Qu’est-ce que le café bosniaque? (Avec Recette Traditionnelle!)
Si vous n’êtes jamais allé en Bosnie-Herzégovine, vous n’avez peut-être pas goûté le café distinctif du pays des Balkans. Mais c’est dommage car le café bosniaque est fort, sombre et légèrement sucré — le parfait pick-me-up de l’après-midi ou le plaisir du matin!
Heureusement, vous pouvez essayer cette forme unique de café dans le confort de votre propre maison. Nous allons vous montrer comment ce type de café est né et comment le recréer dans votre cuisine!
Qu’est-ce que le café bosniaque?
Le café bosniaque ressemble beaucoup au café turc ou arabe. La raison en est historique. Des années 1400 aux années 1800, l’Empire ottoman s’étendait à la Bosnie-Herzégovine. Les coutumes islamiques interdisent l’alcool, donc le café était la boisson sociale de choix. Ce café turc est toujours populaire dans le pays, malgré un siècle de domination austro-hongroise et l’éclatement de la Yougoslavie dans les années 1990.
Le café bosniaque est traditionnellement préparé dans un ibrik ou un uchezva, un petit pot en cuivre avec un col haut et un long manche. Les étapes de base comprennent de l’eau bouillante et du café finement moulu sur un feu ouvert ou sur la cuisinière. Le café bosniaque diffère du café turc par le sucre: Le café turc est préparé en ajoutant du sucre à l’eau et du café dans la casserole, tandis que la version bosniaque ajoute du sucre au café infusé.
La coutume bosniaque vous permet de choisir votre quantité de sucre préférée plutôt que de laisser celui qui prépare le café décider pour vous. En Bosnie-Herzégovine, on vous servirait le café dans l’ibrik, une tasse et un tas de cubes de sucre. Vous ajoutez un ou deux cubes de sucre dans votre tasse, versez un peu de café sur le dessus et attendez que le sucre se dissolve. Ensuite, vous ajoutez le reste du café. Et vous pourrez déguster un délice turc, un petit bonbon à la gelée, sur le côté!
Café bosniaque authentique
Équipement
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Ibrik ou petite casserole
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Plaque de cuisson
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Tasse à café
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de café finement moulu
- ¼ tasse d’eau
- 1-2 cubes de sucre au goût
Instructions
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Versez l’eau dans votre casserole et placez-la à feu moyen. Porter à ébullition. Gardez un œil dessus, car cela se produira rapidement!
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Ajouter le marc de café et ramener l’eau à ébullition.
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Lorsque le mélange commence à mousser, soulevez-le du brûleur jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Remettez ensuite la casserole sur le brûleur. Répétez ce processus au moins deux fois.
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Retirez le pot du brûleur et laissez-le reposer pendant 30 secondes. Cela permet aux motifs de s’installer.
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Placez un ou deux cubes de sucre au fond de votre tasse. Versez ensuite un peu de café sur le dessus, en attendant que le sucre se dissolve. Versez le reste du café, en évitant le marc au fond de la casserole, et dégustez!
Nutrition
Café bosniaque: Conseils & Astuces
Avez-vous besoin du pot en cuivre turc spécial?
Vous pouvez faire du café bosniaque dans une casserole ordinaire, mais pour les meilleurs résultats, vous voulez investir dans un uchezva. L’uchezva est en cuivre, qui conduit bien la chaleur, accélérant considérablement le processus. Ce pot unique a également un col haut, qui aide au processus de moussage, et un long manche, qui éloigne vos mains des flammes.
Si vous n’avez pas d’uchezva, nous vous recommandons d’utiliser le pot le plus petit possible. L’ébullition peut prendre un peu plus de temps et votre mousse peut ne pas se révéler aussi bien. Mais les saveurs seront toutes là !
Le café bosniaque est-il fort?
Le café bosniaque est très fort, avec une saveur audacieuse et sombre tempérée uniquement par le sucre. Il est fait en faisant bouillir du café moulu et de l’eau — un peu comme le café de cow—boy – et il n’y a pas de filtration, vous pouvez donc trouver quelques motifs dans votre tasse. Si vous pouvez gérer la saveur intense, vous adorerez cette forme efficace de café!
Pensées finales
Il est temps de commencer à préparer une bonne tasse de café bosniaque! Une fois que vous aurez essayé ce café fort et distinctif, vous aurez du mal avec un vieux goutte-à-goutte régulier. Nous espérons que ce guide vous aidera à comprendre la différence entre le café turc et le café bosniaque — et comment le préparer à la maison.
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Image en vedette: Veronika Kovalenko,