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Faire vos propres gelées de cendol est assez facile, ce dont vous avez besoin ne sont que quelques ingrédients simples. Pour les gelées cendol à base de jus de pandan frais, quelques gouttes d’eau de lessive sont nécessaires pour que vos gelées aient une belle couleur verte pandan naturelle. Sans ces quelques gouttes alcalines, la couleur deviendra vert jaunâtre.
VERSION CHINOISE: 如何制作煎蕊cendol条
Comment faire des Gelées de Cendol | MyKitchen101en
Rendements: 250 g
Ingrédients:
- 260 g de jus de pandan *
- 1/8 c. à thé de sel fin
- 7 gouttes de lessive / eau alcaline
- 22 g d’amidon de haricot vert / haricot mungo**
- 15 fécule de maïs
(** Amidon de haricot vert / haricot mungo: Il est généralement étiqueté comme farine, parfois comme « farine de pois verts ». Vous pouvez le remplacer par de la farine Hoen Kwee qui est généralement disponible au supermarché si vous ne trouvez pas l’amidon de haricot mungo.)
Mode d’emploi:
1 * Jus de Pandan: Mélanger 14 g de feuilles de pandan avec 265 g d’eau, extraire 260 g de jus de pandan.
2 Mélanger le sel, l’eau de lessive et le jus de pandan, ajouter l’amidon de haricot vert et la fécule de maïs, bien mélanger, puis tamiser dans une casserole.
3 Préparez un grand bol d’eau glacée.
4 Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement translucide.
5 Transférer le mélange cuit dans une grande passoire en acier inoxydable percée de trous. Appuyez avec une spatule en silicone dans de l’eau froide encore chaude.
6 Les gelées de Cendol sont prêtes à être servies.
7 Pour le stockage: Mettez les gelées de cendol avec de l’eau dans un récipient et conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
8 Pour servir les gelées de cendol réfrigérées: Égoutter l’eau de trempage, rincer à l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Égoutter l’eau chaude, puis tremper à nouveau dans de l’eau glacée. Égoutter l’eau avant de servir.
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