles bon marché ne créent pas de barrière à l’oxygène, mais ils empêchent les rongeurs d’entrer et protègent le Mylar, qui assure l’étanchéité.

Avec: Seaux pour le stockage à long terme

Les seaux, seuls, ne constituent pas une véritable barrière à l’oxygène. La paroi d’un godet permet le transfert d’air au fil du temps et les joints de couvercle ont tendance à tomber en panne.

Pro: Seaux de qualité alimentaire

Les seaux de qualité alimentaire sont réutilisables et flexibles. Ils peuvent être utilisés pour tout, du stockage des aliments en vrac à la fermentation de l’hydromel au miel, et ils sont bons pour tenir les rongeurs à distance.

Conseil: J’éviterais d’utiliser des seaux de qualité non alimentaire, même si vous les garnissez de Mylar. Sur la route, vous voudrez peut-être utiliser le seau pour mariner des légumes ou pour faire du cidre.

La Meilleure Option De Stockage À Long Terme: Sac En Mylar Et Seau

Rangez vos marchandises en vrac sèches dans un sac en Mylar scellé, à l’intérieur d’un seau de qualité alimentaire, et complétez-le avec un couvercle bon marché qui s’enclenche simplement.

Pas besoin d’un couvercle de joint coûteux. Le mylar est sans aucun doute une barrière supérieure à l’oxygène.

Comparez le prix d’un couvercle à joint de haute qualité avec le coût d’un grand sac en mylar et d’un couvercle à encliqueter bon marché.

Vous économiserez de l’argent et offrirez une meilleure protection à vos aliments avec un sac en mylar de plus de 5 mil, un seau et un couvercle sans joint bon marché.

En savoir plus sur les seaux de qualité alimentaire par rapport aux seaux de qualité non alimentaire, Quelle est la différence entre les seaux de qualité alimentaire et les seaux de qualité non alimentaire?

Boîtes # 10:

Les boîtes # 10 sont la méthode à l’épreuve des balles pour une bonne protection de stockage à sec à long terme. Ils offrent une excellente protection contre les dommages physiques, et ils ont une barrière et un joint d’étanchéité à l’oxygène supérieurs.

Un bon choix pour le stockage des aliments LT si vous avez accès à une conserverie ou si vous achetez des aliments préemballés pour un stockage à long terme.

Inconvénients des boîtes #10

Les seuls vrais inconvénients sont 1. dépenses et 2. disponibilité.

1. Manque de disponibilité: Vous pouvez ou non avoir accès à l’équipement pour pouvoir vous-même.
2. Coût: Vous pouvez acheter des aliments emballés professionnellement dans la boîte # 10, mais c’est plus cher que le stockage en vrac dans des sacs en Mylar et des aliments pâles.

Bouteilles de soda en plastique: PETE

Les PROS

• Les bouteilles Pete sont gratuites, réutilisez-les au lieu de les jeter.
• Les bouteilles PETE sont excellentes pour les aliments séchés que vous faites tourner ou stockez à court terme.

Les INCONVÉNIENTS

• Les bouteilles doivent être nettoyées et stérilisées
• Les bouteilles PETE sont claires et laissent entrer la lumière, ce qui oxyde les aliments.
• Le plastique n’est pas une véritable barrière à l’oxygène, de sorte que la durée de conservation maximale des aliments est réduite.
• Le plastique PETE fin ne résiste pas aux rongeurs.
• Ils sont une douleur à remplir

Pots à billes

Avantages: Bocaux en verre pour un stockage à long terme

• Un excellent moyen de conserver les aliments à long terme si vous voulez de petites portions gérables.
• Excellente barrière à l’oxygène.
• Convient aux articles à faible volume, aux aliments que vous utilisez actuellement et aux débordements qui ne tiennent pas dans des contenants plus grands.

Inconvénients: Bocaux en verre pour un stockage à long terme

• Le verre laisse entrer la lumière, ce qui accélère l’oxydation légère des aliments.
• Les marchandises sèches stockées dans des bocaux doivent être entreposées dans un endroit exempt de lumière ou couvertes.
• Les bocaux à billes sont délicats et se cassent facilement.

Tuez les insectes Dans les aliments secs Avant un stockage à long terme

Lorsque des aliments secs comme le riz blanc, le blé et les haricots secs sont reconditionnés dans un récipient sans oxygène, vous n’avez pas besoin de les congeler avant le stockage.

Un environnement sans oxygène tue les insectes, les nymphes et les œufs en 2 semaines. Il n’est pas nécessaire de congeler les aliments de base avant l’emballage s’ils sont stockés dans un environnement sans oxygène.

La congélation était la meilleure option à un moment donné, mais avec l’avènement des absorbeurs d’oxygène, la congélation est dépassée.

Il y a un risque d’introduction d’humidité dans les grains et les haricots stockés avec la congélation, alors évitez-le à moins que vous n’ayez pas le choix.

