Quesadillas aux légumes dignes d’une envie

Quesadillas aux légumes dignes d’une envie

Quesadillas aux légumes chargées de légumes épicés et de fromage gluant. Notre mélange d’épices facile est ce qui rend ces goûts incroyables. Utilisez n’importe quel légume que vous avez sous la main — nous donnons des conseils pour une variété de légumes ci-dessous! Aller à la recette des Quesadillas aux légumes

Les Meilleures Quesadillas aux légumes

Les quesadillas sont faites de tortillas — farine ou maïs — qui sont remplies et pliées tout en étant cuites sur une surface chaude. Tout ce qui se trouve à l’intérieur de la tortilla chauffe et, s’il y a du fromage, il fond et l’extérieur de la tortilla devient grillé.

Les tortillas achetées en magasin conviennent bien à cette recette, mais les tortillas faites maison sont tellement meilleures! Voici deux options:

• Notre recette et notre vidéo pour faire des tortillas à la farine molle
• Notre recette et notre vidéo pour faire des tortillas de maïs faites maison

Ici aux États-Unis, nous avons l’habitude de voir des quesadillas faites avec des tortillas à la farine et les voyons presque toujours remplies d’une sorte de fromage. Au Mexique, où les quesadillas sont originaires, le type de tortilla utilisé et le fait qu’il y ait ou non du fromage en cause dépendent de l’endroit où vous vous trouvez.

Ces quesadillas sont excellentes avec des tortillas de farine ou de maïs et le fromage est facultatif, bien que nous aimions la texture gluante qu’il ajoute. (J’adore aussi échanger le fromage contre ce queso végétalien). Les légumes sont également facilement échangés en fonction de ce que vous avez sous la main. En fait, ceux-ci ont été inspirés à l’origine par un stand de marché fermier à Seattle. La coopérative Patty Pan vend ses tortillas, d’autres friandises et de délicieuses quesadillas végétariennes, en utilisant des légumes frais des autres stands du marché. Cela signifie que le mélange de légumes change de semaine en semaine. Utilisez donc ce que vous avez dans le réfrigérateur ou ce qui est saisonnier. J’ai partagé quelques conseils pour utiliser différents légumes ci-dessous.

Ce qui n’est pas facultatif, c’est le mélange d’épices utilisé lors de la cuisson des légumes. Nous aimons que les légumes soient super savoureux et constatons que ce mélange d’épices fait l’affaire! Nous mélangeons ensemble:

• Poudre d’oignon
• Poudre d’ail
• Origan (de préférence l’origan mexicain)
• Cumin
• Paprika (nous préférons le paprika fumé)
• Poivre noir et sel

Plus de Quesadillas: J’adore ces Quesadillas au poulet au Chili vert ou élever le petit déjeuner avec des Quesadillas au fromage pour le petit-déjeuner.

Fabrication de quesadillas aux légumes

Nous cuisinons d’abord nos légumes. En fait, vous pouvez cuire les légumes bien à l’avance et les conserver au réfrigérateur pour les quesadillas plus tard dans la semaine. Ils devraient durer jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Les légumes que vous utilisez sont à vous. Sur les photos, nous avons utilisé des champignons, des oignons, des poivrons et des légumes verts (comme le chou frisé ou les épinards). Voici quelques conseils pour utiliser d’autres légumes:

• Les légumes moins copieux comme l’oignon, le poivron, la courgette et la courge d’été cuisineront dans un laps de temps similaire. Coupez-les en morceaux de taille similaire.
• Les choux tranchés et les choux de Bruxelles rasés ou tranchés sont également une option — ils ne mettent pas longtemps à cuisiner, du tout. Ajoutez-les simplement avec les oignons et les poivrons.
• Nous aimons ajouter des champignons car ils ajoutent tellement de saveur. Ajoutez le champignon que vous avez sous la main — bouton blanc, cremini, portobello et champignons sauvages fonctionnent tous bien. J’aime les faire cuire quelques minutes avant d’ajouter les autres légumes pour qu’ils prennent une longueur d’avance et commencent à dorer. Vous pouvez voir notre tutoriel pour cuisiner des champignons, ici.
• Les légumes copieux comme les légumes-racines et les courges d’hiver prennent un peu plus de temps à cuire, il est donc important de les trancher ou de les couper très finement. Les betteraves, par exemple, peuvent être coupées en fines rondelles (une trancheuse à mandoline est utile). Vous pouvez également les ajouter préalablement cuits à la poêle avec d’autres légumes afin qu’ils récupèrent une partie du mélange d’épices et chauffent. Cette courge musquée rôtie serait idéale à ajouter au mélange. Comme il est déjà rôti, lorsque vous le mettez dans la tortilla, il devrait fondre un peu.

Nous ajoutons du fromage à nos quesadillas – bien que, comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous puissiez vraiment le laisser de côté. Pour le fromage, utilisez quelque chose qui fond bien. Monterey Jack est populaire ici aux États-Unis, mais si vous pouvez les trouver, le queso de Oaxaca ou le queso asadero sont incroyables (les deux sont des fromages doux et fondants).

Quant à l’assemblage, vous pouvez faire une quesadilla complète en empilant deux tortillas l’une sur l’autre avec la garniture et le fromage entre elles ou vous pouvez faire ce que nous avons fait dans notre vidéo et ajouter la garniture et le fromage d’un côté d’une tortilla, puis plier l’autre côté sur le dessus. J’aime la méthode pliée car elle facilite la consommation de la quesadilla.

Une poêle ou une poêle à fond épais convient parfaitement à la cuisson des quesadillas – pensez à une poêle en fonte, à une poêle lourde en acier inoxydable ou au comal plus traditionnel (une plaque chauffante plate utilisée au Mexique, en Amérique centrale et dans certaines parties de l’Amérique du Sud).

Les servir

Je mange joyeusement des quesadillas directement de la poêle, mais voici quelques options pour les servir:

• Pico de Gallo (une salsa de tomates fraîches) ou cette Salsa rouge mélangée
• Avocat ou guacamole
• Salsa verte comme cette Salsa Tomatillo rôtie
• Quartiers de citron vert frais
• Crème sure ou crème fraîche

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