Pain de cercueil
Le pain de cercueil ou ban de Guancai est un type de bol à pain où le pain en forme de cercueil est frit puis rempli d’une soupe féculente de fruits de mer, de légumes et de poulet qui a probablement été inspirée de la chaudrée occidentale.
Pain de cercueil, quel nom pour un aliment. Eh bien savez-vous pourquoi est-il nommé ainsi?
Eh bien, la vraie affaire ressemble apparemment à un cercueil.
Alors qu’est-ce que c’est?
Le pain Coffin ou Guancai Ban est un type de bol à pain où le pain en forme de cercueil est frit puis rempli d’une soupe féculente de fruits de mer, de légumes et de poulet qui a probablement été inspirée de la chaudrée occidentale. Un plat originaire de Tainan qui a été créé par Hsu Ji dans les années 1940 dans un marché rempli de nourriture et de divertissement appelé « Shakaliba ». La forme et le nom ont conduit à sa popularité, donc depuis son invention, différents vendeurs ont copié le plat et l’ont même amené en dehors de Tainan.
Fondamentalement, ce plat est une chaudrée mais au lieu de le servir dans des bols à pain, il utilise du « Pain de Mie » qui est essentiellement une miche de pain. Pain de Mie est ensuite coupé en tranches épaisses d’au moins 4 à 5 cm d’épaisseur pour permettre une profondeur de cavité suffisante pour que la chaudrée soit servie. Ce pain est ensuite frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Pour de meilleurs résultats, le pain utilisé est le pain rassis car le pain fraîchement cuit est encore humide pour la friture.
Pour notre recette je n’ai pas fait mon propre pain, je suis très paresseux quand il s’agit de cuire mais si vous voulez faire le vôtre voici une bonne recette de Pain de Mie sinon je vous suggère d’acheter un pain blanc tranché non coupé. Vous ne trouverez pas cela dans un supermarché, du moins pas d’où je vis, donc je dois visiter une boulangerie appropriée et en demander une non coupée, j’ai eu la mienne de Bakers Delight.
Un autre ajustement que j’ai fait à la recette n’a pas été de la faire frire car elle peut devenir vraiment grasse et gaspillerait beaucoup d’huile, alors je l’ai plutôt cuite au four, mais du beurre brossé partout pour lui donner une bonne saveur. Vous pouvez le remplir avec n’importe quelle chaudrée que vous aimez, mais je m’en tiens à une chaudrée similaire utilisée dans ce plat taïwanais.facebook instagramme iconprint iconsquares iconheart heart heart icône en forme de coeur icône en forme de cœur solide
Description
Le pain de cercueil ou le ban Guancai est un type de bol à pain où le pain en forme de cercueil est frit puis rempli d’une soupe de fruits de mer féculente instagram iconprint iconcutlery iconflag flag iconfolder icône de dossier iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimer iconsquares iconheart heart icône en forme de cœur solide
Le pain de cercueil ou le ban Guancai est un type de bol à pain où le pain en forme de cercueil est frit puis rempli d’une soupe de fruits de mer féculente , des légumes et du poulet qui ont probablement été inspirés par la chaudrée occidentale.
Ingrédients
Pain de Cercueil
- 1 pain blanc rassis non tranché
- beurre fondu
Chaudrée
- 1 petite poitrine de poulet, émincée
- 12-15 pcs crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 pcs calmars de taille moyenne, tranchés
- 1 tasse de champignons de paille, coupés en deux
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 1/3 tasse de carottes en cubes
- 1/3 tasse de pois
- 1 branches de céleri, tranchées
- 2 pièces bacon strié, haché finement
- 50 g de beurre
- 1/2 tasse de crème
- 500 ml de bouillon de fruits de mer
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 petit oignon émincé
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- poivre noir fraîchement moulu
- sel
- huile
Instructions
Pain Cercueil
- Coupez votre pain en morceaux de 5 cm d’épaisseur
- Badigeonnez de beurre sur tous les côtés et faites cuire au four préchauffé 180C jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Je n’ai pas pris note du temps et j’ai juste regardé pendant qu’il brunissait, alors je l’estime à environ 10-15 minutes.
- Retirer le pain du four puis le laisser refroidir.
- Une fois refroidi, coupez une ouverture carrée sur le dessus, ce sera votre couverture puis creusez du pain à l’intérieur en gardant la partie inférieure. Mettez-le de côté.
Chaudrée
- Dans une casserole, ajouter le bacon et un peu d’huile, cuire jusqu’à coloration dorée puis retirer et réserver le bacon.
- Ajouter le poulet, cuire 3 minutes, retirer et réserver le poulet.
- Ajouter et faire revenir les oignons et le céleri.
- Ajouter délicatement la farine puis la mélanger jusqu’à ce qu’elle forme un roux.
- Verser lentement le bouillon dans le roux et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit exempt de grumeaux.
- Ajouter le poulet, les carottes, le maïs et la muscade. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pois, les crevettes, les calmars et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
- Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Remplissez le pain avec la chaudrée puis servez.