Paruppu podium / Andhra mess paruppu podium

Paruppu podium / Andhra mess paruppu podium

Paruppu podi | Andhra style paruppu podi | Kandi recette avec des notes détaillées, des conseils, une image pas à pas et une vidéo de recette. Poudre ou podi maison à base de lentilles, moulue avec des épices, de l’ail et des feuilles de curry. Cette poudre d’épices de base est un must à avoir dans notre ménage, a meilleur goût avec du riz chaud cuit à la vapeur et avec une quantité généreuse de ghee ou d’huile de sésame.

Paruppu podi est un aliment de base prêt à mélanger une sorte de poudre d’épices dans la plupart de nos maisons du sud de l’Inde. Il est communément appelé Paruppu podi (poudre de dal), Andhra Kandi podi. Il est servi avec du riz chaud cuit à la vapeur, avec du ghee ou de l’huile de sésame. Goûtez bien, vous n’avez pas besoin d’autre plat d’accompagnement pour cela, juste apalam (ou papad) suffirait au déjeuner.

Inspiration recette

Ce podium paruppu vient de mon très bon ami Charanya Gopalan. Avez-vous vérifié ma recette de Sambar Arachuvitta? Alors je suis sûr que tu connais mon ami Charan. Elle est ma ligne d’assistance, quand il s’agit de cuisine TamBrahm. J’adore la nourriture TamBrahm, leur Arachuvitta Sambar, Vathal Kulambu, Usuli, tous les types de podiums, wow..! Simple mais donne le repas le plus heureux, satisfaisant et réconfortant de la journée. Consultez nos autres recettes de Podiums maison que vous pourriez aimer.

GS est un grand fan de la nourriture Andhra mess, et un jour tout à coup, ce podium de paruppu est venu dans notre discussion. Je lui servais Idli podi et il m’a insisté pour faire Paruppu podi. Voilà, mon amie Charan a partagé sa recette familiale et ce fut un succès instantané.! Dans sa recette originale, elle n’incluait pas de lentilles Horsegram, ma mère a suggéré de l’ajouter. Vous pouvez sauter le gramme de cheval si vous ne l’avez pas avec vous.

Choses à noter

Rôti à sec – feu moyen-doux

Rôti à sec les dal (lentilles) un par un à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Ne pas brûler ou dorer les dals. Pour le gram dal de cheval, rôtir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il devienne aromatique. Refroidissez complètement puis broyez-les en poudre fine.

Piment rouge sec

Ajustez le nombre de piment rouge sec selon votre goût. J’ai ajouté environ 12 piments rouges secs, si vous voulez des épices supplémentaires, vous pouvez en ajouter 15 à 20. En outre, vous pouvez ajouter du piment rouge cachemiri pour la couleur rouge vif.

Mouture – Stockage

Refroidir complètement les lentilles, les épices grillées avant de les moudre. Utilisez toujours un mélangeur propre et sec pour broyer le paruppu podi. Refroidir le paruppu podi et le conserver dans un récipient hermétique. Reste frais et dure longtemps. Utilisez toujours une cuillère fraîche et sèche pour chaque utilisation. S’il est bien entretenu, le podium paruppu reste bon pendant environ 2 mois.

Suggestions de service

Le Paruppu podi est servi avec du riz chaud cuit à la vapeur et ajoutez généreusement du ghee ou de l’huile de sésame. Goûte miam!

Vidéo de recette de Paruppu Podi

Permet de vérifier la recette

Apporter une casserole large à feu moyen-doux. Ajouter 1/4 tasse de Toor Dal et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.

Dans la même poêle, ajouter 1/4 tasse de Moong dal et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.
Dans la même poêle, ajouter 1/4 tasse de Channa dal et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.
Dans la même poêle, ajouter 1/4 tasse de gramme de dal frit et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.
Dans la même poêle, ajouter 2 C. à soupe d’Urad dal et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.

Dans la même poêle, ajouter 2 C. à soupe de Horsegram dal et rôtir à sec le dal jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Transférer les lentilles grillées dans une assiette sèche et les garder de côté. Refroidir complètement.
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et ajouter 10-12 piments rouges secs. Rôtir pendant 2-3 minutes à feu doux. De plus, ajouter 1/2 c. à thé de grains de poivre, 1 c. à thé de graines de cumin et rôtir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
De plus, ajoutez 5 à 6 gousses d’ail, une poignée de feuilles de curry sèches et mélangez rapidement. Continuer à rôtir à feu moyen-doux pendant 5 minutes et éteindre la flamme.

Une fois les lentilles complètement refroidies, transférer les lentilles dans un mélangeur propre et sec et les broyer en une poudre fine.
Enfin, ajoutez les épices grillées, le sel et la poudre de lentilles moulues et broyez-les en une fine poudre.
Essuyez les côtés du mélangeur et broyez en une poudre fine.
Enfin, Conserver dans un récipient hermétique et toujours utiliser une cuillère propre et sèche pour utiliser le paruppu podi. Servir le paruppu podi avec du riz chaud cuit à la vapeur et du ghee. Découvrez la recette du ghee fait maison.