Panir – Fromage iranien au thym
Le panir est un délicieux fromage traditionnel iranien au lait entier. Salé et parfumé, il se mange avec des herbes fraîches et du pain. Les Iraniens le consomment pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Vous pouvez également manger le Panir en accompagnement d’un pique-nique, avec du pain lavash par exemple. Il a un goût entre la mozzarella et la Feta et a une texture similaire à celle du Tofu.
Traditionnellement, le panir est aromatisé au thym frais. Mais vous pouvez également l’aromatiser avec des graines de cumin, de la menthe fraîche ou des graines de cumin noir. Bien sûr, vous pouvez ajouter les épices ou les herbes de votre choix. Ce fromage iranien est très populaire dans les pays persans.
L’origine du Panir
La véritable origine du panir reste à débattre. Cette recette pourrait avoir des origines iraniennes, Indiennes, portugaises, Afghanes ou Bengalis. Selon une théorie, elle vient d’Iran. Ce fromage iranien a notamment été moulé et développé afin de répondre aux goûts locaux.
Ingrédients et leur utilité
Le lait de vache entier est l’ingrédient de base du fromage. Comme il est plus gros, ce type de lait vous donnera une meilleure texture. Le yogourt entier rendra le panir plus crémeux. La fleur de sel pour la recette. Il assure une dissolution rapide pour pénétrer rapidement dans le mélange. Ainsi, la fleur de sel rehaussera le goût de votre fromage iranien, sans le masquer. Jus de citron vert pour cailler le lait. Le résultat sera perméable, compact et plus doux. Le thym, qui est un délicieux arôme naturel, ajoutera de la saveur.
Le matériau utilisé pour la recette
Pour préparer le panir de thym frais, vous aurez besoin de:
- Une grande casserole.
- Un fouet.
- Une serviette.
- Un saladier.
- Un ou 2 objets assez lourds (une assiette et un bol remplis d’eau, par exemple).