Environnement de stockage Pour le stockage à long terme des aliments

• Température: 75 ° F ou moins mais au-dessus du point de congélation. Évitez de ranger les aliments à l’extérieur, dans un garage ou un hangar, ou à côté d’appareils chauds.
• Humidité: Gardez l’os au sec. Le séchoir le mieux. Si vous stockez dans un sous-sol, placez les conteneurs sur une palette ou un support de guérilla pour les faire lever du sol.
• Lumière: La lumière provoque l’oxydation de tous les aliments. Lorsque cela est possible, utilisez des contenants opaques au lieu de contenants transparents.
• Insectes et rongeurs: Protégez les aliments des rongeurs en utilisant des contenants et des absorbeurs d’oxygène sans oxygène. Les insectes, les nymphes et les œufs seront morts dans les 2 semaines dans un environnement sans O2. Utilisez des contenants à parois dures pour éloigner les rongeurs des bouteilles en Mylar et en Pete faible.

Entreposage à long terme des aliments: Fournitures et équipement dont vous avez besoin

1. Moulin, broyeur ou robot culinaire: utilisez un moulin à main, un broyeur ou un robot culinaire pour moudre les baies de blé en farine. Le broyage à la main demande beaucoup de travail, mais les broyeurs électriques ne fonctionnent pas lorsque le réseau est en panne.
2. Sacs en mylar, Pâles de qualité alimentaire et absorbeurs d’oxygène: prévoyez d’avoir des matériaux à portée de main pour emballer les marchandises séchées à long terme.
3. Stockage de l’eau : Les agrafes sèches ont besoin d’eau pour se préparer. N’oubliez pas de prévoir les besoins supplémentaires en eau.
4. Poêle ou appareil de cuisson: Ayez un plan pour cuisiner lorsque le courant est coupé à l’intérieur et à l’extérieur et par tous les temps
5. Combustible: Prévoyez d’avoir suffisamment de bois, de charbon de bois ou de propane sous la main pour cuisiner vos repas
6. Agents levants: Apprenez à faire une entrée de pain à partir de farine et d’eau. Aucune levure préemballée n’est requise.
7. Compétences culinaires: Les agrafes nécessitent une préparation, mais le retour sur investissement en qualité et en saveur en vaut la peine.
8. Condiments: Prévoyez de stocker des condiments comme la sauce soja, le sel et le sucre pour préparer des repas en vrac.

Rotation des aliments dans le stockage des aliments à long terme: Premier ENTRÉ, premier sorti

Certains aliments de votre garde-manger d’urgence devront être tournés en utilisant quelque chose comme la rotation du premier entré, premier sorti utilisée par les restaurants. C’est un concept assez simple.

La plus ancienne boîte de haricots dans votre garde-manger est la prochaine que vous mangerez.

La rotation est beaucoup plus facile si vous suivez la règle cardinale de la préparation des aliments, « Stockez ce que vous mangez. »Si vous faites cela, tout ce que vous avez à faire est de suivre les dates des meilleurs achats. »et mangez les aliments les plus anciens ensuite.

Inventaire

Si vous êtes organisé, vous pouvez tenir un carnet de notes contenant toutes sortes d’informations pour suivre les approvisionnements alimentaires. Tels que

• type de produit
• la quantité en stockage
• la meilleure date d’achat sur l’aliment

Cette méthode ne fonctionne pas pour moi. Peut-être que je ne suis pas organisé.

Ma Méthode de Rotation des aliments:

1. Mettez comme des aliments ensemble.
2. Mettez les aliments plus lourds vers le fond.
3. Stockez les aliments, donc le plus ancien est vers l’avant.
4. Utilisez d’abord les aliments les plus anciens.
5. Gardez une liste des aliments qui manquent et remplacez-les.

La plupart des aliments que vous achetez à l’épicerie nécessiteront une sorte de rotation, tout comme les aliments à court terme que vous avez pour le stockage à long terme, tels que l’huile pour la cuisson, les condiments, la viande en conserve, les soupes, les ragoûts, les légumes et les fruits.

6 Raisons de faire pivoter des produits de base de 30 ans

Vous n’avez pas à faire pivoter des aliments ayant une durée de conservation de 30 ans, mais c’est une bonne pratique. Vous apprenez beaucoup et économisez de l’argent en utilisant les aliments dont vous survivrez.

1. Il permet d’économiser de l’argent sur votre budget alimentaire parce que vous utilisez des aliments en vrac
2. Vous permet d’expérimenter différentes techniques de cuisson
3. Vous apprenez à traiter et à cuisiner avec des aliments en vrac et l’équipement dont vous avez besoin
4. Il vous aide à élaborer des plans de repas
5. Il vous aide à définir ce que votre famille fait et n’aime pas.
6. Vous permet de mesurer la quantité d’eau que vous devez stocker ou traiter pour la cuisson.
7. Vous permet de voir les défauts des techniques d’emballage et les points faibles de votre stockage des aliments à long terme.